Te racuszki z jabłkiem to szybki, domowy klasyk, który zawsze się udaje i znika z talerza w kilka minut. Dzięki dodatkowi jogurtu greckiego są wyjątkowo miękkie, wilgotne i delikatnie kremowe w środku, a na zewnątrz przyjemnie złociste. Kwaśne jabłko przełamuje słodycz i dodaje świeżości, a cukier waniliowy nadaje im piękny, domowy aromat. To idealny pomysł na ekspresowe śniadanie, podwieczorek albo coś słodkiego „na szybko”, gdy nie masz czasu na skomplikowane wypieki. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem — mięciutkie, pachnące i po prostu bardzo przytulne
Składniki
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 3–4 łyżki jogurtu greckiego
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia, płaska łyżeczka cynamonu
- 1 jabłko (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
- masło klarowane lub olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.
W misce ubij jajka z solą i cukrem waniliowym, aż masa lekko się spieni.
Dodaj jogurt grecki i wymieszaj. Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszaj na gładkie, dość gęste ciasto. Dodaj jabłko, cynamon i delikatnie połącz.
Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym lub olejem.
Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż na średnim ogniu ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż racuszki będą złociste. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
Wskazówki:
- Ciasto powinno być gęste — racuszki mają być „puchate”, a nie rozpływające się.
- Jeśli jabłko puści dużo soku, możesz dosypać 1–2 łyżki mąki.
- Smaż na średnim ogniu — za wysoki spali racuszki z zewnątrz, a w środku zostaną surowe.
- Najlepiej smakują na świeżo, posypane cukrem pudrem.
