Kategoria: Dania główne

Ziemniaczki pieczone z Air frayer

Ziemniaczki pieczone w Air Fryer – chrupiące, złociste i aromatyczne! To jeden z tych przepisów, które po prostu musisz wypróbować . Małe, ziemniaczki, obtoczone w oliwie i przyprawach, wychodzą z air fryera idealnie chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. Pachną papryką, czosnkiem i tymiankiem – jak z pieca, tylko szybciej i bez bałaganu!
Prosto, domowo i z niezawodnym efektem!

Składniki

  • małe ziemniaczki (najlepiej młode, równej wielkości)
  • 2–3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki tymanku (może być suszony lub świeży)
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie

Ziemniaczki dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli są większe – przekrój je na pół, żeby wszystkie miały podobny rozmiar.


Ziemniaczki polej oliwą i posyp przyprawami, dokładnie wymieszaj, tak aby każdy był równomiernie pokryty przyprawami.


Możesz jeszcze posypać przyprawą do ziemniaków lub ziołami prowansalskimi.


Ułóż ziemniaczki w koszu air fryera (w jednej warstwie – jeśli masz więcej, piecz partiami).


Ustaw temperaturę 190°C i piecz przez 20–25 minut, co kilka minut potrząsając koszem, aby ziemniaczki równomiernie się zarumieniły.


Po upieczeniu przełóż ziemniaczki do miski i posyp szczyptą soli lub świeżych ziół (np. natki pietruszki lub koperku).


Podaj z ulubionymi dodatkami np.z piersią zapiekaną na warzywach.


Wskazówki

Jeśli nie masz air fryera – spokojnie! Takie ziemniaczki można też upiec w piekarniku w 200°C przez ok. 35–40 minut, mieszając w połowie pieczenia.

Jeśli chcesz, żeby ziemniaczki były ekstra chrupiące, po wymieszaniu w przyprawach odstaw je na 10–15 minut – przyprawy wchłoną się w skórkę.

Zamiast oliwy możesz użyć oleju rzepakowego lub klarowanego masła – dodadzą innego, głębszego smaku.

Do przypraw warto dodać też szczyptę ostrej papryki lub rozmarynu – dla odrobiny pikanterii i ziołowego aromatu.

Ziemniaczki najlepiej smakują na gorąco – z sosem czosnkowym, jogurtowym lub ketchupem domowym.

Pierś zapiekana na warzywach

To danie to prawdziwy hit rodzinnego obiadu — soczysta pierś z kurczaka, otulona aromatyczną, kremową pierzynką z jogurtu, papryki i pieczarek . Wszystko zapieczone razem, dzięki czemu mięso pozostaje miękkie, delikatne i pełne smaku, a wierzch nabiera pięknego koloru i aromatu. Proste, domowe, a jednocześnie wyjątkowe

Składniki

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 duży jogurt naturalny (ok. 200–250 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, czosnku granulowanego i tymianku
  • 1 łyżeczka musztardy (np. sarepskiej lub delikatesowej)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 średnia cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 200 g pieczarek

Wykonanie

W misce połącz jogurt, oliwę, musztardę, sok z cytryny, paprykę, czosnek i tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aż składniki się połączą.


Cebulę pokrój w piórka, papryki w paski, a pieczarki w cienkie plasterki.


Warzywa możesz lekko podsmażyć na łyżce oliwy, aż zmiękną — dzięki temu nabiorą głębszego smaku (ale nie jest to konieczne).Ja nie podsmażam.


Dodaj do sosu i wymieszaj.


Piersi z kurczaka oczyść, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Wierzch ponacinaj i posyp przyprawą do kurczaka , dodaj do sosu i warzyw, wymieszaj i odstaw na godzinę aż smaki się połączą.


Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warzywa i polej sosem na wierzch połóż pierś z kurczaka.


Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra–dół).


Piecz przez 35–40 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a wierzch lekko się zarumieni.


Wskazówki

Jeśli zostanie trochę sosu po pieczeniu — nie wylewaj! Jest pyszny jako dodatek do ryżu lub bagietki.

Jeśli chcesz, by pierzynka była bardziej kremowa, dodaj łyżkę majonezu do marynaty — nada delikatności i lekko pikantnego smaku.

Możesz też posypać wierzch startym serem (np. mozzarella lub gouda) – wtedy zapiekanka będzie bardziej sycąca.

Warzywa możesz dowolnie zmieniać – świetnie pasują również cukinia, pomidor lub kukurydza.

Piersi najlepiej smakują z ryżem, kaszą kuskus lub pieczonymi ziemniaczkami i świeżą sałatką.

Placki cukiniowo ziemniaczane z marchewką

Placuszki cukiniowo-ziemniaczane z marchewką to pyszna, domowa wersja klasycznych placków ziemniaczanych – delikatniejsze, bardziej kolorowe i cudownie aromatyczne, proste składniki, krótka lista czynności i niezawodny efekt: chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, z nutką koperku i ziół prowansalskich. Idealne na obiad, kolację lub ciepłą przekąskę z ulubionym sosem!

Składniki

  • 3–4 średnie ziemniaki
  • 1 mała cukinia
  • 1 średnia marchewka
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 jajko
  • 2–3 łyżki mąki pszennej (lub innej – np. orkiszowej)
  • 1 łyżka śmietany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • olej do smażenia

Wykonanie


Ziemniaki, marchewkę, cebulę i cukinię umyj, obierz (oprócz cukinii) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Jeśli cukinia ma dużo wody, odciśnij ją delikatnie w dłoniach lub przez ściereczkę.


Starte warzywa przełóż do miski. Dodaj jajko, śmietanę, mąkę, koperek oraz przyprawy – sól, pieprz i zioła prowansalskie.


Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką – masa powinna być gęsta, ale nie sucha. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki.


Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje masy i spłaszczaj na cienkie placuszki.


Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor – około 3–4 minuty z każdej strony.
Po usmażeniu odkładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.


Placuszki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze gorące i chrupiące.
Podawaj z sosem czosnkowym lub koperkowym – świetnie podkreślają ich delikatny smak.


Wskazówki

W sezonie letnim świetnie smakują z sosem jogurtowo-koperkowym i świeżymi ziołami.

Jeśli chcesz, żeby placuszki były bardziej chrupiące, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej.

Do masy możesz dodać też łyżkę tartego sera żółtego lub parmezanu – będą bardziej aromatyczne.

Cukinię zawsze dobrze odciśnij z wody – dzięki temu placuszki nie będą się rozpadać.

Jeśli chcesz, możesz upiec placuszki w piekarniku – na blasze z papierem do pieczenia w 200°C przez ok. 20–25 minut (obracając w połowie pieczenia).

Wątróbka w sosie miodowo musztardowym

Wątróbka drobiowa w sosie miodowo-musztardowym to danie, które łączy w sobie delikatność wątróbki z lekko słodko-pikantnym, aromatycznym sosem. Prosto, domowo i z pomysłem na wyjątkowy obiad! To idealny sposób, by przełamać klasyczny smak wątróbki i nadać jej nowego charakteru – sos miodowo-musztardowy pięknie ją otula, a cebulka dodaje słodyczy i głębi smaku.

Składniki

  • 1 kg wątróbki drobiowej
  • 3 cebule
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka przyprawy do indyka (lub drobiu)
  • pieprz do smaku
  • mąka pszenna
    olej do smażenia

Wykonanie

Wątróbkę dokładnie oczyść z błonek i żyłek, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.



Do wątróbki dodaj przyprawy i wymieszaj. Odstaw na dwie godziny a najlepiej na całą noc.

Na większej patelni rozgrzej 2–3 łyżki oleju. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Zdejmij ją z patelni i odłóż na talerz.



Na tej samej patelni, w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju.
Wątróbkę obtocz lekko w mące i smaż z obu stron na średnim ogniu po 3–4 minuty – do lekkiego zarumienienia.
Nie smaż jej zbyt długo, żeby nie była twarda!



Gdy wątróbka będzie podsmażona, dodaj ponownie cebulę.


W małej miseczce wymieszaj łyżkę mąki ze szklanką wody, a następnie wlej sos na patelnię. Całość delikatnie wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 10 minut.


Po tym czasie sos zgęstnieje i pięknie połączy się z wątróbką. Spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze pieprzem, majerankiem lub odrobiną miodu czy musztardy, jeśli chcesz, by był bardziej słodki.
Podaj z ulubionymi dodatkami. U mnie z kaszą i ogórkiem kiszonym.


Wskazówki

Wątróbkę zawsze smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu, wtedy nie puści soku i pozostanie miękka.

Nie sol wątróbki przed smażeniem! – sól dodaj dopiero na końcu, żeby nie zrobiła się twarda.

Możesz dodać 1–2 łyżki śmietanki 18% do sosu, jeśli wolisz bardziej kremowy efekt.

Dla delikatniejszego smaku możesz wymieszać musztardę sarepską z dijon – nada daniu lekko francuskiego charakteru.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to klasyk polskiej kuchni – aromatyczna, gęsta i rozgrzewająca. Idealna na chłodne dni, syci i pachnie wędzonką, majerankiem oraz pomidorami. Domowa, prosta i pełna smaku. To danie, które zawsze się udaje i smakuje jak u mamy

Składniki

  • 400 g fasoli Jaś (suchej)
  • 150 g boczku wędzonego
  • 300 g cienkiej kiełbasy
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka przyprawy do dań z fasoli (opcjonalnie)
  • 3–4 ziarna ziele angielskie
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • kilka łyżek mąki uprażonej na suchej patelni (do zagęszczenia)

Wykonanie

Fasolę Jaś przepłucz, zalej zimną wodą i odstaw na noc (minimum 8 godzin). Rano odlej wodę, zalej świeżą i gotuj do miękkości (ok. 1–1,5 godziny). Pod koniec gotowania dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.



Boczek pokrój w drobną kostkę i wytop na suchej patelni, aż stanie się lekko chrupiący. Dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę i smaż razem kilka minut, aż się ładnie zarumieni.



Do ugotowanej fasoli (razem z wodą, w której się gotowała) dodaj boczek i kiełbasę wraz z wytopionym tłuszczem.

Wymieszaj koncentrat pomidorowy z kilkoma łyżkami gorącej zupy, by się rozrzedził, i wlej do garnka.

Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i przyprawą do dań z fasoli. Gotuj razem na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż smaki się połączą.



Na suchej patelni upraż mąkę na złoty kolor, cały czas mieszając.

Gdy lekko ostygnie, rozprowadź ją w kilku łyżkach wody i wlej do garnka, by lekko zagęścić fasolkę. Gotuj jeszcze 5 minut, często mieszając.

Podawaj gorącą – najlepiej z pajdą świeżego chleba lub bułką. Danie świetnie smakuje także następnego dnia – po odgrzaniu jest jeszcze lepsze!

Wskazówki

  • Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojoną cebulę i ząbek czosnku do boczku – fasolka będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
  • Zamiast koncentratu możesz użyć krojonych pomidorów z puszki – fasolka będzie delikatniejsza w smaku.
  • Uprażona mąka zagęszcza i dodaje lekko orzechowego posmaku – nie pomijaj tego kroku!
  • Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie smaki się „przegryzą”.
  • Jeśli chcesz wersję ostrzejszą – dodaj szczyptę chili lub ostrą paprykę.
  • Do przechowywania – odstaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki; spokojnie wytrzyma 2–3 dni, a po odgrzaniu nadal będzie pyszna.


Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Naleśniki ze szpinakiem i fetą to jedno z tych dań, które łączą prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Cienkie, delikatne naleśniki z aromatycznym farszem ze szpinaku, czosnku i słonej fety to propozycja idealna na obiad, kolację lub elegancką przekąskę. Można je podać na ciepło z sosem jogurtowym, beszamelowym lub po prostu zapieczone pod delikatną warstwą sera.

Składniki

Na naleśniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju (do ciasta + odrobina do smażenia)

Na farsz:

  • 400 g świeżego lub mrożonego szpinaku (najlepiej liściastego)
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 150–200 g sera feta
  • 1 łyżka masła lub oliwy
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej lub kilka łyżek śmietanki 18% dla kremowości

Wykonanie

Ciasto naleśnikowe
W garnku wymieszaj mleko, wodę, jajka i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas miksując, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto. Na koniec dodaj łyżkę oleju i jeszcze raz zamieszaj.


Patelnię naleśnikową lekko natłuść i dobrze rozgrzej. Wlewaj porcję ciasta, rozprowadzając je równomiernie po dnie.


Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Odkładaj na talerz i przykrywaj ściereczką, by pozostały miękkie.


Jeśli używasz mrożonego szpinaku – rozmroź go i odciśnij nadmiar wody. Ja użyłam świeżego. Na patelni rozgrzej masło lub oliwę, dodaj posiekany czosnek i lekko podsmaż, aż zacznie pachnieć.


Następnie dodaj szpinak i duś przez kilka minut, aż zmięknie i odparuje płyn.


Dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną gałki muszkatołowej.


Gdy masa lekko przestygnie, dodaj pokruszoną fetę i dokładnie wymieszaj.


Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu i zwijaj w rulon lub trójkąt.


Można je podać od razu, zapiec w naczyniu żaroodpornym lub podpiec na patelni posypując odrobiną żółtego sera.


Naleśniki ze szpinakiem i fetą smakują doskonale same, ale świetnie komponują się z sosem czosnkowym, jogurtowym lub pomidorowym.


Wskazówki

  • Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy farsz, dodaj 2–3 łyżki śmietanki 18% lub ricotty.
  • Ciasto naleśnikowe możesz przygotować dzień wcześniej – po prostu przechowaj je w lodówce.
  • Do farszu pasują też dodatki: suszone pomidory, podsmażona cebulka lub garść startego żółtego sera.
  • Naleśniki można również zapiec – wystarczy ułożyć je w naczyniu, polać lekkim sosem beszamelowym, posypać tartym serem i zapiec 15 minut w 180°C.

Królik w śmietanie

Królik w śmietanie to klasyczne danie kuchni polskiej – delikatne mięso duszone w kremowym sosie śmietanowym z cebulką i przyprawami. Potrawa jest łagodna, aromatyczna i świetnie komponuje się z ziemniakami oraz buraczkami lub buraczkami na ciepło. Świetnie sprawdzą się także kopytka, kluski śląskie lub kasza pęczak jako alternatywa. To danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale można je również podgrzać następnego dnia – aromaty jeszcze bardziej się przegryzą.

Składniki

  • 3 nóżki z królika
  • 2 cebule
  • 300 ml śmietany 30%
  • 100 g masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 liście laurowe
  • 3–4 ziarna ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Nóżki królika dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i lekko oprósz solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Możesz je delikatnie obtoczyć w mące – ułatwi to późniejsze zagęszczenie sosu.


Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej połowę masła. Obsmaż królika z każdej strony na złoty kolor – dzięki temu mięso zamknie soki w środku i będzie bardziej soczyste.


Do mięsa dodaj pokrojoną w piórka cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej 2 lub 3 szklanki gorącej wody lub bulionu warzywnego tak aby przykryć mięso, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatne.


W osobnym rondelku rozpuść resztę masła, dodaj łyżkę mąki i zrób jasną zasmażkę. Powoli wlej śmietanę, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Dopraw solą i pieprzem.


Gdy królik będzie miękki, usuń liście laurowe i ziele angielskie. Wlej przygotowany sos śmietanowy do mięsa i dokładnie wymieszaj. Całość gotuj jeszcze kilka minut, aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji.


Wskazówki

Zamiast samej śmietany możesz użyć mieszanki śmietany i kwaśnej śmietany 18% – sos będzie miał przyjemny, lekko kwaskowy posmak.

Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, możesz dodać odrobinę białego wina podczas duszenia.

Sos można wzbogacić łyżką musztardy, która nada mu lekkiej ostrości.

Strogonow z kurczaka

Strogonow w wersji z kurczakiem to pyszne i sycące danie jednogarnkowe, które świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Aromatyczne mięso, duszone z warzywami, pieczarkami, kiszonymi ogórkami i kremowym sosem pomidorowo-śmietanowym – to klasyka kuchni domowej w nieco lżejszym wydaniu niż tradycyjny strogonow z wołowiną. To idealne danie na rodzinny obiad – sycące i rozgrzewające.

Składniki

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 500 g pieczarek
  • 4 ogórki kiszone
  • 2 cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 1,5 szklanki passaty pomidorowej
  • 1,5 szklanki bulionu lub wody
  • 150 g śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
    ziele angielskie
    liść laurowy
    natka pietruszki

Wykonanie


Pierś z kurczaka kroję w paski, przyprawiam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Obsmażam na oleju, aż mięso się lekko zarumieni.


Na osobnej patelni podsmażam posiekaną cebulę, następnie dodaję pokrojone w plasterki pieczarki i smażę, aż puszczą wodę i się lekko zrumienią.


Do mięsa dodaję podsmażone pieczarki z cebulą, pokrojoną w paski paprykę i ogórki kiszone. Chwilę razem duszę. Wszystko razem przekładam do większego garnka.


Wlewam passatę pomidorową oraz bulion, doprawiam słodką i ostrą papryką. Całość gotuję na małym ogniu około 20 minut.


Na koniec dodaję śmietanę kremówkę, dokładnie mieszam i podgrzewam, ale już nie gotuję.


Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Posypuję pokrojoną natką pietruszki.


Wskazówki

Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj szczyptę chili lub więcej ostrej papryki.

Do zagęszczenia sosu możesz dodać łyżeczkę mąki wymieszaną ze śmietaną – sos będzie gęstszy i bardziej aksamitny.

Najlepiej smakuje z ryżem, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem.

Możesz przygotować strogonow dzień wcześniej – po odgrzaniu będzie jeszcze smaczniejszy, bo składniki przegryzą się ze sobą.

Kieszonki drobiowe z brokułem

Kieszonki drobiowe z brokułem to świetne danie na rodzinny obiad czy spotkanie z bliskimi. Nadzienie z brokuła i serów jest aksamitne i pełne aromatu, a całość pięknie prezentuje się na talerzu. Ser na wierzchu nadaje im złocistego wykończenia i dodatkowej porcji smaku.

Składniki

Mięso

  • 6 piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
  • przyprawa do kurczaka

Nadzienie

  • 1 brokuł
  • 150 g sera cheddar (starty)
  • 3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
  • 2–3 łyżki serka kanapkowego (np. śmietankowego)
  • sól, pieprz do smaku

Dodatkowo

  • garść startego sera cheddar do posypania


Brokuła dzielę na różyczki i gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzam i rozdrabniam widelcem.


Dodaję serek kanapkowy, czosnek oraz starty cheddar. Doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam.


Każdą pierś kurczaka myję, osuszam i delikatnie nacinam z boku, tworząc kieszonkę. Nacieram mięso solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka.


Do przygotowanych kieszonek wkładam farsz z brokuła i serka.


Układam mięso w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.


Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 40 minut. Na 10 minut przed końcem wyjmuję kieszonki i posypuję startym cheddarem, po czym zapiekam do roztopienia sera.


Wskazówki

Podawaj z ziemniakami z wody, puree lub pieczonymi, a do tego ulubiona surówka – np. z marchewki, jabłka i selera albo świeża sałatka z ogórkiem.

Kieszonki najlepiej piec w naczyniu żaroodpornym – wtedy zachowują soczystość.

Możesz użyć także sera mozzarella lub goudy – farsz będzie delikatniejszy.

Jeśli chcesz, dodaj do nadzienia odrobinę gałki muszkatołowej – świetnie podkreśla smak brokuła.

Schab w sosie grzybowym

Delikatny, duszony schab w kremowym sosie grzybowym to danie, które rozpływa się w ustach. Sos jest gęsty, aromatyczny i aksamitny, a mięso mięciutkie i soczyste. To klasyka polskiej kuchni w najlepszym wydaniu. Dzięki mące i śmietanie sos będzie gęsty, aksamitny i bardziej kremowy – idealny do makaronu czy klusek śląskich.

Składniki

  • 1 kg schabu wieprzowego
  • kilka grzybów leśnych lub 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100 ml śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku
  • świeża natka pietruszki
  • przyprawa do schabu

Propozycja podania:

makaron, ziemniaki, kasza lub ryż

Wykonanie

Schab kroję w plastry (ok. 1,5 cm), lekko rozbijam. Doprawiam solą, pieprzem i przyprawą do schabu.


Obsmażam z obu stron na złoto na rozgrzanym oleju, przekładam do garnka.


Na patelni podsmażam cebulę pokrojoną w kostkę, dorzucam starte marchewki i pokrojone grzyby. Smażę kilka minut na maśle, aż zmiękną i puszczą aromat.


Warzywa i grzyby przekładam do garnka ze schabem, zalewam gorącą wodą lub bulionem (tak, by mięso było przykryte).


Duszę pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny.



Następnie dodaję śmietanę (wcześniej zahartowaną odrobiną gorącego sosu), mieszam i gotuję jeszcze 2–3 minuty. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.


Schab podaję gorący, polany sosem grzybowym, posypany świeżą natką pietruszki. Idealny z makaronem, ziemniakami, ryżem lub kaszą.


Wskazówki

Danie najlepiej smakuje na świeżo, ale po odgrzaniu następnego dnia jest jeszcze bardziej aromatyczne.

Zawsze hartuj śmietanę przed dodaniem do sosu – dzięki temu się nie zważy.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej wyrazistego smaku, dodaj kilka suszonych grzybów namoczonych wcześniej w gorącej wodzie.

Do zagęszczenia możesz użyć mąki ziemniaczanej zamiast pszennej – sos będzie bardziej klarowny.