Kategoria: Makarony

To danie to idealne rozwiązanie na szybki, sycący obiad dla całej rodziny. Wszystko przygotowujesz w jednym naczyniu – bez zbędnego brudzenia wielu garnków i patelni. Kurczak, pieczarki, świeże i suszone pomidory oraz makaron gotują się razem w aromatycznym sosie pomidorowym. Dzięki temu makaron przechodzi smakiem sosu i przypraw, a całość jest gęsta, kremowa i pełna aromatu. Świetnie smakuje od razu po przygotowaniu, ale można też zapakować w pudełko i zabrać do pracy czy szkoły.

Składniki

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 filety z kurczaka (ok. 400 g)
• 6–7 pieczarek
• 3 świeże, dojrzałe pomidory
• 5–6 suszonych pomidorów z zalewy
• duża garść fasolki szparagowej
• 1 szklanka bulionu lub wody
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 3–4 łyżki oliwy lub oleju (najlepiej oliwy z zalewy suszonych pomidorów)
• 200 g makaronu penne

Przyprawy:

• przyprawa do kurczaka (ok. 1 łyżeczki)
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• pęczek świeżej pietruszki

Wykonanie

Na dużej, głębokiej patelni lub woku rozgrzej oliwę. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i podsmaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pokrojone w kostkę filety z kurczaka i smaż, aż lekko się zrumienią. Dorzuć pokrojone w plasterki pieczarki oraz posiekane suszone pomidory. Całość wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły.

Do podsmażonego mięsa dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w kostkę świeże pomidory i fasolkę szparagową. Smaż razem przez ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dopraw całość przyprawą do kurczaka, słodką papryką, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Wlej szklankę bulionu lub wody, dodaj passatę pomidorową i wsyp makaron penne. Całość dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut, aż makaron będzie miękki, a sos gęsty i aromatyczny. Jeśli płyn zbyt szybko odparuje, możesz w trakcie dolać odrobinę gorącej wody lub bulionu.

Przed podaniem posyp potrawkę posiekaną natką pietruszki. Serwuj prosto z patelni.

To jedno z tych dań, które wyglądają bardzo efektownie, a wcale nie są trudne do zrobienia. Duże muszle makaronowe (tzw. conchiglioni) świetnie sprawdzają się do nadziewania – w tym przepisie farszem jest soczyste mięso mielone duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Całość przykrywa delikatny beszamel oraz spora ilość mozzarelli, która w piekarniku pięknie się rozpuszcza i lekko przyrumienia.

Składniki

• 250 g dużych muszli makaronowych (conchiglioni)
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego lub mieszanki)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy

Beszamel:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 400 ml mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Do zapiekania:

• 200 g sera mozzarella (starta lub pokrojona w plasterki)

Wykonanie

Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody. Ważne, aby gotować je krócej niż podaje producent (ok. 2–3 minuty mniej), ponieważ będą jeszcze zapiekane w piekarniku i tam dojdą do miękkości. Po ugotowaniu odcedź muszle i rozłóż na talerzu lub desce, aby się nie sklejały.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i podsmaż, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili mięso mielone. Smaż, mieszając, aż mięso się zarumieni i odparuje nadmiar płynu.

Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Wlej passatę, przypraw oregano, bazylią, solą, pieprzem i – jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny – odrobiną cukru. Duś na małym ogniu około 15 minut, aż sos zgęstnieje.

Przygotuj beszamel – rondelku roztop masło, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj trzepaczką. Podsmażaj chwilę, aż mąka lekko się zrumieni. Następnie stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje i będzie miał gładką konsystencję. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Każdą muszlę napełnij farszem mięsnym – najlepiej łyżeczką, tak aby sosu było sporo.

Na dnie naczynia rozsmaruj cienką warstwę beszamelu. Ułóż nadziane muszle jedna obok drugiej. Następnie polej je resztą beszamelu i posyp startą mozzarellą.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez około 25 minut, aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni.

Podawaj od razu, najlepiej posypane świeżą bazylią. Danie świetnie smakuje z sałatką z rukoli lub chrupiącą bagietką.

To danie jest sycące, pachnące i bardzo efektowne – świetnie nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkania w większym gronie.

Penne z cukinią i kurczakiem to lekkie, a jednocześnie sycące danie, idealne na szybki obiad lub kolację. Makaron penne doskonale komponuje się z delikatnym kurczakiem i soczystą cukinią, tworząc harmonijną całość.

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka
• Przyprawa do kurczaka
• Sól i pieprz
• Olej
• Natka pietruszki
• 300 g śmietany 18%
• Cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cukinia
• 200 g makaronu penne

Wykonanie

Na patelni rozgrzej olej dodaj pokrojoną cebule, chwilę podsmaż i dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, posyp solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Cukinie umyj i pokrój w plasterki dodaj do kurczaka Smaż około 15 minut.

W miedzy czasie ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu . Do podsmażonego kurczaka i cukinii dodaj śmietanę, pół szklanki wody z gotującego się makaronu oraz ugotowany makaron . Całość wymieszaj w razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posyp natką pietruszki .