Autor: Iwona

Szybka sałatka z selera i ananasa

Ta sałatka to połączenie słodyczy ananasa i charakterystycznego smaku selera konserwowego. Całość przełamuje lekki sos jogurtowo-majonezowy, a świeży szczypiorek dodaje aromatu. Zrobisz ją w kilka minut, zaledwie z kilku składników. Prosta, chrupiąca i orzezwiająca. Świetna jako dodatek do obiadu, grillowanych dań albo szybka przekąska.

Składniki

  • 1 słoik selera konserwowego
  • 1 puszka ananasa (kawałki lub plastry)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2–3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Seler odlej z zalewy i dobrze odciśnij, żeby sałatka nie była wodnista. Ananasa odsącz i pokrój w mniejsze kawałki (jeśli używasz plastrów). Szczypiorek drobno posiekaj.


Dodaj jogurt, majonez, oliwę i sok z cytryny wymieszaj.


Dopraw do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodaj szczypiorek.


Odstaw na 10–15 minut, by smaki się przegryzły (opcjonalnie, ale warto!).


Podawaj schłodzoną – najlepiej smakuje po krótkim odpoczynku w lodówce. Idealna na grilla, do kurczaka, ryżu lub jako samodzielna lekka przekąska.


Wskazówki

Do bardzo fit wersji świetnie pasuje jogurt grecki 0% i kilka kropli cytryny.

Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.

Zamiast jogurtu możesz użyć samego majonezu lub zrobić odwrotnie – użyć sam jogurt, by sałatka była lżejsza.

Penne ze szpinakiem i kurczakiem

Jeśli lubisz szybkie dania z patelni, to to penne będzie Twoim pewniakiem. Delikatny kurczak, aksamitny sos śmietanowy i szpinak, który pięknie łączy wszystkie smaki. Całość robi się błyskawicznie, z kilku składników – idealne na codzienny obiad.

Składniki

  • makaron penne (ok. 250 g)
  • 1 filet z kurczaka
  • 250 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego lub liści)
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • sól i pieprz
  • ulubiona przyprawa do kurczaka
  • 1–2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia

Wykonanie

Filet z kurczaka pokrój w paski lub kostkę. Dopraw solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka.


Smaż kurczaka aż będzie złoty i miękki.


Dodaj mrożony szpinak i smaż, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje nadmiar wody.


Wlej śmietanę kremówkę, dokładnie wymieszaj i gotuj chwilę na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj ugotowane penne, wymieszaj i chwilę podgrzewaj, aby makaron chłonął sos.


Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj trochę wody z makaronu.


Dodaj ugotowane penne, wymieszaj i chwilę podgrzewaj, aby makaron chłonął sos. W razie potrzeby dopraw do smaku solą, pieprzem lub większą ilością przyprawy do kurczaka.


Wskazówki

Jeśli chcesz więcej sosu – zwiększ ilość śmietany do 250–300 ml.

Jeśli lubisz mocniejszy smak, dodaj 2 ząbki czosnku – świetnie pasuje do szpinaku.

Kremówkę możesz zastąpić śmietaną 18%, ale dodaj ją zahartowaną, aby się nie zwarzyła.

Danie będzie jeszcze bardziej kremowe, jeśli połączysz sos ze 2 łyżkami mascarpone.

Do wersji bardziej „fit” użyj fileta z indyka i makaronu pełnoziarnistego.

Podawaj od razu, najlepiej gorące. Możesz posypać parmezanem albo świeżo zmielonym pieprzem.

Zupa koperkowa

Dziś zapraszam Was na pyszną, domową zupę koperkową w troszkę bogatszej, aromatycznej wersji
Delikatny bulion z warzywami, świeży koperek i odrobina przypraw: kurkuma, gałka muszkatołowa i oregano – to połączenie, które sprawia, że zwykła koperkowa nabiera wyjątkowego smaku i pięknego koloru.
Idealna na lekki, domowy obiad – rozgrzewa, syci i pachnie w całym domu .

Składniki

  • 1,5 litra bulionu (warzywnego lub drobiowego)
  • 1 pęczek świeżego koperku
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 mały por (biała część)
  • 2–3 ziemniaki
  • 1 łyżka masła
  • 2–3 łyżki śmietany 12% lub 18%
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki oregano
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa – marchew, pietruszkę, seler i por – i podsmaż na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zeszklą.


Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Chwilę podsmaż.


Warzywa przełóż do garnka, zalej wodą lub bulionem, gotuj na małym ogniu przez ok. 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.


Dopraw zupę solą, pieprzem, oregano i szczyptą gałki muszkatołowej.


Gdy warzywa są już miękkie, dodaj posiekany koperek (większość, zostaw odrobinę do posypania).


Jeśli chcesz możesz zupę zagęścić łyżką mąki.


Zahartuj śmietanę – wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej do garnka. Delikatnie zamieszaj i już nie gotuj.


Podawaj gorącą, z odrobiną świeżego koperku na wierzchu


Wskazówki

Dla sycącej wersji dodaj kilka kawałków mięsa z rosołu lub ugotowane jajko na twardo.

Kurkuma nie tylko pięknie barwi, ale też działa przeciwzapalnie – dodawaj ją pod koniec podsmażania warzyw, żeby zachowała aromat.

Gałkę muszkatołową dodaj naprawdę szczyptę – ma mocny smak, który łatwo zdominuje zupę.

Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz zmiksować połowę warzyw przed dodaniem śmietany.

Zupa pomidorowa

Dziś mam dla Was przepis na prawdziwą, domową zupę pomidorową, taką jak u mamy czy babci – na kościach, z warzywami, przecierem pomidorowym i odrobiną śmietany .
To jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Pachnie w całym domu, smakuje każdemu i najlepiej komponuje się z ulubionym makaronem – u mnie oczywiście świderki

Składniki

  • kości od schabu (ok. 500 g)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 por (biała część)
  • 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
  • kilka ziaren pieprzu
  • 2–3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego (lub koncentrat rozcieńczony wodą)
  • 2–3 łyżki śmietany 12% lub 18%
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • ulubiony makaron – u mnie świderki

Wykonanie

Kości dokładnie opłucz, włóż do dużego garnka i zalej ok. 2 litrami zimnej wody. Zagotuj w razie potrzeby zbierz szumowiny.


Dodaj obrane warzywa pietruszka, seler, por może być w kawałku a marchewkę pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Gotuj na małym ogniu przez ok. 30–40 minut.


Jeśli chcesz możesz wyjąć kości i warzywa z zupy. Do bulionu dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Gotuj jeszcze 10 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.


Śmietanę zahartuj – wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, energicznie mieszając, żeby się nie zwarzyła.


Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.


Zupę podawaj z ugotowanym makaronem i posyp marchewką i posiekaną natką pietruszki.


Wskazówki

Kości od schabu można zastąpić kawałkiem mięsa drobiowego lub skrzydełkami z kurczaka.

Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz zmiksować ją blenderem przed dodaniem śmietany.

Do wersji intensywniejszej dodaj łyżkę masła lub odrobinę cukru, który podbije smak pomidorów.

Zamiast makaronu możesz podać ją z ryżem – klasyk z dzieciństwa! 🍚

Szakszuka

Dziś mam dla Was coś wyjątkowo aromatycznego i kolorowego szakszukę .
To danie z Bliskiego Wschodu, które od razu skradło moje serce!
Podsmażone warzywa, pachnące pomidory i jajka na wierzchu – wszystko razem tworzy pyszne, sycące i bardzo domowe śniadanie lub kolację.
Prosta, szybka i zawsze się udaje!

Składniki

  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 cebula
  • 1 puszka pomidorów krojonych (lub całych, rozgniecionych)
  • 3–4 jajka
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich
  • garść świeżej natki pietruszki do posypania

Wykonanie

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski lub kostkę.


Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj papryki i smaż razem przez ok. 5 minut, aż lekko zmiękną.


Wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż sos się zagęści.


Zrób w sosie 3–4 lekkie wgłębienia i wbij w nie jajka.


Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (ok. 5–7 minut).


Posyp świeżą natką pietruszki i od razu podawaj.


Wskazówki

Jeśli chcesz, by żółtka były całkowicie ścięte, duś szakszukę trochę dłużej pod przykryciem.

Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę papryki chili lub szczyptę ostrej papryki.

Do szakszuki świetnie pasuje też czosnek – możesz dodać 1–2 ząbki razem z cebulą.

Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć świeżych pomidorów w sezonie – wtedy danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Surówka z kiszonej kapusty z burakami

Dziś mam dla Was przepis na pyszną, tradycyjną surówkę z kiszonej kapusty i buraczków ze śmietaną .
To klasyk kuchni domowej – lekko kwaśna od kapusty, słodkawa od buraków i jabłka, z chrupiącym ogórkiem i świeżą pietruszką.
Idealna do obiadu – zwłaszcza do mielonych, schabowego czy ryby.

Składniki

  • ok. 400 g kapusty kiszonej
  • 2–3 średnie buraki (ugotowane lub upieczone)
  • 1–2 ogórki kiszone
  • 1 jabłko
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2–3 łyżki śmietany (12% lub 18%)
  • szczypta pieprzu
  • opcjonalnie odrobina cukru do smaku

Wykonanie

Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku. Jeśli jest bardzo kwaśna – przepłucz delikatnie zimną wodą i posiekaj drobno.


Buraki ugotuj lub upiecz, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w kostkę.


Ogórki kiszone i jabłko zetrzyj (jabłko najlepiej ze skórką) lub pokrój w kostkę.


Cebulę posiekaj drobno. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj śmietanę, natkę pietruszki, dopraw pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.


Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 20–30 minut, żeby smaki się połączyły.


Wierzch posyp natką pietruszki.


Wskazówki

Surówka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystko się „przegryzie”.

Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, użyj śmietany 12% lub wymieszaj ją pół na pół z jogurtem naturalnym.

Buraki upieczone (zamiast gotowanych) dadzą intensywniejszy kolor i głębszy smak.

Dla odświeżenia możesz dodać kilka kropel soku z cytryny – pięknie podkreśli smak buraków i jabłka.

Biszkopt

Dziś mam dla Was sprawdzony przepis na biszkopt, który zawsze wychodzi .
Jest mięciutki, delikatny i sprężysty – idealny do tortów, ciast z kremem, rolad albo po prostu do podjadania z dżemem.
Zrobicie go z prostych składników, które na pewno macie w domu.

Składniki

  • 6 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
  • 1 szklanka cukru
  • 6 łyżek oleju
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

Oddziel białka od żółtek.


Białka ubij mikserem na sztywną pianę — najpierw wolno, potem coraz szybciej.


Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach.


Wlej olej i delikatnie wymieszaj szpatułką.


Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i partiami dodawaj do masy jajecznej. Mieszaj bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką lub trzepaczką — tylko do połączenia składników.


Przelej ciasto do tortownicy (ok. 24–26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół) i piecz ok. 30–35 minut, aż biszkopt się zarumieni, a patyczek włożony do środka będzie suchy.


Po upieczeniu wyjmij biszkopt, upuść formę z wysokości ok. 20 cm na blat (to trik , żeby biszkopt nie opadł!), a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.


Wskazówki

  • Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to gwarancja puszystości.
  • Mąkę zawsze przesiej, wtedy ciasto będzie lekkie jak chmurka.
  • Jeśli chcesz uzyskać biszkopt kakaowy, zamień 2 łyżki mąki na 2 łyżki kakao.
  • Biszkopt najlepiej przekroić po całkowitym ostudzeniu – wtedy się nie kruszy.

Placuszki serowe z bananami

Placuszki serowe z bananami – delikatne, puszyste i przepyszne!

Dziś mam dla Was coś pysznego na śniadanie lub słodki podwieczorek — placuszki serowe z bananami . Są mięciutkie, lekko wilgotne w środku, pachną cynamonem i wanilią, a banany nadają im naturalnej słodyczy.
Najlepsze z dodatkiem serka wiejskiego, owoców i odrobiny miodu!

Składniki

  • 2 dojrzałe banany
  • 2 jajka
  • 200 g twarogu (może być półtłusty lub tłusty)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta cynamonu
  • 1–2 łyżki mąki kokosowej (lub pszennej, jeśli wolisz)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej lub masło klarowane do smażenia
  • serek wiejski do podania
  • cukier puder do posypania
  • miód i dowolne owoce do dekoracji

Wykonanie

Banany rozgnieć widelcem w misce na gładką masę. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem.


Wrzuć twaróg, cukier waniliowy i cynamon. Wszystko połącz, żeby powstała jednolita, gęsta masa.


Wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Jeśli używasz mąki kokosowej, dodaj jej mniej — bardzo chłonie wilgoć. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, ale lekko lejąca.


Na patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła klarowanego. Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż na małym ogniu z obu stron na złoty kolor (ok. 2–3 minuty z każdej)


Gotowe placuszki odkładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.


Podawaj ciepłe, z łyżką serka wiejskiego, świeżymi owocami (np. bananami, borówkami) i odrobiną miodu. Można też oprószyć cukrem pudrem – będą wyglądały jak z bajki!


Wskazówki

Placuszki świetnie smakują też następnego dnia — wystarczy je lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.

Jeśli chcesz, by placuszki były bardziej puszyste — oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę, a potem delikatnie wmieszaj do masy.

Twaróg możesz rozgnieść widelcem lub zmielić — zależnie od tego, czy lubisz gładkie, czy lekko grudkowate placuszki.

Pleśniak


Dziś mam dla Was przepis na klasyczny pleśniak – jedno z tych ciast, które zawsze się udają i smakują wszystkim. Kruchy spód, kwaskowy dżem z czarnej porzeczki, delikatna pianka z białek i kakaowa warstwa na wierzchu… po prostu niebo w ustach! To ciasto jest idealne na weekend, rodzinne spotkania czy święta. Pięknie pachnie w trakcie pieczenia, a jeszcze lepiej smakuje, gdy trochę postoi i przejdzie smakami.

Składniki

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 250 g (1 kostka) masła
  • 6 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany (18%)
  • 2 łyżki kakao

Piana z białek:

  • 6 białek
  • 4 łyżki cukru
  • 1 kisiel wiśniowy (proszek, bez cukru)

Dodatkowo:

  • ok. 450 ml dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodaj pokrojone w kawałki masło, żółtka i śmietanę.


Zagnieć szybko kruche ciasto (można użyć miksera z końcówką do ciasta kruchego).


Gotowe ciasto podziel na trzy równe części.


Do jednej części dodaj kakao i ponownie zagnieć.


Jedno jasne ciasto rozwałkuj na wielkość blaszki 26×35 nakuj i wstaw do lodówki na 15 minut, a pozostałe włóż do zamrażalki.


Piekarnik nagrzej do 180 st. i podpiec 15 minut ciasto.


Na podpieczone ciasto wyłóż i rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki. Na dżem zetrzyj na tarce ciemne ciasto.


Białka ubij na sztywną pianę.


Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca.


Na koniec wsyp proszek kisielowy i delikatnie wymieszaj szpatułką.


Na ciemne starte ciasto rozłóż pianę z białek.


Na wierzch zetrzyj ostatnią, jasną część ciasta.


Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 45–50 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
Po upieczeniu zostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia.


Wskazówki

Przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej pod przykryciem – zachowa świeżość nawet kilka dni.

Ciasto najlepiej kroić dopiero, gdy całkowicie wystygnie – wtedy pięknie się trzyma i nie kruszy.

Zamiast dżemu z czarnej porzeczki możesz użyć wiśniowego, agrestowego lub śliwkowego – ważne, żeby był lekko kwaskowy.

Jeśli chcesz, żeby pianka była bardziej różowa i pachnąca, możesz dodać kisiel malinowy zamiast wiśniowego.

Pleśniak najlepiej smakuje następnego dnia, gdy ciasto skruszeje, a dżem i pianka się przegryzą.

Surówka selerowo porowa

Dziś mam dla Was przepis na fantastyczną chrupiącą surówkę z selera i pora. To jedna z tych surówek, które są proste, szybkie, a jednocześnie bardzo smaczne i pełne aromatu. Delikatna, lekko pikantna, z nutką miodu i cytryny – idealnie pasuje do mięs, ryb, albo po prostu jako zdrowy dodatek do obiadu.

Składniki

  • 1 średni seler (korzeń)
  • 1 średni por (biała i jasnozielona część)
  • 2–3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta kurkumy
  • szczypta tymianku
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz
  • odrobina pieprzu cayenne (dla ostrości)
    2–3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie


Seler obieram, myję i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Skrapiam go sokiem z cytryny, żeby nie ściemniał i nabrał świeżości.

Pora dokładnie myję, przekrawam wzdłuż i kroję w bardzo cienkie półplasterki.


W dużej misce łączę seler, por i posiekaną natkę pietruszki.


Dodaję jogurt, majonez, oliwę, miód, kurkumę, tymianek, sól, pieprz i pieprz cayenne. Wszystko dokładnie mieszam.


Odstawiam na 10–15 minut, żeby wszystkie smaki się „przegryzły”.


Wskazówki

Idealna jako dodatek do obiadu, grillowanych mięs lub jako lekka kolacja.

Surówka najlepiej smakuje schłodzona — po 15–20 minutach w lodówce jest jeszcze bardziej chrupiąca i aromatyczna.

Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość pieprzu cayenne lub dodaj więcej jogurtu.

Natka pietruszki nie tylko dodaje świeżości, ale też pięknie ożywia kolor całej surówki.

Możesz dodać też odrobinę startego jabłka – wtedy surówka będzie lekko słodko-kwaskowa.