Kategoria: Surówki

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to lekka, elegancka i bardzo efektowna przystawka, która doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych spotkań. Połączenie słodyczy buraka, kremowej fety, chrupiącego słonecznika i wyrazistego sosu tworzy harmonijną kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. To danie, które wygląda jak z restauracji, a przygotujesz je w kilka minut!

Składniki

Sałatka:

  • garść rukoli
  • 2–3 średnie buraki (gotowane lub pieczone)
  • 100 g sera feta
  • 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Sos:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Jeśli używasz surowych buraków, upiecz je w piekarniku lub ugotuj w skórce do miękkości. Po wystudzeniu obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki – najlepiej za pomocą mandoliny lub ostrego noża.


Na dużym talerzu rozłóż rukolę, a na niej plastry buraka w lekkie zakładki, tworząc okrągły wzór.


Pokrusz lub pokrój w kostkę ser feta i posyp nim buraki. Na wierzchu rozsyp uprażony słonecznik – możesz go delikatnie podgrzać na suchej patelni, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci.


Polej carpaccio przygotowanym sosem tuż przed podaniem. Całość możesz udekorować świeżo zmielonym pieprzem lub listkami pietruszki.


Wskazówki

  • Buraki pieczone mają bardziej intensywny smak i piękny kolor niż gotowane – jeśli masz czas, wybierz tę metodę.
  • Zamiast fety możesz użyć sera koziego lub parmezanu – każda wersja będzie wyjątkowa.
  • Dla nuty chrupkości można dodać prażone orzechy włoskie lub pestki dyni.
  • Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do sosu odrobinę octu balsamicznego lub łyżeczkę soku z pomarańczy.

Surówka z ogórkiem kiszonym i jabłkiem

Surówka z ogórków kiszonych i jabłka to szybki, prosty i wyjątkowo orzeźwiający dodatek do obiadu. Łączy w sobie kwaśność ogórków, słodycz jabłek, delikatną ostrość cebuli oraz świeżość pietruszki. Jest świetnym uzupełnieniem cięższych, mięsnych dań – zwłaszcza pieczonych i duszonych – a także zdrową alternatywą dla klasycznych sałatek. Surówka z ogórków kiszonych i jabłka idealnie pasuje do kotletów schabowych, pieczonego drobiu, gulaszu czy królika w śmietanie. Jej świeży smak doskonale przełamuje cięższe, śmietanowe lub mączne sosy. To także świetny dodatek do dań z ziemniakami, ryb czy kasz.

Składniki

  • 5 ogórków kiszonych
  • 3 jabłka (najlepiej lekko kwaskowe, np. szara reneta, antonówka lub ligol)
  • 2 małe cebule lub 1 większa
  • pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Ogórki kiszone dokładnie odciśnij z nadmiaru soku i pokrój w cienkie półplasterki lub dowolną kostkę. Jabłka umyj, obierz (jeśli mają grubą skórkę) i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj i posiekaj.


W dużej misce połącz ogórki, jabłka, cebulę i natkę pietruszki.


Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.


Najlepiej odstaw surówkę na 15–20 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Wierzch posyp natką pietruszki.


Wskazówki

Aby nadać jej lekkości, możesz zastąpić część oliwy jogurtem naturalnym.

Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz dodać odrobinę cukru – podkreśli naturalną słodycz jabłek i złagodzi smak surówki.

Do wersji bardziej wyrazistej zamiast cebuli żółtej można użyć cebuli czerwonej.

Surówka świetnie sprawdzi się także z dodatkiem łyżki musztardy francuskiej lub kilku kropel soku z cytryny.

Surówka z kapusty pekińskiej

Lekka, chrupiąca i kolorowa – taka jest ta surówka z kapusty pekińskiej i świeżych warzyw. To świetny dodatek do obiadu, szczególnie do dań mięsnych i ziemniaków. Dzięki dodatkowi koperku oraz kremowego sosu na bazie majonezu i jogurtu greckiego surówka jest nie tylko pyszna, ale i orzeźwiająca. Surówka jest pełna świeżości, chrupiąca i kolorowa.

Składniki

  • ½ główki kapusty pekińskiej
  • 1 duży pomidor
  • 1 ogórek świeży
  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 żółta papryka
  • pęczek koperku

Sos

  • 2 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie


Kapustę pekińską siekam w cienkie paski.


Pomidora, ogórka, papryki i cebulę kroję w kostkę lub według uznania np.w paski


Koperek drobno siekam.


Wszystkie warzywa przekładam do dużej miski i mieszam.


W osobnym naczyniu przygotowuję sos: mieszam majonez z jogurtem greckim, doprawiam solą i pieprzem. Polewam warzywa sosem i delikatnie mieszam, aby składniki się połączyły. Wierzch jeszcze posypuje koperkiem.


Wskazówki

Surówkę podawaj schłodzoną – wtedy smakuje najlepiej.

Jeśli chcesz, aby surówka była jeszcze bardziej orzeźwiająca, dodaj sok z cytryny do sosu.

Możesz przygotować ją wcześniej – wystarczy przechowywać w lodówce i dodać sos tuż przed podaniem.

Zamiast koperku świetnie sprawdzi się natka pietruszki.

Surówka z marchewki, jabłka i selera

Ta surówka to idealny dodatek do obiadu – szczególnie do mięs pieczonych i kotletów. Jest chrupiąca, lekka i orzeźwiająca dzięki jabłku, a seler nadaje jej charakterystycznego aromatu. Kremowy sos z majonezu i jogurtu łączy wszystkie składniki, a koperek podkreśla świeżość.

Składniki

  • 5 marchewki
  • 3 jabłka (najlepiej kwaśne, np. antonówka lub szara reneta)
  • 2 selery
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku

Wykonanie


Marchewkę i selera obieram, ścieram na tarce o drobnych oczkach. Jabłko obieram i również ścieram.


W miseczce mieszam majonez z jogurtem, doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem.


Do miski z warzywami i jabłkiem dodaję sos, całość dokładnie mieszam.


Na wierzchu posypuję świeżym koperkiem i podaję od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.


Wskazówki

  • Jeśli lubisz wyrazistszy smak, dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny – zapobiegnie też ciemnieniu jabłka.
  • Sos możesz przygotować w lżejszej wersji: z samym jogurtem i odrobiną musztardy.
  • Surówka najlepiej smakuje świeża, ale można ją przygotować godzinę wcześniej i schłodzić w lodówce.
  • Zamiast koperku możesz dodać natkę pietruszki – też świetnie się komponuje.

Sałatka ze smażonej cukinii

Cukinia na szybko gotowa w 15 minut, to pyszny i szybki dodatek do młodych ziemniaków z koperkiem, mięsa czy jajka sadzonego, świetnie smakuje jako samodzielne lekkie danie idealne na lato. Polecam przepis.

Składniki

  • 1 mała cukinia żółta
  • 1 mała cukinia zielona
  • 1 cebula
  • Natka pietruszki
  • Sól i pieprz do smaku
  • Po 0,5 łyżeczki słodkiej papryki i ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 czubata łyżka mąki
  • Olej
  • 2 ząbki czosnku

Wykonanie

Cebule obierz pokrój w paski.

Cukinie umyj i nie obieraj, usuń tylko gniazda nasienne i pokrój w pół plasterki, przełóż do miski dodaj sól, pieprz, przyprawy, sos sojowy i mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej dodaj pokrojoną cebule chwile podsmaż, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie cukinie.

Całość smaż około 5 minut, następnie podlej 0,5 szklanki wody i duś do miękkości cukinii około 10 minut.

Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Szybka surówka z ogórkiem zielonym

Lekka i chrupiąca surówka z kapusty pekińskiej, ogórka i czerwonej cebuli z dodatkiem koperku oraz szczypiorku to idealny dodatek do obiadu lub grilla. Sos koperkowo-ziołowy nadaje jej wyjątkowego aromatu i świeżego smaku. Przygotujesz ją w kilka minut, a zachwyci każdego swoją prostotą i wyrazistością.

Składniki

  • 1/2 główki kapusty pekińskiej
  • 1 ogórek zielony
  • 1 cebula czerwona
  • Koperek
  • Szczypiorek
  • Sos koperkowo ziołowy

Wykonanie

Kapustę pokrój w paski, cebulę i ogórka w kostkę, szczypiorek i koperek posiekaj. Wszystko razem wymieszaj.

Sos przygotuj według przepisu na opakowaniu, dodaj do warzyw. Wymieszaj w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Młoda kapusta duszona z marchewką i koperkiem

Młoda kapusta duszona z marchewką to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia domowego ciepła i prostoty. To lekka, aromatyczna potrawa idealna na wiosenne i letnie obiady – pełna smaku, ale jednocześnie delikatna i łatwa do przygotowania.

Składniki

  • 1 główka młodej kapusty
  • 2 marchewki
  • Pęczek koperku
  • Pęczek szczypiorku
  • 100 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki śmietany
  • Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Kapustę obierz z wierzchnich liści, pokrój lub poszatkuj, opłucz i odciśnij. W garnku zagotuj wodę i dodaj kapustę. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj do kapusty, całość gotuj około 15 minut .

Następnie odcedź kapustę, dodaj masło, mieszaj aż masło się rozpuści. Mąkę rozmieszaj ze śmietaną, dodaj do kapusty, zagotuj.

Na koniec dodaj pokrojony koperek i szczypiorek, dopraw do smaku solą i pieprzem. Smacznego.


Szybka surówka do obiadu i grilla

Ta lekka i wiosenna surówka to idealne uzupełnienie obiadu lub grillowego menu. Chrupiąca kapusta pekińska stanowi delikatną bazę, którą ożywiają pikantne plasterki rzodkiewki, soczysty ogórek i słodka, czerwona papryka. Całość dopełnia świeży koperek i kremowy sos koperkowo-ziołowy, który dodaje surówce aromatu i lekko ziołowej nuty.

Składniki

  • 1/2 główki kapusty pekińskiej
  • Pęczek rzodkiewki
  • Ogórek zielony
  • Papryka czerwona
  • Koperek
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 sos koperkowo-ziołowy

Wykonanie

Kapustę pokrój w paski, rzodkiewki w pół plasterki, paprykę i ogórka w kostkę a koperek posiekaj. Wszystko razem wymieszaj.

Sos przygotuj według przepisu na opakowaniu, dodaj do surówki, wymieszaj, całość dopraw do smaku solą i pieprzem.

Surówka z kapusty pekińskiej

Ta surówka to idealne połączenie chrupiącej kapusty pekińskiej, soczystego jabłka i delikatnie pikantnej czerwonej cebuli. Słodycz owocu świetnie przełamuje wyrazisty smak cebuli. Surówka nie tylko pięknie wygląda dzięki kolorowym składnikom, ale także świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, rybami czy jako lekki dodatek do obiadu. Prosta, zdrowa i pełna smaku – idealna na co dzień i od święta.

Składniki

  • Mała kapusta pekińska
  • 2 jabłka
  • Czerwona cebula

Sos

  • 3 ząbki czosnku
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego

Wykonanie

Kapustę pokrój w cienkie paski, cebulę pokrój w kostkę a jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, szczypiorek posiekaj i wszystko razem wymieszaj. W miseczce wymieszaj jogurt z majonezem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i połącz z warzywami. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem i wstaw do lodówki na pół godziny.

Surówka z kiszonych ogórków

Ta surówka to szybka, prosta i niezwykle smaczna propozycja do obiadu lub jako dodatek do dań z grilla. Połączenie kwaśnych, aromatycznych ogórków kiszonych z delikatnie ostrą cebulą i słodką kukurydzą tworzy idealną równowagę smaków – kwaśnego, pikantnego i słodkiego. Surówka jest lekka, chrupiąca i orzeźwiająca, a przy tym świetnie podkreśla smak mięsnych potraw. Można ją podać solo lub z odrobiną oleju, majonezu bądź jogurtu – zawsze smakuje świetnie i znika ze stołu w mgnieniu oka.

Składniki

  • 5-6 ogórków kiszonych
  • Cebula
  • 1/2 puszka kukurydzy
  • Koperek

Sos

  • Łyżka soku z cytryny
  • Sól i pieprz do smaku
  • Łyżka jogurtu

Wykonanie

Kukurydzę odsącz na sicie, ogórki pokrój w pół plasterki, cebulę w kostkę a koperek posiekaj. Wymieszaj dodaj składniki sosu, dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj.