Ta sałatka z makaronem kokardki, soczystym kurczakiem i aromatycznymi suszonymi pomidorami to sycące, a jednocześnie lekkie danie. Rukola dodaje świeżości i delikatnej goryczki, a wyrazisty dressing na bazie zalewy z pomidorów, ketchupu i musztardy idealnie łączy wszystkie smaki. Doskonała na lunch, kolację lub jako danie na spotkania rodzinne.
Składniki
Składniki
- 250 g makaronu kokardki
- 2 filety z kurczaka
- 8–10 suszonych pomidorów
- Garść rukoli
- Olej do smażenia
- Przyprawa do kurczaka
Dressing:
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Wykonanie
Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Filety z kurczaka pokrój w kostkę lub paski, posyp przyprawą do kurczaka.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż kurczaka na złoty kolor. Odstaw do przestudzenia.
Suszone pomidory pokrój w paski.
W miseczce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dressingu.
W dużej misce połącz makaron, kurczaka, suszone pomidory i rukolę.
Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wskazówki
Sałatkę można przygotować dzień wcześniej – idealna do lunchboxa.
Sałatka najlepiej smakuje po 20–30 minutach w lodówce, gdy smaki się „przegryzą”.
Jeśli chcesz wersję bardziej kremową, możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub majonezu do dressingu.
Świetnym dodatkiem będzie także starty parmezan lub ser feta.
