Kategoria: Zupy

Dziś zapraszam Was na pyszną, domową zupę koperkową w troszkę bogatszej, aromatycznej wersji
Delikatny bulion z warzywami, świeży koperek i odrobina przypraw: kurkuma, gałka muszkatołowa i oregano – to połączenie, które sprawia, że zwykła koperkowa nabiera wyjątkowego smaku i pięknego koloru.
Idealna na lekki, domowy obiad – rozgrzewa, syci i pachnie w całym domu .

Składniki

• 1,5 litra bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 1 pęczek świeżego koperku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 mały por (biała część)
• 2–3 ziemniaki
• 1 łyżka masła
• 2–3 łyżki śmietany 12% lub 18%
• ½ łyżeczki kurkumy
• szczypta gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki oregano
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa – marchew, pietruszkę, seler i por – i podsmaż na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zeszklą.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Chwilę podsmaż.

Warzywa przełóż do garnka, zalej wodą lub bulionem, gotuj na małym ogniu przez ok. 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.

Dopraw zupę solą, pieprzem, oregano i szczyptą gałki muszkatołowej.

Gdy warzywa są już miękkie, dodaj posiekany koperek (większość, zostaw odrobinę do posypania).

Jeśli chcesz możesz zupę zagęścić łyżką mąki.

Zahartuj śmietanę – wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej do garnka. Delikatnie zamieszaj i już nie gotuj.

Podawaj gorącą, z odrobiną świeżego koperku na wierzchu

Wskazówki

Dla sycącej wersji dodaj kilka kawałków mięsa z rosołu lub ugotowane jajko na twardo.

Kurkuma nie tylko pięknie barwi, ale też działa przeciwzapalnie – dodawaj ją pod koniec podsmażania warzyw, żeby zachowała aromat.

Gałkę muszkatołową dodaj naprawdę szczyptę – ma mocny smak, który łatwo zdominuje zupę.

Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz zmiksować połowę warzyw przed dodaniem śmietany.

Dziś mam dla Was przepis na prawdziwą, domową zupę pomidorową, taką jak u mamy czy babci – na kościach, z warzywami, przecierem pomidorowym i odrobiną śmietany .
To jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Pachnie w całym domu, smakuje każdemu i najlepiej komponuje się z ulubionym makaronem – u mnie oczywiście świderki

Składniki

• kości od schabu (ok. 500 g)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 por (biała część)
• 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
• kilka ziaren pieprzu
• 2–3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (lub koncentrat rozcieńczony wodą)
• 2–3 łyżki śmietany 12% lub 18%
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• ulubiony makaron – u mnie świderki

Wykonanie

Kości dokładnie opłucz, włóż do dużego garnka i zalej ok. 2 litrami zimnej wody. Zagotuj w razie potrzeby zbierz szumowiny.

Dodaj obrane warzywa pietruszka, seler, por może być w kawałku a marchewkę pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Gotuj na małym ogniu przez ok. 30–40 minut.

Jeśli chcesz możesz wyjąć kości i warzywa z zupy. Do bulionu dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Gotuj jeszcze 10 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Śmietanę zahartuj – wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, energicznie mieszając, żeby się nie zwarzyła.

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.

Zupę podawaj z ugotowanym makaronem i posyp marchewką i posiekaną natką pietruszki.

Wskazówki

Kości od schabu można zastąpić kawałkiem mięsa drobiowego lub skrzydełkami z kurczaka.

Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz zmiksować ją blenderem przed dodaniem śmietany.

Do wersji intensywniejszej dodaj łyżkę masła lub odrobinę cukru, który podbije smak pomidorów.

Zamiast makaronu możesz podać ją z ryżem – klasyk z dzieciństwa! 🍚

Zupa cukiniowa z fasolką szparagową to aromatyczne, pełne warzyw danie, które może być zarówno lekkim obiadem, jak i pożywną kolacją. Dzięki dodatkowi passaty pomidorowej i przypraw ma wyrazisty smak, a kurczak sprawia, że jest sycąca i pełnowartościowa.Ta zupa to prawdziwa bomba warzywna – lekka, a zarazem sycąca. Słodycz cukinii i papryki idealnie łączy się z kwaskową passatą i aromatem świeżych ziół. Kurczak sprawia, że całość staje się pełnym posiłkiem.

Składniki

• 2 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cukinia
• 300 g fasolki szparagowej
• 1 papryka czerwona
• 3 pomidory
• 400 g ziemniaków
• pęczek natki pietruszki
• gałązka lubczyku
• kawałek selera naciowego i kawałek pora
• sól, pieprz
• przyprawa do kurczaka
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 szklanka bulionu
• 1 l passaty pomidorowej
• 3 łyżki oleju

Wykonanie

W woku rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę i chwilę podsmażam. Następnie wrzucam przeciśnięty czosnek i pokrojone w kostkę filety z kurczaka. Doprawiam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Smażę około 5 minut, aż mięso się zrumieni.

Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę, pomidory, ziemniaki oraz fasolkę szparagową. Dorzucam także natkę pietruszki, lubczyk, kawałek selera i pora. Wszystko razem podsmażam przez kilka minut. Przekładam do garnka.

Zalewam całość bulionem i passatą pomidorową. Gotuję na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (ok. 20–25 minut).

Pod koniec gotowania doprawiam zupę solą, pieprzem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi.

Przed podaniem posypuję świeżą natką pietruszki. Zupa świetnie smakuje z pajdą świeżego chleba albo z chrupiącymi grzankami.

Wskazówki

Zupa świetnie smakuje również na drugi dzień – kiedy wszystkie smaki się przegryzą.

Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz część warzyw zmiksować blenderem i połączyć z resztą.

Fasolkę szparagową warto pokroić na mniejsze kawałki – będzie wygodniejsza do jedzenia.

Zamiast passaty możesz użyć przecieru pomidorowego lub obranych, zmiksowanych pomidorów.

Aromatyczny, rubinowy barszcz czerwony to smak dzieciństwa i domowej kuchni. W tej wersji podaję go z ziemniakami tłuczonymi i podsmażoną cebulką – prosto, swojsko i przepysznie. To jedno z tych dań, które rozgrzewa i syci, a przy tym jest niezwykle proste do przygotowania.

Składniki

Barszcz:

• 1 kg buraków
• kawałek selera (ok. 100 g – opcjonalnie)
• 1 cebula
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 3–4 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu czarnego
• 1,5 l wody lub bulionu warzywnego
• 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• 800 g ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki masła lub smalcu
• sól i pieprz

Wykonanie

Buraki obieram i kroję w plastry lub słupki.
W garnku zagotowuję wodę lub bulion, wrzucam buraki, kawałek selera (jeśli używam), opaloną nad ogniem cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotuję na małym ogniu ok. 1 godzinę, aż barszcz nabierze głębokiego koloru i aromatu.
Pod koniec gotowania doprawiam solą, pieprzem i zakwaszam octem jabłkowym lub sokiem z cytryny.

Ziemniaki obieram, gotuję w osolonej wodzie do miękkości i tłukę na puree.

Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na maśle lub smalcu na złoty kolor. Dodaję do ziemniaków i mieszam.

Barszcz podaję w głębokich talerzach, obok serwuję tłuczone ziemniaki z podsmażoną cebulką. Najlepiej smakuje, gdy ziemniaki nabiera się łyżką i łączy z gorącym barszczem.

Wskazówki

• Do ziemniaków świetnie pasuje też świeżo mielony pieprz i odrobina koperku.

• Jeśli chcesz bardziej tradycyjny smak, możesz przygotować barszcz na zakwasie z buraków.

• Barszcz można ugotować dzień wcześniej – po nocy „przegryzienia” jest jeszcze smaczniejszy.

Zupy kremy to zawsze dobry pomysł – sycące, aromatyczne i pełne warzyw. Tym razem przygotowałam zupę krem z pieczonej cukinii, która zyskuje wyjątkowy smak dzięki pieczeniu z czosnkiem, cebulą i ziołami. Dodatek szpinaku sprawia, że krem ma piękny, zielony kolor, a feta i prażony słonecznik nadają mu charakteru i lekkości.

To danie idealne na obiad lub kolację – eleganckie, ale bardzo proste w przygotowaniu. Podaję je z zapiekaną bagietką z mozzarellą – chrupiącą, ciągnącą się i cudownie pasującą do kremowej zupy.

Składniki

• 3 średnie cukinie
• 3 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• garść świeżego szpinaku
• 100 ml śmietany 30% lub 18%
• 80 g sera feta
• 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Do podania:

• bagietka zapiekana z mozzarellą

Wykonanie

Cukinię, ziemniaki i cebulę kroję na kawałki. Czosnek zostawiam w łupince. Wszystko układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiam oliwą, posypuję solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.

Upieczone warzywa przekładam do garnka. Czosnek wyciskam z łupinek i dorzucam do reszty. Dodaję garść świeżego szpinaku i blenduję całość na gładki krem, dolewając tyle gorącej wody lub bulionu, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Wlewam śmietankę, mieszam i podgrzewam na małym ogniu. Sprawdzam smak i w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.

Zupę podaję gorącą, udekorowaną pokruszoną fetą i posypaną prażonym słonecznikiem.
Obok serwuję bagietkę zapiekaną z mozzarellą – chrupiącą, złocistą i cudownie ciągnącą się.

Wskazówki

• Zamiast szpinaku możesz użyć garści rukoli – zupa będzie miała bardziej pikantny posmak.
• Jeśli chcesz lżejszą wersję, pomiń śmietanę – krem nadal będzie aksamitny.
• Prażony słonecznik możesz zastąpić pestkami dyni lub orzechami włoskimi.
• Bagietkę możesz zapiec też z dodatkiem czosnku i masła – jeszcze bardziej pasuje do tej zupy.

Nic tak nie rozgrzewa i nie poprawia humoru, jak miseczka aromatycznej zupy krem. Ta wersja jest wyjątkowa, bo warzywa pieką się w piekarniku – dzięki temu stają się słodkie, karmelizowane i pełne smaku. Dynia, marchew, papryka, pomidory, cebula i czosnek – samo dobro!

Zupa krem z pieczonych warzyw jest gęsta, kremowa, pachnąca ziołami i oliwą. Doskonała na obiad, kolację albo jako elegancka przystawka.

Składniki

• 1/2 średniej dyni (ok. 700 g po obraniu)
• 4 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 1 główka czosnku
• kilka pomidorów (ok. 4–5 sztuk)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

Wykonanie

Dynią obieram, usuwam pestki i kroję w paski. Marchewki obieram i kroję w grube plastry. Papryki oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję na kawałki. Pomidory przekrawam na pół lub ćwierć. Cebule kroję na ćwiartki. Główkę czosnku przecinam poziomo na pół.

Wszystkie warzywa układam na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiam oliwą, posypuję solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35–40 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią.

Upieczone warzywa przekładam do garnka. Czosnek wyciskam z łupinek i dodaję do reszty. Zalewam całość gorącym bulionem i blenduję na gładki krem.

Sprawdzam konsystencję – jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewam trochę bulionu lub wody. Doprawiam solą i pieprzem według uznania. Podgrzewam jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Zupę podaję gorącą, udekorowaną śmietanką i posypaną prażonymi nasionami słonecznika – dzięki temu jest jeszcze bardziej kremowa i ma przyjemnie chrupiący akcent.
Świetnie smakuje także z grzankami albo chrupiącą bagietką czosnkową.

To kremowa, gęsta i pełna aromatu zupa, która idealnie sprawdzi się zarówno w chłodne jesienne dni, jak i wiosną czy latem, gdy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw. Pieczone warzywa nadają jej wyjątkowego charakteru — są słodkawe, delikatnie karmelizowane, a przyprawy podbijają ich smak.

Składniki

• 2 cebule
• 1 cukinia
• 2 duże pomidory
• 2 papryki )
• 4 ziemniaki
• 1 średnia dynia
• 3 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 mały seler
• 3–4 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Wszystkie warzywa obierz i umyj. Dynię oczyść z pestek, ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz, a następnie pokrój w średniej wielkości kawałki. Cebulę i papryki obierz, pokrój na ćwiartki. Cukinię i pomidory również pokrój na mniejsze kawałki.

Warzywa ułóż równą warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp ziołami prowansalskimi, słodką papryką, solą i świeżo mielonym pieprzem.
Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 35–40 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.

Upieczone warzywa przełóż do dużego garnka i zalej gorącym bulionem. Gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut, żeby smaki się połączyły.

Zupę zmiksuj blenderem ręcznym na gładki, aksamitny krem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, możesz dolać jeszcze trochę bulionu lub wody. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby solą, pieprzem lub odrobiną dodatkowych ziół.

Podawaj gorącą, udekorowaną łyżką jogurtu naturalnego albo śmietany i posypaną świeżymi ziołami (np. natką pietruszki lub bazylią). Do zupy świetnie pasują też grzanki lub podsmażona w małych kawałkach pierś z kurczaka.