Muffiny marchewkowe – wilgotne, pachnące i pełne smaku!
To jeden z tych przepisów, które zawsze się udają . Puszyste, lekko korzenne, z delikatnym aromatem cynamonu i słodyczą marchewki – idealne na podwieczorek, do kawy lub jako przekąska do szkoły czy pracy.
Wilgotne, pachnące i pełne smaku- czyli prosto, domowo i z miłością do dobrego, pachnącego wypieku .
Składniki
- 2–2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 4 marchewki, drobno starte (ok. 2 szklanki)
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki cynamonu
- garść płatków migdałów do posypania
Wykonanie
W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Następnie cienką strużką wlewaj olej, cały czas mieszając. Dodaj cynamon.
Marchewki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
Do mokrej masy dodaj starte marchewki, wymieszaj.
Następnie stopniowo wsypuj mieszankę suchych składników. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką – tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo, żeby muffiny nie wyszły twarde).
Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości foremek.
Wierzch posyp płatkami migdałów.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 25–30 minut, aż będą złociste i sprężyste.
Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Możesz dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem waniliowym.
Wskazówki
Muffiny są idealne następnego dnia – zachowują wilgoć i miękkość, więc świetnie sprawdzą się do zabrania w drogę.
Jeśli chcesz, aby muffiny były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub imbiru.
Zamiast płatków migdałów możesz użyć posiekanych orzechów włoskich lub pekan – świetnie pasują do marchewki i cynamonu.
Możesz też dorzucić garść rodzynek, żurawiny lub kawałków czekolady, by nadać im wyjątkowego charakteru.
Ciasto można też upiec w jednej większej formie – wtedy powstanie pyszne ciasto marchewkowe!