Dziś mam dla Was przepis na pyszną, tradycyjną surówkę z kiszonej kapusty i buraczków ze śmietaną .
To klasyk kuchni domowej – lekko kwaśna od kapusty, słodkawa od buraków i jabłka, z chrupiącym ogórkiem i świeżą pietruszką.
Idealna do obiadu – zwłaszcza do mielonych, schabowego czy ryby.
Składniki
- ok. 400 g kapusty kiszonej
- 2–3 średnie buraki (ugotowane lub upieczone)
- 1–2 ogórki kiszone
- 1 jabłko
- 1 mała cebula
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 2–3 łyżki śmietany (12% lub 18%)
- szczypta pieprzu
- opcjonalnie odrobina cukru do smaku
Wykonanie
Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku. Jeśli jest bardzo kwaśna – przepłucz delikatnie zimną wodą i posiekaj drobno.
Buraki ugotuj lub upiecz, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w kostkę.
Ogórki kiszone i jabłko zetrzyj (jabłko najlepiej ze skórką) lub pokrój w kostkę.
Cebulę posiekaj drobno. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj śmietanę, natkę pietruszki, dopraw pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.
Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 20–30 minut, żeby smaki się połączyły.
Wierzch posyp natką pietruszki.
Wskazówki
Surówka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystko się „przegryzie”.
Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, użyj śmietany 12% lub wymieszaj ją pół na pół z jogurtem naturalnym.
Buraki upieczone (zamiast gotowanych) dadzą intensywniejszy kolor i głębszy smak.
Dla odświeżenia możesz dodać kilka kropel soku z cytryny – pięknie podkreśli smak buraków i jabłka.