Pyszna, kolorowa i bardzo sycąca sałatka makaronowa z kurczakiem! ❤️ Makaron świderki, soczysty kurczak, czerwone pesto, suszone pomidory, świeża papryka, pomidorki koktajlowe i rukola tworzą naprawdę wyjątkowe połączenie smaków. Całość dopełnia chrupiący, prażony słonecznik.To świetny pomysł na szybki obiad, kolację, lunch do pracy albo sałatkę na imprezę. Można przygotować ją wcześniej i przechowywać w lodówce.
Składniki
- 250 g makaronu świderki
- 2 piersi z kurczaka
- kilka pomidorów suszonych
- 1 czerwona papryka
- garść pomidorków koktajlowych
- 2–3 łyżki prażonego słonecznika
- 2 garście rukoli
- 300 ml czerwonego pesto
- przyprawa do kurczaka
- około 2–3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
Wykonanie
Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Następnie odcedź i pozostaw do lekkiego wystudzenia.
Piersi z kurczaka pokrój w niewielką kostkę, oprósz przyprawą do kurczaka i dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej oliwę z suszonych pomidorów i podsmaż kurczaka, aż będzie rumiany z każdej strony i dobrze wysmażony w środku.
Do dużej miski przełóż ugotowany makaron oraz usmażonego kurczaka. Dodaj pokrojone w paski pomidory suszone, pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki, paprykę pokrojoną w kostkę oraz posiekaną rukolę.
Dodaj czerwone pesto i około 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów. Całość delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Na koniec dodaj prażony słonecznik i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
Wskazówki
- Kurczaka nie smaż zbyt długo, żeby pozostał soczysty.
- Do smażenia warto wykorzystać oliwę z suszonych pomidorów – nada mięsu dodatkowego aromatu.
- Makaron po ugotowaniu dobrze odcedź i lekko przestudź, zanim dodasz pozostałe składniki.
- Rukolę najlepiej dodać pod koniec, aby zachowała świeżość.
- Jeśli sałatka po schłodzeniu zrobi się zbyt gęsta, możesz dodać jeszcze odrobinę oliwy z suszonych pomidorów.
- Słonecznik możesz uprażyć samodzielnie na suchej patelni – będzie wtedy jeszcze bardziej chrupiący.
- Sałatkę najlepiej podawać lekko schłodzoną, ale przed podaniem warto wyjąć ją z lodówki na kilka minut.
