To kremowa, gęsta i pełna aromatu zupa, która idealnie sprawdzi się zarówno w chłodne jesienne dni, jak i wiosną czy latem, gdy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw. Pieczone warzywa nadają jej wyjątkowego charakteru — są słodkawe, delikatnie karmelizowane, a przyprawy podbijają ich smak.
Składniki
- 2 cebule
- 1 cukinia
- 2 duże pomidory
- 2 papryki )
- 4 ziemniaki
- 1 średnia dynia
- 3 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały seler
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Wszystkie warzywa obierz i umyj. Dynię oczyść z pestek, ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz, a następnie pokrój w średniej wielkości kawałki. Cebulę i papryki obierz, pokrój na ćwiartki. Cukinię i pomidory również pokrój na mniejsze kawałki.
Warzywa ułóż równą warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp ziołami prowansalskimi, słodką papryką, solą i świeżo mielonym pieprzem.
Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 35–40 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
Upieczone warzywa przełóż do dużego garnka i zalej gorącym bulionem. Gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut, żeby smaki się połączyły.
Zupę zmiksuj blenderem ręcznym na gładki, aksamitny krem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, możesz dolać jeszcze trochę bulionu lub wody. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby solą, pieprzem lub odrobiną dodatkowych ziół.
Podawaj gorącą, udekorowaną łyżką jogurtu naturalnego albo śmietany i posypaną świeżymi ziołami (np. natką pietruszki lub bazylią). Do zupy świetnie pasują też grzanki lub podsmażona w małych kawałkach pierś z kurczaka.
