Leczniczy zakwas z buraków i warzyw

Leczniczy zakwas z buraków i warzyw to naturalny, żywy napój fermentowany, który od wieków wykorzystywany jest w tradycyjnej kuchni i medycynie ludowej. Powstaje w wyniku naturalnej fermentacji mlekowej buraków oraz warzyw korzeniowych, dzięki czemu jest bogaty w probiotyki, enzymy, witaminy i minerały. Zakwas działa wzmacniająco na organizm, wspiera odporność, poprawia trawienie i pomaga w oczyszczaniu krwi oraz wątroby. Regularnie spożywany może wspomagać walkę z anemią, osłabieniem, zmęczeniem oraz obniżoną odpornością. Dzięki obecności czosnku i przypraw korzennych wykazuje również delikatne działanie antybakteryjne i przeciwzapalne. Napój ma intensywny, lekko ziemisty i kwaśny smak, który świadczy o jego aktywności fermentacyjnej. Jest w pełni naturalny, bez dodatku cukru, konserwantów i sztucznych polepszaczy. Najlepiej spożywać go w niewielkich ilościach, regularnie, jako element codziennej profilaktyki zdrowotnej. To prosty, domowy sposób na wzmocnienie organizmu, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, po chorobie lub w czasie zwiększonego stresu. Zakwas z buraków i warzyw to esencja natury zamknięta w słoju – zdrowie w najczystszej postaci.

Składniki

1,2–2 kg buraków
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
kawałek selera (ok. 1/4 średniego korzenia)
4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego

Zalewa:

2 łyżki soli kamiennej lub kuchennej (niejodowanej)
2 litry przegotowanej, letniej wody

Wykonanie

Buraki dokładnie umyj (nie obieraj, jeśli są ekologiczne), pokrój w plastry lub kostkę.
Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
Czosnek lekko zgnieć nożem (nie siekaj).

Warzywa i przyprawy ciasno ułóż w dużym, wyparzonym słoju lub kamionce.
W wodzie rozpuść sól zagotuj, odstaw do wystudzenia i zalej warzywa tak, aby były całkowicie przykryte.
Przykryj gazą lub luźno zakręconą pokrywką.

Odstaw w ciemne miejsce (18–22°C) na 5–7 dni.
Codziennie sprawdzaj – jeśli pojawi się piana, delikatnie ją zbierz.
Gdy zakwas nabierze kwaśnego, lekko ziemistego smaku – jest gotowy. Przecedź i przechowuj w lodówce.