Zupa krem z buraków to propozycja idealna na chłodniejsze dni, ale sprawdzi się też jako lekki obiad lub elegancka przystawka. Jest intensywnie kolorowa, aromatyczna i bardzo sycąca. Połączenie słodkich buraków z warzywami korzeniowymi i słoną fetą daje świetnie zbalansowany smak. Dodatek koperku pięknie podkreśla całość, a jogurt nadaje zupie delikatnej kremowości. Zupa jest prosta w przygotowaniu i naprawdę robi wrażenie
Składniki
- 500 g buraków czerwonych
- 1 duża marchew
- 1 duża pietruszka (korzeń)
- 1/3 pora
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 litr bulionu warzywnego
- sól do smaku
Dodatkowo do zabielenia:
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
Do podania:
- ser feta
- pęczek koperku
Wykonanie
Buraki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pora dokładnie umyj i pokrój w półkrążki. Cebulę posiekaj, czosnek drobno pokrój lub przeciśnij przez praskę.
W dużym garnku rozgrzej masło. Wrzuć cebulę, pora i czosnek, smaż chwilę na małym ogniu, aż warzywa się zeszklą.
Dodaj pozostałe warzywa i smaż całość 3–4 minuty, często mieszając.
Zalej warzywa gorącym bulionem warzywnym, dopraw solą. Gotuj na średnim ogniu około 25–30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
Dodaj jogurt naturalny, dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj zupę, cały czas mieszając.
Koperek drobno posiekaj. Fetę pokrusz palcami lub widelcem.
Zupę podawaj gorącą, posypaną koperkiem i fetą.
Świetnie smakuje również z jajkiem w koszulce zamiast sera – polecam spróbować!
Wskazówki
Fetę dodawaj bezpośrednio na talerz, nie do garnka – zachowa swoją strukturę i smak.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać odrobinę pieprzu lub soku z cytryny.
Zupę można przygotować dzień wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
