Śledzie w pomidorach z cebulką i miodem to pyszna przekąska, która doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, podczas rodzinnych uroczystości i na co dzień. Delikatne płaty śledziowe połączone z duszoną cebulką, koncentratem pomidorowym, ketchupem i odrobiną miodu tworzą wyjątkową kompozycję słodko-kwaśnych smaków. To prosty przepis na domowe śledzie, które najlepiej przygotować z wyprzedzeniem. Po dwóch dniach w lodówce nabierają pełni smaku i są jeszcze smaczniejsze. Jeśli lubisz śledzie z aromatyczną cebulką w pomidorowej zalewie, koniecznie wypróbuj ten przepis!
Składniki
- 1 kg płatów śledziowych typu matias
- 6 cebul
- 1/2 szklanki oleju
- 2 łyżki miodu
- 2–3 łyżki ketchupu
- 1 łyżka octu
- 3–4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 ziarenka pieprzu
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz mielony do smaku
Wykonanie
Płaty śledziowe opłucz pod zimną wodą, przełóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw na około 2 godziny, aby śledzie straciły nadmiar słoności. Jeśli są bardzo słone, możesz moczyć je nieco dłużej.
Cebule obierz i pokrój w piórka lub paski. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
Do podsmażonej cebuli dodaj miód, ketchup, koncentrat pomidorowy i ocet. Dokładnie wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez około 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw cebulę z sosem do całkowitego wystudzenia.
Odsączone płaty śledziowe przełóż na sito, a następnie pokrój na mniejsze paski lub kawałki.
Pokrojone śledzie dodaj do całkowicie wystudzonej cebuli z sosem pomidorowym. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki pokryły się aromatyczną zalewą.
Przełóż śledzie do salaterki lub słoika, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na 2 dni. W tym czasie smaki się połączą, a śledzie staną się jeszcze bardziej aromatyczne.
Wskazówki
- Moczenie śledzi: czas moczenia dostosuj do ich słoności. Po 2 godzinach spróbuj kawałek i w razie potrzeby mocz je dłużej.
- Cebula: nie smaż jej zbyt mocno. Powinna zmięknąć, ale nie przypalić się, ponieważ może to wpłynąć na smak sosu.
- Słodko-kwaśny smak: jeśli lubisz słodsze śledzie, możesz dodać odrobinę więcej miodu. Jeśli wolisz wyraźniejszy kwaśny smak, dodaj nieco więcej octu.
- Wystudzenie sosu: przed dodaniem śledzi koniecznie wystudź cebulę z pomidorami. Dzięki temu śledzie zachowają odpowiednią konsystencję.
- Najlepszy smak: przygotuj je 1–2 dni przed podaniem. Po tym czasie składniki doskonale się przegryzą.
- Przechowywanie: śledzie trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce i zawsze używaj czystych sztućców do ich nakładania.
