Pyszne, domowe kruche ciasto z dużą ilością kwaśnego rabarbaru i chrupiącą maślaną kruszonką. Jest proste w przygotowaniu, pięknie pachnie podczas pieczenia i doskonale smakuje do kawy lub herbaty. Idealne na wiosenny i letni podwieczorek!
Składniki
Kruche ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 3/4 szklanki cukru
- 3 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier wanilinowy
- 1–2 łyżki kwaśnej śmietany
Nadzienie
- około 700–800 g rabarbaru
- 2–3 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Kruszonka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 100 g zimnego masła
Wykonanie
Przygotuj kruche ciasto
Do miski wsyp mąkę, cukier, cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i żółtka.
Całość szybko zagnieć. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki kwaśnej śmietany.
Gotowe ciasto podziel na dwie części – większą część przeznacz na spód, a mniejszą możesz wykorzystać do przygotowania dodatkowej kruszonki lub schować do lodówki.
Ciasto owiń i włóż do lodówki na około 30 minut.
Przygotuj rabarbar
Rabarbar umyj, osusz i pokrój na około 1–2 cm kawałki. Przełóż do miski, dodaj cukier oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
Przygotuj kruszonkę
Do miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną większe i mniejsze okruszki.
Blachę o wymiarach 26 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Większą część schłodzonego ciasta rozwałkuj lub wylep nim dno blachy. Nakłuj spód widelcem.
Na cieście równomiernie rozłóż przygotowany rabarbar, a następnie posyp całość obficie kruszonką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, góra-dół, przez około 45–55 minut, aż ciasto będzie pięknie złote, a kruszonka chrupiąca.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem.
Wskazówki
- Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz zwiększyć ilość cukru według własnego smaku.
- Mąka ziemniaczana wchłonie nadmiar soku z rabarbaru, dzięki czemu spód ciasta nie będzie mokry.
- Kruche ciasto najlepiej zagniatać szybko, aby masło nie zdążyło się mocno ogrzać.
- Jeśli lubisz słodsze wypieki, możesz dodać do rabarbaru kilka łyżek cukru waniliowego.
- Do rabarbaru świetnie pasują również truskawki – możesz zastąpić nimi część rabarbaru.
- Ciasto najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
