Puszyste, mięciutkie bułeczki drożdżowe wypełnione delikatną masą serową, soczystymi malinami i słodkimi borówkami, a na wierzchu posypane chrupiącą, maślaną kruszonką. To prawdziwy smak domowej piekarni! Idealnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek, do kawy lub jako słodka przekąska na wynos.
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 80 g roztopionego masła
- 2 jajka
- 1 cukier wanilinowy
- szczypta soli
Masa serowa
- 500 g twarogu sernikowego lub dobrze zmielonego twarogu
- 1 jajko
- 3–4 łyżki cukru
- 1 cukier wanilinowy
- kilka kropli aromatu waniliowego
- 1 łyżka budyniu waniliowego w proszku lub mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- około 150 g malin
- około 150 g borówek
Kruszonka
- 100 g mąki pszennej
- 70 g cukru
- 70 g zimnego masła
Wykonanie
Przygotuj zaczyn
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do miseczki. Dodaj łyżkę cukru, 2–3 łyżki ciepłego mleka oraz łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na około 10–15 minut, aż zaczyn wyraźnie urośnie.
W przypadku drożdży instant możesz dodać je bezpośrednio do mąki.
Zrób ciasto drożdżowe
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Następnie dodaj jajka, wyrośnięty zaczyn oraz pozostałe ciepłe mleko.
Wyrabiaj ciasto przez kilka minut. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotuj masę serową
Do miski przełóż twaróg. Dodaj jajko, cukier, cukier wanilinowy, aromat waniliowy oraz budyń w proszku lub mąkę ziemniaczaną.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Przygotuj kruszonkę
Do miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
Wstaw ją do lodówki na czas przygotowywania bułeczek.
Formuj bułeczki
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i podziel na około 10–12 równych części.
Z każdej części uformuj kulkę, a następnie delikatnie ją spłaszcz. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
W środku każdej bułeczki zrób wgłębienie, najlepiej przy pomocy dna szklanki. Nałóż do niego porcję masy serowej.
Na serze ułóż maliny i borówki. Na koniec posyp każdą bułeczkę przygotowaną kruszonką.
Przykryj bułeczki lekką ściereczką i pozostaw na około 20–30 minut, aby ponownie lekko wyrosły.
Piecz bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C, góra-dół, przez około 20–25 minut, aż będą pięknie złote.
Po upieczeniu pozostaw je na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Wskazówki
- Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny mieć temperaturę pokojową.
- Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące – zbyt wysoka temperatura może zniszczyć drożdże.
- Jeśli używasz mrożonych malin lub borówek, nie rozmrażaj ich przed ułożeniem na bułeczkach.
- Aby owoce nie puszczały zbyt dużo soku, możesz delikatnie oprószyć je mąką ziemniaczaną.
- Nie nakładaj zbyt dużo masy serowej, aby podczas pieczenia nie wypłynęła z bułeczek.
- Bułeczki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, ale są również pyszne następnego dnia.
