Jeśli lubicie domowe przetwory, te buraczki koniecznie musicie przygotować. Są delikatne, aromatyczne i mają przyjemny słodko-kwaśny smak. Starte na drobnych oczkach świetnie nadają się jako dodatek do obiadu – wystarczy otworzyć słoik i można podawać. To prosty sposób, aby zamknąć smak świeżych buraków w słoikach i mieć gotowy dodatek przez całą zimę.
Składniki
Składniki
- 4 kg buraków czerwonych
Zalewa
- 2 szklanki wody
- ⅔ szklanki octu
- 1⅓ szklanki cukru
- 1 płaska łyżka soli
- 2–3 cebule
- 5–6 ząbków czosnku
- 6 ziaren pieprzu
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 3–4 liście laurowe
- ½ łyżeczki pieprzu mielonego
Wykonanie
Buraki dokładnie szorujemy, wkładamy do garnka i gotujemy w łupinach do miękkości. Po ugotowaniu studzimy, obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki.
Przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy ocet, cukier, sól, cebulę pokrojoną w piórka, czosnek oraz wszystkie przyprawy. Całość zagotowujemy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
Zimną zalewą zalewamy starte buraczki i dokładnie mieszamy. Przykrywamy i pozostawiamy na całą noc, aby buraczki dobrze przeszły smakiem zalewy i przypraw.
Następnego dnia buraczki przekładamy do wyparzonych słoików, dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy przez 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Po pasteryzacji słoiki ostrożnie wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
