Nic tak nie rozgrzewa i nie poprawia humoru, jak miseczka aromatycznej zupy krem. Ta wersja jest wyjątkowa, bo warzywa pieką się w piekarniku – dzięki temu stają się słodkie, karmelizowane i pełne smaku. Dynia, marchew, papryka, pomidory, cebula i czosnek – samo dobro!
Zupa krem z pieczonych warzyw jest gęsta, kremowa, pachnąca ziołami i oliwą. Doskonała na obiad, kolację albo jako elegancka przystawka.
Składniki
- 1/2 średniej dyni (ok. 700 g po obraniu)
- 4 marchewki
- 2 czerwone papryki
- 2 cebule
- 1 główka czosnku
- kilka pomidorów (ok. 4–5 sztuk)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
Wykonanie
Dynią obieram, usuwam pestki i kroję w paski. Marchewki obieram i kroję w grube plastry. Papryki oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję na kawałki. Pomidory przekrawam na pół lub ćwierć. Cebule kroję na ćwiartki. Główkę czosnku przecinam poziomo na pół.
Wszystkie warzywa układam na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiam oliwą, posypuję solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35–40 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią.
Upieczone warzywa przekładam do garnka. Czosnek wyciskam z łupinek i dodaję do reszty. Zalewam całość gorącym bulionem i blenduję na gładki krem.
Sprawdzam konsystencję – jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewam trochę bulionu lub wody. Doprawiam solą i pieprzem według uznania. Podgrzewam jeszcze kilka minut na małym ogniu.
Zupę podaję gorącą, udekorowaną śmietanką i posypaną prażonymi nasionami słonecznika – dzięki temu jest jeszcze bardziej kremowa i ma przyjemnie chrupiący akcent.
Świetnie smakuje także z grzankami albo chrupiącą bagietką czosnkową.
