Ciasto z wiśniami i migdałową kruszonką

To wyjątkowo proste i pyszne ciasto ucierane z dodatkiem maślanki. Jest puszyste, wilgotne i delikatne, a soczyste wiśnie świetnie komponują się z chrupiącą, migdałową kruszonką. Idealne do kawy lub herbaty i doskonałe na letni deser.

Składniki

Ciasto:

3 jajka
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
¾ szklanki oleju
1 szklanka maślanki
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g wydrylowanych wiśni

Migdałowa kruszonka:

½ szklanki cukru
3 łyżki mąki
3 łyżki płatków migdałowych
125 g masła

Wykonanie

Jajka wbij do miski, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubijaj mikserem przez kilka minut, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Dodaj sok z cytryny, olej oraz maślankę. Krótko wymieszaj.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, następnie stopniowo dodawaj do mokrych składników. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto przelej do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu równomiernie rozłóż wydrylowane wiśnie. Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp cukier, mąkę i płatki migdałowe. Dodaj zimne masło i rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie kruszonka.

Posyp nią ciasto z wiśniami. Piecz w 180°C, góra-dół, przez około 40–45 minut, do momentu, aż ciasto ładnie się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.

Po upieczeniu pozostaw ciasto do wystudzenia. Możesz oprószyć je cukrem pudrem.

Wskazówki

Wiśnie dokładnie wydryluj i odsącz z nadmiaru soku – dzięki temu ciasto nie będzie zbyt mokre.
Składniki na ciasto najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, że składniki się połączą.
Kruszonkę przygotuj z zimnego masła, wtedy będzie bardziej chrupiąca.
Jeśli lubisz intensywnie migdałowy smak, możesz dodać do kruszonki odrobinę cukru waniliowego.
Wiśnie możesz zastąpić czereśniami, malinami, śliwkami lub jagodami.
Ciasto najlepiej przechowywać przykryte, aby zachowało swoją puszystość.