Kategoria: Muffiny

Muffinki mocno czekoladowe

Te muffinki to prawdziwa gratka dla miłośników czekolady 🍫 Są intensywnie czekoladowe, wilgotne w środku i cudownie pachną kakao oraz wanilią. Dzięki jogurtowi greckiemu pozostają miękkie nawet następnego dnia, a kawałki gorzkiej czekolady przyjemnie rozpływają się podczas jedzenia. Idealne do kawy, na deser lub słodką przekąskę.

Składniki

Składniki (na ok. 12 sztuk)

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (posiekana)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki jogurtu greckiego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj formę na muffinki i wyłóż ją papilotkami.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy.

W drugiej misce połącz mokre składniki: jajka, mleko, jogurt grecki i olej. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia składników.


Dodaj posiekaną gorzką czekoladę i krótko wymieszaj.

Nałóż ciasto do papilotek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.

Piecz przez 20–25 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudź muffinki na kratce.


Wskazówki

Świetnie smakują z odrobiną cukru pudru lub polewą czekoladową.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej czekoladowy smak, dodaj do ciasta 2–3 łyżki czekoladowych kropelek lub kawałków czekolady na wierzch.

Mleko możesz zastąpić mlekiem roślinnym (np. migdałowym lub owsianym).

Nie mieszaj ciasta zbyt długo – muffinki będą wtedy bardziej puszyste.

Muffinki można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku lub zamrozić.

Babeczki piernikowo czekoladowe

Te babeczki pachną świętami jeszcze zanim wyjmiesz je z piekarnika. Połączenie czekolady, kakao i przyprawy piernikowej daje cudownie korzenny aromat, a śliwkowe powidła w środku sprawiają, że każda babeczka jest wyjątkowo wilgotna i pełna smaku. Zrobisz je szybko – to świetny wypiek nawet „na ostatnią chwilę”.

Składniki

na 12 sztuk

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g masła
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1–1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
  • powidła śliwkowe (około 1 mały słoiczek)

Wykonanie

W rondelku rozpuść masło z połamaną na kawałki czekoladą. Podgrzewaj bardzo delikatnie, tylko do połączenia składników. Odstaw do przestudzenia.

Do miski wbij jajka, wsyp cukier i krótko zmiksuj lub energicznie wymieszaj rózgą. Dodaj śmietanę oraz mleko. Wlej przestudzoną, płynną czekoladę z masłem i wymieszaj do połączenia.

Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia. Masa powinna być gęsta i jednolita.

Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Do każdej nałóż łyżkę ciasta, dodaj 1 małą łyżeczkę powideł i przykryj kolejną porcją ciasta tak, aby foremki były wypełnione do ok. 3/4 wysokości.


Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 20–25 minut. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia.


Wskazówki

Babeczki świetnie smakują jeszcze lekko ciepłe, ale następnego dnia są jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne.

Ciasto mieszaj tylko do momentu połączenia – dzięki temu babeczki będą miękkie i nie zrobią się „glinowate”.

Jeśli chcesz, do środka możesz dodać także kostkę czekolady – będą jeszcze bardziej czekoladowe.

Przyprawę do piernika możesz zrobić domową lub użyć gotowej; najlepiej takiej bez dodatku mąki.

Powidła idealnie pasują do piernikowego aromatu, ale możesz zamienić je na konfiturę wiśniową lub żurawinową.

Babeczki pizzowe

Babeczki pizzowe to miękkie, aromatyczne mini-muffinki o smaku klasycznej pizzy. Są szybkie w przygotowaniu, świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, a do tego można je dowolnie modyfikować ulubionymi dodatkami. Idealne do lunchboxa, na wycieczkę lub jako przekąska na domówkę.

Składniki

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 150 g sera mozzarella (starta)
  • 150 g salami (pokrojone w kostkę)
  • kilka pomidorków koktajlowych (pokrojonych)
  • 4–5 podsmażonych pieczarek (pokrojonych)

Wykonanie

W dużej misce wymieszaj:

  • mąkę,
  • proszek do pieczenia,
  • oregano,
  • bazylię,
  • przyprawę do pizzy,
  • sól.


W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko i olej. Wymieszaj na jednolitą masę.


Przelej mokre składniki do suchych. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia (masa może być lekko grudkowata – to normalne).


Do masy wsyp:

  • pokrojone pomidorki.
  • startą mozzarellę,
  • salami,
  • pieczarki,


Wymieszaj delikatnie.


Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami. Nakładaj ciasto do 3/4 wysokości.
Wierzch posyp jeszcze mozzarellą i salami.


Piecz około 25 min w tem.180 st. aż będą złociste.


Po upieczeniu wyjmij i lekko przestudź.


Wskazówki

Nie mieszaj zbyt długo ciasta – aby babeczki były miękkie i puszyste.

Dodatki możesz zmieniać: szynka, kukurydza, oliwki, papryka – też świetnie pasują.

Jeśli chcesz bardziej „pizzowy” efekt, przed pieczeniem nałóż łyżeczkę sosu pomidorowego na wierzch każdej babeczki.

Babeczki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce nawet 2–3 dni.

Nadają się również do mrożenia – po rozmrożeniu podgrzej je 3–5 min w piekarniku lub airfryerze.

Muffinki marchewkowe

Muffiny marchewkowe – wilgotne, pachnące i pełne smaku!

To jeden z tych przepisów, które zawsze się udają . Puszyste, lekko korzenne, z delikatnym aromatem cynamonu i słodyczą marchewki – idealne na podwieczorek, do kawy lub jako przekąska do szkoły czy pracy.
Wilgotne, pachnące i pełne smaku- czyli prosto, domowo i z miłością do dobrego, pachnącego wypieku .

Składniki

  • 2–2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 marchewki, drobno starte (ok. 2 szklanki)
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • garść płatków migdałów do posypania

Wykonanie

W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Następnie cienką strużką wlewaj olej, cały czas mieszając. Dodaj cynamon.


Marchewki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę.


Do mokrej masy dodaj starte marchewki, wymieszaj.


Następnie stopniowo wsypuj mieszankę suchych składników. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką – tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo, żeby muffiny nie wyszły twarde).


Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości foremek.


Wierzch posyp płatkami migdałów.



Piecz w 180°C (góra–dół) przez 25–30 minut, aż będą złociste i sprężyste.


Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Możesz dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem waniliowym.


Wskazówki

Muffiny są idealne następnego dnia – zachowują wilgoć i miękkość, więc świetnie sprawdzą się do zabrania w drogę.

Jeśli chcesz, aby muffiny były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub imbiru.

Zamiast płatków migdałów możesz użyć posiekanych orzechów włoskich lub pekan – świetnie pasują do marchewki i cynamonu.

Możesz też dorzucić garść rodzynek, żurawiny lub kawałków czekolady, by nadać im wyjątkowego charakteru.

Ciasto można też upiec w jednej większej formie – wtedy powstanie pyszne ciasto marchewkowe!

Muffinki z czekoladą

Muffinki z czekoladą to przepis, który zawsze się udaje! Mięciutkie, wilgotne w środku, z rozpływającymi się kawałkami czekolady i delikatnym aromatem wanilii – po prostu idealne do kawy, herbaty albo jako słodka przekąska dla całej rodziny, prosto, szybko i pysznie, bez zbędnych kombinacji! Proste w wykonaniu, a efekt zawsze zachwyca.

Składniki

  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
  • 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
  • 2 czubate łyżki dżemu brzoskwiniowego (może być też morelowy lub pomarańczowy)
  • 100 g czekolady mlecznej lub z orzechami

Wykonanie


Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową – muffinki będą dzięki temu bardziej puszyste.
Czekoladę posiekaj nożem na mniejsze kawałeczki.


W misce roztrzep jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj olej, jogurt grecki i dżem – dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.


W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.


Do mokrej masy wsyp suche składniki i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, żeby muffinki nie wyszły zbite. Na końcu dodaj posiekaną czekoladę i lekko zamieszaj (zostaw troszkę do posypania na wierzchu)


Formę do muffinek wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do 3/4 wysokości. Wierzch posyp czekoladą.


Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż muffinki ładnie wyrosną i się zarumienią.


Po upieczeniu wyjmij muffinki z formy i odstaw do przestudzenia na kratce. Można je oprószyć cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą – będą jeszcze bardziej apetyczne!


Wskazówki

Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku – pozostaną miękkie przez 2–3 dni.

Jeśli lubisz bardziej czekoladowe muffinki, możesz dodać łyżkę kakao do mąki.

Czekoladę mleczną możesz zamienić na gorzka – muffinki będą mniej słodkie, ale z głębszym smakiem.

Dżem brzoskwiniowy świetnie nawilża ciasto – nie pomijaj go! Jeśli chcesz, możesz użyć też powideł śliwkowych.

Muffinki najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, lekko ciepłe – czekolada wtedy cudownie się rozpływa.

Babeczki dyniowo-pomarańczowe

Babeczki dyniowo-pomarańczowe to idealny wypiek na jesienne dni – wilgotne, puszyste i pełne aromatu. Słodycz dyni przełamana świeżością pomarańczy i szczyptą cynamonu sprawia, że te babeczki pachną jak domowy spokój i ciepło, proste, pyszne i zawsze się udają 🍊🎃

Sładniki

  • 150 ml oleju
  • 3/4 szklanki cukr
  • 2 jajka
  • 1 szklanka musu z dyni
  • (najlepiej z pieczonej dyni Hokkaido lub piżmowej)
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Wszystko powinno mieć temperaturę pokojową. Jeśli używasz domowego musu z dyni – upewnij się, że jest gładki i dobrze odcedzony z nadmiaru wody.


W dużej misce wymieszaj olej z cukrem. Dodaj jajka i ubij trzepaczką lub mikserem, aż masa będzie jasna i lekko puszysta. Następnie dodaj mus z dyni, skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszaj do połączenia składników.



Do mokrych składników wsyp mieszankę suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką – tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo, żeby babeczki pozostały puszyste.


Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami lub natłuść. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości każdej foremki. Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 20–25 minut, aż będą złociste i sprężyste w dotyku.


Po upieczeniu babeczki wystudź na kratce. Możesz oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem z soku z pomarańczy – będą jeszcze bardziej aromatyczne.


Wskazówki

  • Mus z pieczonej dyni nada babeczkom piękny kolor i naturalną słodycz – nie zastępuj go surową dynią.
  • Skórkę z pomarańczy ścieraj tylko z wierzchniej warstwy – biała część jest gorzka.
  • Jeśli chcesz, dodaj garść posiekanych orzechów włoskich, migdałów lub czekoladowych kropelek – babeczki będą jeszcze smaczniejsze.
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku – nawet po dwóch dniach są miękkie i aromatyczne.
  • Lukier z cukru pudru i soku z pomarańczy pięknie podkreśli ich smak.

Muffinki z czekoladą i gruszkami

To mięciutkie, pachnące kakaowe muffinki, w których kryją się kawałki słodkich gruszek i czekolady. Dzięki dodatkowi oleju i maślanki (lub mleka) ciasto jest wilgotne, nie wysycha nawet następnego dnia. To idealne babeczki na deser do kawy, słodką przekąskę do pracy czy szkoły, a także szybki wypiek na spotkania z rodziną.

Składniki

  • 2 jajka
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 16 g)
  • 3 łyżki kakao
  • ¾ szklanki oleju roślinnego
  • ¾ szklanki maślanki lub mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 450–500)
  • 100 g czekolady mlecznej lub z orzechami
  • 3 małe gruszki
  • cukier puder do posypania

Wykonanie

Czekoladę posiekaj ostrym nożem na małe kawałeczki. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niedużą kostkę – dzięki temu równomiernie rozłożą się w cieście.

Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier oraz cukier waniliowy. Ubijaj kilka minut mikserem na jasną, puszystą masę.

Do ubitych jajek wlej olej oraz maślankę (lub mleko) i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.

W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.

Suche składniki dodawaj partiami do masy jajecznej, mieszając łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia. Ciasto powinno być gęste, ale nie suche.

Na koniec dodaj pokrojone gruszki oraz posiekaną czekoladę. Wymieszaj delikatnie, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.

Formę na muffinki wyłóż papilotkami i napełniaj je ciastem do ok. ¾ wysokości.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) i piecz ok. 25 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, muffinki są gotowe.

Wyjmij babeczki z piekarnika i odstaw do przestudzenia na kratkę. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Muffinki z cukinią o smaku pizzy

Aromatyczne, wytrawne muffinki, które pachną i smakują jak pizza! Delikatne w środku, lekko chrupiące z wierzchu, pełne aromatycznych przypraw i soczystej cukinii. To świetna alternatywa dla klasycznych bułeczek czy kanapek – idealne na przekąskę, do pracy, szkoły czy na imprezę.

Składniki

  • 2 jajka
  • ½ szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub z oliwek)
  • ½ szklanki mleka
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy do pizzy
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 450–500)
  • 1 mała cukinia

Wykonanie

Cukinię dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki (jeśli są duże i wodniste). Pokrój miąższ w drobną kostkę. Dzięki temu równomiernie rozłoży się w cieście i nie będzie zbyt wilgotna.

Do dużej miski wbij jajka, dodaj sól i ubijaj chwilę trzepaczką, aż lekko się spienią. Wlej olej i mleko, wymieszaj do połączenia składników.

Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj zioła prowansalskie oraz przyprawę do pizzy. Wszystko razem wymieszaj.

Suche składniki wsyp do mokrych i mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką, tylko do połączenia się składników (nie miksuj za długo, bo muffinki będą twarde). Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i wymieszaj delikatnie.

Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Do każdej nałóż porcję ciasta – do ok. ¾ wysokości. Muffinki urosną podczas pieczenia.

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) i piecz przez 25 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, muffinki są upieczone.

Wyjmij muffinki z piekarnika, przestudź chwilę i podawaj ciepłe lub całkowicie wystudzone.

Muffinki rabarbarowe z rodzynkami i orzechami

Te domowe muffinki to idealne połączenie słodyczy i delikatnej kwasowości. Soczysty rabarbar nadaje im orzeźwiający, lekko cierpki smak, który doskonale równoważą słodkie rodzynki. Drobno posiekane orzechy dodają przyjemnej chrupkości i głębi smaku, sprawiając, że każda muffinka jest wyjątkowo aromatyczna i sycąca. Wilgotne, puszyste wnętrze w połączeniu z chrupiącym wierzchem czyni je idealnym dodatkiem do porannej kawy, herbaty lub jako zdrowa przekąska w ciągu dnia. Idealne zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.

Składniki

Kruszonka

  • 0,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki wiórek kokosowych
  • 1 szklanka cukru
  • Cukier waniliowy
  • 0,5 kostki masła

Składniki na muffinki na 20 sztuk

  • 3 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • Cukier waniliowy
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka zsiadłego mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • Sok wyciśnięty z cytryny

Dodatki

  • 3 łodygi rabarbaru
  • 1/3 szklanki rodzynek
  • 1/3 szklanki orzechów włoskich
  • Cynamon
  • 2 łyżki cukru

Wykonanie

Z podanych składników zagnieść kruszonkę wstaw do lodówki.

Rabarbar umyj i pokrój na mniejsze kawałki, posyp cynamonem i cukrem. Odstaw. Orzechy pokrój drobniej wymieszaj z rodzynkami.

Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym dodaj sok z cytryny, olej ,mleko następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dokładnie wymieszaj. Dodaj orzechy, rodzynki i rabarbar Papilotki napełniaj ciastem do 3/4 wysokości wierzch posyp kruszonką .Piecz 25 minut w temperaturze 180 st.

Czekoladowe babeczki z dodatkiem mięty

Te babeczki to wyjątkowe połączenie intensywnego smaku czekolady i orzeźwiającej mięty. Wilgotne, puszyste ciasto o głębokim kakaowym aromacie idealnie komponuje się z delikatnym, ziołowym akcentem, który nadaje wypiekowi lekkości i świeżości. Każdy kęs to zaskakująca harmonia słodyczy i chłodnego posmaku, który długo pozostaje na podniebieniu.

Składniki

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • Cukier waniliowy
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g czekolady mlecznej o smaku brownie
  • Garść mięty
  • 2 łyżki czubate kakao

Dodatkowo

  • Cukier puder do posypania

Wykonanie

Czekoladę posiekaj, miętę opłukać i zmiksuj w blenderze. Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym dodaj olej i mleko, wymieszaj.

Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Na koniec dodaj posiekaną czekoladę i miętę, wymieszaj.

Papilotki na muffiny napełniaj ciastem do 3/4 wysokości i piecz około 25 minut w temperaturze 180 st. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.