Surówka z ogórków kiszonych i jabłka to szybki, prosty i wyjątkowo orzeźwiający dodatek do obiadu. Łączy w sobie kwaśność ogórków, słodycz jabłek, delikatną ostrość cebuli oraz świeżość pietruszki. Jest świetnym uzupełnieniem cięższych, mięsnych dań – zwłaszcza pieczonych i duszonych – a także zdrową alternatywą dla klasycznych sałatek. Surówka z ogórków kiszonych i jabłka idealnie pasuje do kotletów schabowych, pieczonego drobiu, gulaszu czy królika w śmietanie. Jej świeży smak doskonale przełamuje cięższe, śmietanowe lub mączne sosy. To także świetny dodatek do dań z ziemniakami, ryb czy kasz.
Składniki
- 5 ogórków kiszonych
- 3 jabłka (najlepiej lekko kwaskowe, np. szara reneta, antonówka lub ligol)
- 2 małe cebule lub 1 większa
- pęczek natki pietruszki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie
Ogórki kiszone dokładnie odciśnij z nadmiaru soku i pokrój w cienkie półplasterki lub dowolną kostkę. Jabłka umyj, obierz (jeśli mają grubą skórkę) i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj i posiekaj.
W dużej misce połącz ogórki, jabłka, cebulę i natkę pietruszki.
Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Najlepiej odstaw surówkę na 15–20 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Wierzch posyp natką pietruszki.
Wskazówki
Aby nadać jej lekkości, możesz zastąpić część oliwy jogurtem naturalnym.
Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz dodać odrobinę cukru – podkreśli naturalną słodycz jabłek i złagodzi smak surówki.
Do wersji bardziej wyrazistej zamiast cebuli żółtej można użyć cebuli czerwonej.
Surówka świetnie sprawdzi się także z dodatkiem łyżki musztardy francuskiej lub kilku kropel soku z cytryny.