Kategoria: Muffiny

Babeczki pizzowe

Babeczki pizzowe to miękkie, aromatyczne mini-muffinki o smaku klasycznej pizzy. Są szybkie w przygotowaniu, świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, a do tego można je dowolnie modyfikować ulubionymi dodatkami. Idealne do lunchboxa, na wycieczkę lub jako przekąska na domówkę.

Składniki

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 150 g sera mozzarella (starta)
  • 150 g salami (pokrojone w kostkę)
  • kilka pomidorków koktajlowych (pokrojonych)
  • 4–5 podsmażonych pieczarek (pokrojonych)

Wykonanie

W dużej misce wymieszaj:

  • mąkę,
  • proszek do pieczenia,
  • oregano,
  • bazylię,
  • przyprawę do pizzy,
  • sól.


W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko i olej. Wymieszaj na jednolitą masę.


Przelej mokre składniki do suchych. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia (masa może być lekko grudkowata – to normalne).


Do masy wsyp:

  • pokrojone pomidorki.
  • startą mozzarellę,
  • salami,
  • pieczarki,


Wymieszaj delikatnie.


Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami. Nakładaj ciasto do 3/4 wysokości.
Wierzch posyp jeszcze mozzarellą i salami.


Piecz około 25 min w tem.180 st. aż będą złociste.


Po upieczeniu wyjmij i lekko przestudź.


Wskazówki

Nie mieszaj zbyt długo ciasta – aby babeczki były miękkie i puszyste.

Dodatki możesz zmieniać: szynka, kukurydza, oliwki, papryka – też świetnie pasują.

Jeśli chcesz bardziej „pizzowy” efekt, przed pieczeniem nałóż łyżeczkę sosu pomidorowego na wierzch każdej babeczki.

Babeczki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce nawet 2–3 dni.

Nadają się również do mrożenia – po rozmrożeniu podgrzej je 3–5 min w piekarniku lub airfryerze.

Muffinki marchewkowe

Muffiny marchewkowe – wilgotne, pachnące i pełne smaku!

To jeden z tych przepisów, które zawsze się udają . Puszyste, lekko korzenne, z delikatnym aromatem cynamonu i słodyczą marchewki – idealne na podwieczorek, do kawy lub jako przekąska do szkoły czy pracy.
Wilgotne, pachnące i pełne smaku- czyli prosto, domowo i z miłością do dobrego, pachnącego wypieku .

Składniki

  • 2–2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 marchewki, drobno starte (ok. 2 szklanki)
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • garść płatków migdałów do posypania

Wykonanie

W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Następnie cienką strużką wlewaj olej, cały czas mieszając. Dodaj cynamon.


Marchewki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę.


Do mokrej masy dodaj starte marchewki, wymieszaj.


Następnie stopniowo wsypuj mieszankę suchych składników. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką – tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo, żeby muffiny nie wyszły twarde).


Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości foremek.


Wierzch posyp płatkami migdałów.



Piecz w 180°C (góra–dół) przez 25–30 minut, aż będą złociste i sprężyste.


Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Możesz dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem waniliowym.


Wskazówki

Muffiny są idealne następnego dnia – zachowują wilgoć i miękkość, więc świetnie sprawdzą się do zabrania w drogę.

Jeśli chcesz, aby muffiny były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub imbiru.

Zamiast płatków migdałów możesz użyć posiekanych orzechów włoskich lub pekan – świetnie pasują do marchewki i cynamonu.

Możesz też dorzucić garść rodzynek, żurawiny lub kawałków czekolady, by nadać im wyjątkowego charakteru.

Ciasto można też upiec w jednej większej formie – wtedy powstanie pyszne ciasto marchewkowe!

Muffinki z czekoladą

Muffinki z czekoladą to przepis, który zawsze się udaje! Mięciutkie, wilgotne w środku, z rozpływającymi się kawałkami czekolady i delikatnym aromatem wanilii – po prostu idealne do kawy, herbaty albo jako słodka przekąska dla całej rodziny, prosto, szybko i pysznie, bez zbędnych kombinacji! Proste w wykonaniu, a efekt zawsze zachwyca.

Składniki

  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
  • 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
  • 2 czubate łyżki dżemu brzoskwiniowego (może być też morelowy lub pomarańczowy)
  • 100 g czekolady mlecznej lub z orzechami

Wykonanie


Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową – muffinki będą dzięki temu bardziej puszyste.
Czekoladę posiekaj nożem na mniejsze kawałeczki.


W misce roztrzep jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj olej, jogurt grecki i dżem – dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.


W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.


Do mokrej masy wsyp suche składniki i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, żeby muffinki nie wyszły zbite. Na końcu dodaj posiekaną czekoladę i lekko zamieszaj (zostaw troszkę do posypania na wierzchu)


Formę do muffinek wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do 3/4 wysokości. Wierzch posyp czekoladą.


Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż muffinki ładnie wyrosną i się zarumienią.


Po upieczeniu wyjmij muffinki z formy i odstaw do przestudzenia na kratce. Można je oprószyć cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą – będą jeszcze bardziej apetyczne!


Wskazówki

Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku – pozostaną miękkie przez 2–3 dni.

Jeśli lubisz bardziej czekoladowe muffinki, możesz dodać łyżkę kakao do mąki.

Czekoladę mleczną możesz zamienić na gorzka – muffinki będą mniej słodkie, ale z głębszym smakiem.

Dżem brzoskwiniowy świetnie nawilża ciasto – nie pomijaj go! Jeśli chcesz, możesz użyć też powideł śliwkowych.

Muffinki najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, lekko ciepłe – czekolada wtedy cudownie się rozpływa.

Babeczki dyniowo-pomarańczowe

Babeczki dyniowo-pomarańczowe to idealny wypiek na jesienne dni – wilgotne, puszyste i pełne aromatu. Słodycz dyni przełamana świeżością pomarańczy i szczyptą cynamonu sprawia, że te babeczki pachną jak domowy spokój i ciepło, proste, pyszne i zawsze się udają 🍊🎃

Sładniki

  • 150 ml oleju
  • 3/4 szklanki cukr
  • 2 jajka
  • 1 szklanka musu z dyni
  • (najlepiej z pieczonej dyni Hokkaido lub piżmowej)
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Wszystko powinno mieć temperaturę pokojową. Jeśli używasz domowego musu z dyni – upewnij się, że jest gładki i dobrze odcedzony z nadmiaru wody.


W dużej misce wymieszaj olej z cukrem. Dodaj jajka i ubij trzepaczką lub mikserem, aż masa będzie jasna i lekko puszysta. Następnie dodaj mus z dyni, skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszaj do połączenia składników.



Do mokrych składników wsyp mieszankę suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką – tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo, żeby babeczki pozostały puszyste.


Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami lub natłuść. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości każdej foremki. Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 20–25 minut, aż będą złociste i sprężyste w dotyku.


Po upieczeniu babeczki wystudź na kratce. Możesz oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem z soku z pomarańczy – będą jeszcze bardziej aromatyczne.


Wskazówki

  • Mus z pieczonej dyni nada babeczkom piękny kolor i naturalną słodycz – nie zastępuj go surową dynią.
  • Skórkę z pomarańczy ścieraj tylko z wierzchniej warstwy – biała część jest gorzka.
  • Jeśli chcesz, dodaj garść posiekanych orzechów włoskich, migdałów lub czekoladowych kropelek – babeczki będą jeszcze smaczniejsze.
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku – nawet po dwóch dniach są miękkie i aromatyczne.
  • Lukier z cukru pudru i soku z pomarańczy pięknie podkreśli ich smak.

Muffinki z czekoladą i gruszkami

To mięciutkie, pachnące kakaowe muffinki, w których kryją się kawałki słodkich gruszek i czekolady. Dzięki dodatkowi oleju i maślanki (lub mleka) ciasto jest wilgotne, nie wysycha nawet następnego dnia. To idealne babeczki na deser do kawy, słodką przekąskę do pracy czy szkoły, a także szybki wypiek na spotkania z rodziną.

Składniki

  • 2 jajka
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 16 g)
  • 3 łyżki kakao
  • ¾ szklanki oleju roślinnego
  • ¾ szklanki maślanki lub mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 450–500)
  • 100 g czekolady mlecznej lub z orzechami
  • 3 małe gruszki
  • cukier puder do posypania

Wykonanie

Czekoladę posiekaj ostrym nożem na małe kawałeczki. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niedużą kostkę – dzięki temu równomiernie rozłożą się w cieście.

Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier oraz cukier waniliowy. Ubijaj kilka minut mikserem na jasną, puszystą masę.

Do ubitych jajek wlej olej oraz maślankę (lub mleko) i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.

W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.

Suche składniki dodawaj partiami do masy jajecznej, mieszając łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia. Ciasto powinno być gęste, ale nie suche.

Na koniec dodaj pokrojone gruszki oraz posiekaną czekoladę. Wymieszaj delikatnie, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.

Formę na muffinki wyłóż papilotkami i napełniaj je ciastem do ok. ¾ wysokości.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) i piecz ok. 25 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, muffinki są gotowe.

Wyjmij babeczki z piekarnika i odstaw do przestudzenia na kratkę. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Muffinki z cukinią o smaku pizzy

Aromatyczne, wytrawne muffinki, które pachną i smakują jak pizza! Delikatne w środku, lekko chrupiące z wierzchu, pełne aromatycznych przypraw i soczystej cukinii. To świetna alternatywa dla klasycznych bułeczek czy kanapek – idealne na przekąskę, do pracy, szkoły czy na imprezę.

Składniki

  • 2 jajka
  • ½ szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub z oliwek)
  • ½ szklanki mleka
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy do pizzy
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 450–500)
  • 1 mała cukinia

Wykonanie

Cukinię dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki (jeśli są duże i wodniste). Pokrój miąższ w drobną kostkę. Dzięki temu równomiernie rozłoży się w cieście i nie będzie zbyt wilgotna.

Do dużej miski wbij jajka, dodaj sól i ubijaj chwilę trzepaczką, aż lekko się spienią. Wlej olej i mleko, wymieszaj do połączenia składników.

Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj zioła prowansalskie oraz przyprawę do pizzy. Wszystko razem wymieszaj.

Suche składniki wsyp do mokrych i mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką, tylko do połączenia się składników (nie miksuj za długo, bo muffinki będą twarde). Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i wymieszaj delikatnie.

Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Do każdej nałóż porcję ciasta – do ok. ¾ wysokości. Muffinki urosną podczas pieczenia.

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) i piecz przez 25 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, muffinki są upieczone.

Wyjmij muffinki z piekarnika, przestudź chwilę i podawaj ciepłe lub całkowicie wystudzone.

Muffinki rabarbarowe z rodzynkami i orzechami

Te domowe muffinki to idealne połączenie słodyczy i delikatnej kwasowości. Soczysty rabarbar nadaje im orzeźwiający, lekko cierpki smak, który doskonale równoważą słodkie rodzynki. Drobno posiekane orzechy dodają przyjemnej chrupkości i głębi smaku, sprawiając, że każda muffinka jest wyjątkowo aromatyczna i sycąca. Wilgotne, puszyste wnętrze w połączeniu z chrupiącym wierzchem czyni je idealnym dodatkiem do porannej kawy, herbaty lub jako zdrowa przekąska w ciągu dnia. Idealne zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.

Składniki

Kruszonka

  • 0,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki wiórek kokosowych
  • 1 szklanka cukru
  • Cukier waniliowy
  • 0,5 kostki masła

Składniki na muffinki na 20 sztuk

  • 3 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • Cukier waniliowy
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka zsiadłego mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • Sok wyciśnięty z cytryny

Dodatki

  • 3 łodygi rabarbaru
  • 1/3 szklanki rodzynek
  • 1/3 szklanki orzechów włoskich
  • Cynamon
  • 2 łyżki cukru

Wykonanie

Z podanych składników zagnieść kruszonkę wstaw do lodówki.

Rabarbar umyj i pokrój na mniejsze kawałki, posyp cynamonem i cukrem. Odstaw. Orzechy pokrój drobniej wymieszaj z rodzynkami.

Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym dodaj sok z cytryny, olej ,mleko następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dokładnie wymieszaj. Dodaj orzechy, rodzynki i rabarbar Papilotki napełniaj ciastem do 3/4 wysokości wierzch posyp kruszonką .Piecz 25 minut w temperaturze 180 st.

Czekoladowe babeczki z dodatkiem mięty

Te babeczki to wyjątkowe połączenie intensywnego smaku czekolady i orzeźwiającej mięty. Wilgotne, puszyste ciasto o głębokim kakaowym aromacie idealnie komponuje się z delikatnym, ziołowym akcentem, który nadaje wypiekowi lekkości i świeżości. Każdy kęs to zaskakująca harmonia słodyczy i chłodnego posmaku, który długo pozostaje na podniebieniu.

Składniki

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • Cukier waniliowy
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g czekolady mlecznej o smaku brownie
  • Garść mięty
  • 2 łyżki czubate kakao

Dodatkowo

  • Cukier puder do posypania

Wykonanie

Czekoladę posiekaj, miętę opłukać i zmiksuj w blenderze. Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym dodaj olej i mleko, wymieszaj.

Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Na koniec dodaj posiekaną czekoladę i miętę, wymieszaj.

Papilotki na muffiny napełniaj ciastem do 3/4 wysokości i piecz około 25 minut w temperaturze 180 st. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

Babeczki serowe

Babeczki serowe to małe, puszyste wypieki, które łączą w sobie lekkość ciasta i kremową delikatność sernika. W ich wnętrzu kryje się aksamitna masa serowa – subtelnie waniliowa, lekko cytrynowa lub klasycznie twarogowa – która rozpływa się w ustach z każdym kęsem. Złocista, lekko chrupiąca powierzchnia i miękkie wnętrze sprawiają, że są idealne zarówno do popołudniowej kawy, jak i jako elegancki deser na świąteczny stół. Proste, a jednocześnie wyjątkowe – urzekają domowym smakiem i uroczym wyglądem.

Składniki

  • 4 jajka
  • 200g cukru
  • 200g roztopionej margaryny
  • 250g miękkiego białego sera
  • 300g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • olejek pomarańczowy

Wykonanie

Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj roztopioną margarynę, olejek pomarańczowy i cukier waniliowy, a następnie ser i mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaj ubitą pianę z białek. Wymieszaj. Ciasto nakładaj do foremek silikonowych i piecz około 25 min. w temp. 180 stopni.

Wielkanocne babeczki

Każdy kęs to smak świątecznej radości i rodzinnego ciepła. Idealne jako ozdoba wielkanocnego stołu, słodki upominek dla bliskich lub po prostu pyszna chwila przy filiżance kawy. Wiosenne, lekkie i zachwycające – te babeczki to kwintesencja wielkanocnej słodyczy! 

Składniki

  • 2 jajka
  • 150 g masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • Cukier waniliowy
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki gęstego jogurtu
  • Cukier puder do posypania

Wykonanie

Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodaj po jednym jajku, utrzyj na puszystą masę, dodaj gęsty jogurt oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj.

Silikonowe foremki na babeczki posmaruj olejem za pomocą pędzelka i włóż ciasto do 3/4 wysokości. Piec około 20 minut w temperaturze 180 st.

Po upieczeniu i wystudzeniu posyp cukrem pudrem.