Puszyste, maślane bułeczki wypełnione soczystymi truskawkami i przykryte chrupiącą kruszonką. Idealne do kawy, na śniadanie lub letni podwieczorek.
Składniki
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml letniego mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 2 żółtka
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 300–400 g truskawek
- 1–2 łyżki cukru (opcjonalnie)
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Kruszonka:
- 60 g mąki
- 40 g cukru
- 40 g zimnego masła
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania bułek
Wykonanie
Świeże drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut do wyrośnięcia. Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj rozczyn (lub drożdże instant), mleko, jajko i żółtka. Wyrabiaj ciasto około 8–10 minut, następnie stopniowo wlej masło. Wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Truskawki umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki.Wymieszaj je ze skrobią i ewentualnie cukrem.
Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzyj palcami. Powinna powstać sypka kruszonka z większymi grudkami.
Wyrośnięte ciasto podziel na części. Uformuj kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszcz lekko środek każdej bułki, tworząc zagłębienie. Nałóż porcję truskawek. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 20–30 minut.
Posmaruj brzegi bułek roztrzepanym jajkiem. Posyp obficie kruszonką.
Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez 18–22 minuty, aż będą złociste. Ostudź na kratce.
Wskazówki
- Osusz truskawki dokładnie – nadmiar soku może sprawić, że bułki będą wilgotne od spodu.
- Skrobia jest ważna – zagęszcza sok z owoców podczas pieczenia i zapobiega wypływaniu nadzienia.
- Jeśli truskawki są bardzo słodkie, możesz pominąć cukier w nadzieniu.
- Bułki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je również zamrozić po wystudzeniu.
- Aby uzyskać wyjątkowo miękkie bułeczki, po wyjęciu z piekarnika przykryj je czystą ściereczką na 10–15 minut.
- Dla dodatkowego aromatu dodaj do ciasta łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub skórkę otartą z cytryny
