Babka łaciata to klasyczne, domowe ciasto o charakterystycznym marmurkowym wzorze, który powstaje z połączenia jasnego i kakaowego ciasta. Jest puszysta, miękka i delikatnie maślana, a dzięki kakao zyskuje lekko czekoladowy smak, który przełamuje jej słodycz. Jej wygląd jest efektowny, a każda kromka ma niepowtarzalny układ „łat”, co sprawia, że ciasto prezentuje się bardzo apetycznie. To wypiek, który kojarzy się z tradycyjną kuchnią i domową atmosferą – prosty w przygotowaniu, a jednocześnie zawsze robiący wrażenie. Świetnie sprawdza się zarówno na co dzień do kawy lub herbaty, jak i na rodzinne spotkania czy święta. Najczęściej podawana jest oprószona cukrem pudrem, ale równie dobrze smakuje z polewą czekoladową lub lukrem.
Składniki
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 250 g masła
- 350 g mąki
- 20 g kakao
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki – powinny być w temperaturze pokojowej.
Miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem na jasną, puszystą masę.
Wbijaj jajka po jednym, cały czas miksując. Masa powinna być gładka.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie dodaj do masy. Wymieszaj delikatnie (mikserem na niskich obrotach lub szpatułką).
Podziel masę na dwie części: do jednej dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, druga zostaje jasna.
Do natłuszczonej i oprószonej formy (np. keksówki lub formy na babkę): nakładaj na przemian jasne i ciemne ciasto, możesz lekko przemieszać patyczkiem dla efektu marmurka
Piecz w 170–180°C przez ok. 50–60 minut (do suchego patyczka).
Po wystudzeniu wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem.
Wskazówki
✔ Temperatura składników
To klucz do sukcesu – zimne jajka mogą zważyć masę.
✔ Nie miksuj za długo po dodaniu mąki
Ciasto będzie wtedy ciężkie zamiast puszyste.
✔ Jak zrobić ładny marmurek
- nie mieszaj za mocno – tylko kilka ruchów patyczkiem
- im mniej mieszania, tym wyraźniejsze „łaty”
✔ Jeśli babka pęka na górze – to normalne
To znak dobrze wyrośniętego ciasta
✔ Sprawdzenie upieczenia
Patyczek wbity w środek powinien być suchy – jeśli jest wilgotny, piecz jeszcze 5–10 min.
✔ Przechowywanie
Najlepiej smakuje na drugi dzień – trzymaj ją w szczelnym pojemniku, żeby nie wyschła.
