Puszyste, mięciutkie i pachnące cynamonem cynamonki, które przygotujesz wieczorem, a rano tylko pokroisz, odstawisz do wyrośnięcia i upieczesz. To świetny sposób na świeże, domowe drożdżówki na śniadanie. Ciasto po nocy w lodówce jest bardzo wygodne w przygotowaniu, a podczas pieczenia cały dom pięknie pachnie cynamonem.
Składniki
Na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 120 g cukru
- 120 g masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
- 80–100 g miękkiego masła
- 150–170 g cukru
- 3–4 łyżeczki cynamonu
/
Wykonanie
Lekko podgrzej 100 ml mleka – powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dodaj drożdże, 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj przygotowany zaczyn, resztę mleka, jajka oraz roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż będzie miękkie, gładkie i elastyczne.
Miskę przykryj i od razu włóż ciasto do lodówki na noc.
Rano wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na około 20–30 minut. Następnie rozwałkuj je na prostokąt, posmaruj miękkim masłem i równomiernie posyp cukrem wymieszanym z cynamonem.
Zwiń ciasto w rulon i pokrój na około 20–24 kawałki. Ułóż cynamonki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw na 45–60 minut do wyrośnięcia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, góra-dół, przez około 20–25 minut, aż będą lekko złociste.
Wskazówki
- Mleko do zaczynu powinno być lekko ciepłe, nie gorące, aby nie zahamować działania drożdży.
- Masło dodawane do ciasta powinno być roztopione, ale wcześniej przestudzone.
- Ciasto po wyrobieniu można od razu włożyć do lodówki – nie trzeba czekać, aż wyrośnie w temperaturze pokojowej.
- Rano warto dać ciastu chwilę, żeby się ogrzało i łatwiej się wałkowało.
- Po pokrojeniu cynamonki powinny jeszcze dobrze wyrosnąć przed pieczeniem – dzięki temu będą bardziej puszyste.
- Cynamonki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
