Ta zupa krem z pieczonej dyni jest rozgrzewająca, kremowa i pełna aromatu. Dynia, papryka, pomidory, cebula i czosnek są najpierw pieczone, dzięki czemu warzywa nabierają intensywnego smaku i lekkiej słodyczy. Całość wystarczy później zblendować na gładki krem.Zupę można podać z chrupiącymi pestkami dyni i słonecznika oraz grzankami. Jeśli chcemy, aby była bardziej sycąca, świetnie sprawdzi się również podsmażona pierś z kurczaka.
Składniki
- około 1,5 kg dyni
- 2–3 czerwone papryki
- 2 garści pomidorków koktajlowych lub 2–3 pomidory
- 1 cebula
- ½ czerwonej cebuli
- 1 główka czosnku
- oliwa
- sól i pieprz do smaku
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki oregano
- 2 łyżki pestek dyni
- 2 łyżki nasion słonecznika
- Dodatkowo:
- filet z kurczaka
- przyprawa do kurczaka
- oliwa do smażenia
- grzanki do podania
Wykonanie
Dynię umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Papryki oczyść z nasion i również pokrój. Cebulę obierz i pokrój na mniejsze części. Pomidorki pozostaw w całości, a większe pomidory pokrój na kawałki. Czosnek możesz upiec w całości, po odcięciu górnej części główki.
Wszystkie warzywa ułóż na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą, oprósz solą, pieprzem, bazylią, tymiankiem i oregano. Wymieszaj, aby przyprawy i oliwa równomiernie pokryły warzywa.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 60 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.
Upieczone warzywa przełóż do garnka. Z główki czosnku wyciśnij miękki, upieczony czosnek. Wszystko dokładnie zblenduj na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody lub wywaru warzywnego i ponownie zblenduj. W razie potrzeby dopraw do smaku.
Na suchej patelni podpraż pestki dyni i nasiona słonecznika, aż lekko się zezłocą.
Jeśli chcesz podać zupę z kurczakiem, filet pokrój w niewielką kostkę, oprósz przyprawą do kurczaka i usmaż na odrobinie oliwy na rumiano.
Zupę przelej do miseczek i podawaj z chrupiącymi pestkami dyni i słonecznika oraz grzankami. Możesz również dodać porcję rumianego kurczaka.
- Dyni nie trzeba wcześniej gotować — pieczenie warzyw sprawia, że zupa ma znacznie bardziej intensywny smak.
- Jeśli lubisz bardziej kremową i delikatną zupę, możesz dodać odrobinę śmietanki 18% lub mleczka kokosowego.
- Ilość wody lub wywaru dopasuj do tego, jak gęstą zupę lubisz.
- Pestki warto podprażyć tuż przed podaniem — będą wtedy przyjemnie chrupiące.
- Kurczak jest opcjonalny, ale sprawia, że zupa jest bardziej sycąca i może stanowić pełny posiłek.
- Do zupy świetnie pasują również domowe grzanki z pieczywa podsmażonego na oliwie.
