Proste, puszyste i niezwykle szybkie w przygotowaniu ciasto z rabarbarem. Wystarczy umieścić składniki w misce, zmiksować i upiec. Dzięki dodatkowi wiórków kokosowych ciasto jest delikatnie wilgotne, aromatyczne i długo zachowuje świeżość. Idealne do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkania i letnie podwieczorki.
Składniki
Składniki (na blaszkę 26 x 35 cm)
- 4 jajka
- 1,5 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 200 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 1,5 szklanki mleka
- 4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 100 g wiórków kokosowych
- około 500–600 g rabarbaru
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra-dół). Rabarbar umyj i pokrój na niewielkie kawałki.
Do dużej miski przełóż jajka, cukier, cukier wanilinowy, roztopione masło, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz większość wiórków kokosowych, pozostawiając część do posypania wierzchu.
Wszystkie składniki zmiksuj na gładkie, jednolite ciasto, dodaj rabarbar i ponownie wymieszaj.
Blachę o wymiarach 26 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto.
Wierzch posyp pozostałymi wiórkami kokosowymi .Piecz przez około 45–50 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz oprószyć go 1–2 łyżkami cukru przed dodaniem do ciasta.
- Masło powinno być przestudzone, aby nie ścięło jajek podczas miksowania.
- Ciasto smakuje równie dobrze następnego dnia i długo pozostaje wilgotne.
- Do ciasta można dodać szczyptę cynamonu lub skórkę otartą z cytryny, które doskonale komponują się z rabarbarem.
- Przed podaniem podgrzej kawałek ciasta i podaj z gałką lodów waniliowych – będzie wyjątkowo pyszne.
