To bardzo proste i szybkie ciasto jogurtowe, które zawsze się udaje. Jest puszyste, wilgotne i delikatne, a dodatek mrożonych malin przełamuje słodycz lekką kwaskowatością. Idealne do popołudniowej kawy, na weekend lub wtedy, gdy masz ochotę na coś domowego bez długiego stania w kuchni.
Składniki
- 200 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 4 jajka
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
Dodatkowo:
- mrożone maliny
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Masło wyjmij wcześniej z lodówki, aby było miękkie. Przełóż je do miski, dodaj cukier oraz cukier wanilinowy i utrzyj na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem krótko miksując do połączenia składników. Dodaj jogurt grecki i zmiksuj tylko do uzyskania jednolitej masy.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Suche składniki dodaj do masy w 2–3 partiach i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto.
Na wierzchu ułóż mrożone maliny, lekko wciskając je w ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170–175°C (góra–dół) przez około 50–60 minut, do suchego patyczka.
Po ostudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem lub polej lukrem.
Wskazówki
- Mrożonych malin nie rozmrażaj przed dodaniem – dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku.
- Jeśli maliny są bardzo kwaśne, możesz delikatnie oprószyć je cukrem przed ułożeniem na cieście.
- Jogurt grecki sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne i długo zachowuje świeżość.
- Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj ciasto luźno folią aluminiową.
- Ciasto świetnie smakuje także z innymi owocami: borówkami, wiśniami lub kawałkami jabłek.
