Chałka to miękkie, puszyste i delikatnie słodkie pieczywo drożdżowe, które smakuje najlepiej świeżo po upieczeniu – jeszcze lekko ciepłe, z masłem i konfiturą albo samodzielnie, do kawy czy mleka. Przygotowanie nie jest trudne, wymaga tylko trochę cierpliwości przy wyrastaniu ciasta. Obowiązkowo musi być kruszonka, która dodaje uroku i chrupiącej słodyczy.
Składniki
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450–550)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- 250 ml ciepłego mleka
- 70 g cukru
- 70 g masła (roztopionego, ostudzonego)
- 1 jajko
- szczypta soli
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 30 g masła
- 30 g cukru pudru
Dodatkowo:
- 1 żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)
Wykonanie
Jeśli używasz świeżych drożdży: rozkrusz je do miseczki, dodaj 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować (pojawią się bąbelki).
Przy drożdżach suszonych ten krok możesz pominąć – dodaj je od razu do mąki.
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj zaczyn (lub drożdże suszone), ciepłe mleko, jajko oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem z hakiem do ciasta przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie, sprężyste i lekko odchodziło od dłoni.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę. Podziel na 3 równe kawałki i uformuj wałki. Z nich zapleć klasyczny warkocz. Ułóż chałkę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj i odstaw jeszcze na ok. 30 minut, aby chałka ponownie ładnie urosła.
Masło rozetrzyj z mąką i cukrem w palcach, aż powstaną grudki – to właśnie kruszonka.
Chałkę posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, a następnie obficie posyp kruszonką.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez ok. 30–35 minut, aż chałka będzie pięknie złocista.
Po upieczeniu odstaw chałkę na kratkę, żeby lekko przestygła. Najlepsza jest jeszcze ciepła, puszysta i pachnąca wanilią oraz masłem.
* Jeśli chcesz, do ciasta możesz dodać garść rodzynek albo płatki migdałowe na wierzch razem z kruszonką.