Lekki, kremowy i orzeźwiający deser idealny na ciepłe dni. Dzięki wykorzystaniu skyra jest mniej kaloryczny niż tradycyjny sernik na zimno, a połączenie świeżych truskawek i galaretki nadaje mu wyjątkowy, letni smak.
Składniki
Na masę skyrnikową:
- 2 galaretki truskawkowe
- 500 ml wrzącej wody
- 1 kg skyra naturalnego
- 1 opakowanie okrągłych biszkoptów
- 300 g truskawek
Na wierzch:
- 2 galaretki truskawkowe
- 700 ml wrzącej wody
- świeże truskawki do dekoracji
Wykonanie
Dwie galaretki truskawkowe rozpuść w 500 ml wrzącej wody. Odstaw do ostudzenia i lekkiego stężenia.
Skyr przełóż do dużej miski i stopniowo wymieszaj z tężejącą galaretką, aż powstanie jednolita masa.
Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż folią aluminiową lub spożywczą. Dno wyłóż okrągłymi biszkoptami.
Do masy skyrnikowej dodaj pokrojone truskawki (300 g) i delikatnie wymieszaj.
Następnie przelej masę do przygotowanej tortownicy.
Wstaw do lodówki na około 1–2 godziny, aż masa lekko stężeje.
Dwie kolejne galaretki truskawkowe rozpuść w 700 ml wrzącej wody. Odstaw do ostudzenia i lekkiego stężenia.
Na schłodzonym skyrniku ułóż pokrojone w plasterki truskawki.
Całość ostrożnie zalej tężejącą galaretką.
Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki
- Skyr i galaretka powinny mieć zbliżoną temperaturę podczas łączenia – dzięki temu masa będzie idealnie gładka.
- Nie wlewaj ciepłej galaretki do skyra, ponieważ mogą powstać grudki.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej stabilną konsystencję, wybierz gęsty skyr typu islandzkiego.
- Najlepszy smak deser osiąga po całonocnym chłodzeniu.
- Możesz wykorzystać również maliny, borówki lub mieszankę owoców sezonowych.
