Autor: Iwona

Piernik krakowski na dużą blachę

Piernik krakowski to klasyczne, domowe ciasto o głębokim korzennym aromacie, wilgotne dzięki powidłom i mleku, a jednocześnie puszyste i miękkie. Idealny na święta, ale równie dobrze sprawdzi się jako codzienny deser do kawy lub herbaty. Całość dopełnia delikatna polewa z mlecznej czekolady i chrupiące wiórki kokosowe.

Ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 120 g masła (roztopionego i przestudzonego)
  • 250 g cukru
  • 3 jajka
  • 4 łyżki powideł
  • 3 łyżki kakao
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Polewa:

  • 1 tabliczka czekolady mlecznej
  • 2–3 łyżki śmietany

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Jajka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj roztopione masło oraz powidła, dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika i sodę.

Do masy jajecznej dodawaj na przemian suche składniki i mleko, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiego ciasta.


Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 45–50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.


Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub na małym ogniu razem ze śmietaną, mieszając do uzyskania gładkiej polewy.


Polej wystudzony piernik czekoladą i posyp wiórkami kokosowymi. Odstaw do zastygnięcia.

Wskazówki

  • Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy aromaty przypraw dobrze się „przegryzą”.
  • Jeśli chcesz bardziej wilgotne ciasto, możesz dodać 1–2 łyżki więcej powideł.
  • Mleczną czekoladę można zastąpić gorzką, jeśli wolisz mniej słodką polewę.
  • Piernik świetnie nadaje się do przechowywania – zawinięty w folię zachowa świeżość nawet kilka dni.

Barszcz czerwony z uszkami

Aromatyczny, klarowny barszcz czerwony na zakwasie buraczanym, z głęboką, lekko kwaskową nutą, przełamany słodyczą warzyw korzeniowych, suszonej śliwki i grzybów. Idealny na Wigilię i świąteczne spotkania – najlepiej podawany gorący, z delikatnymi uszkami.

Składniki

Barszcz:

  • 3–4 l wody
  • 0,5 l domowego zakwasu buraczanego
  • 3 buraki czerwone
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 1 cebula
  • kawałek pora
  • 3–4 ząbki czosnku
  • 3 suszone śliwki
  • garść suszonych grzybów
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżka majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • sok z cytryny do smaku

Do podania:

  • uszka (np. z farszem grzybowym)

Wykonanie

Grzyby zalej niewielką ilością wody i namocz minimum 1 godzinę (najlepiej kilka godzin). Wodę z moczenia zachowaj.

Warzywa obierz. Buraki pokrój w plastry lub pół plastry, pozostałe warzywa w grube kawałki.

W dużym garnku zagotuj 3–4 l wody, dodaj wszystkie warzywa (oprócz czosnku), pora, przyprawy, suszone śliwki oraz grzyby razem z wodą z moczenia.

Gotuj na małym ogniu 60–90 minut, bez przykrycia lub lekko uchylając pokrywkę – barszcz ma się powoli naciągać.


Pod koniec gotowania dodaj czosnek (lekko zgnieciony) i majeranek.

Zdejmij garnek z ognia, odcedź barszcz, warzywa i przyprawy usuń.

Gdy barszcz lekko przestygnie (nie może wrzeć!), wlej zakwas buraczany.

Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.

W razie potrzeby delikatnie podgrzej – nie gotuj po dodaniu zakwasu.


Uszka ugotuj osobno w osolonej wodzie.

Odcedź i przełóż do miseczki.

Barszcz podawaj gorący, uszka dodawaj bezpośrednio na talerz.

Wskazówki

Nie gotuj zakwasu – straci smak i właściwości.

Suszone śliwki nadają delikatną słodycz i głębię – nie pomijaj ich.

Barszcz najlepiej smakuje następnego dnia – warto przygotować go wcześniej.

Jeśli chcesz bardzo klarowny barszcz – przecedź go przez gazę.

Zamiast cytryny możesz regulować kwasowość dodatkowym zakwasem.

Majeranek zawsze dodawaj na końcu, aby nie stracił aromatu.

Tradycyjne uszka wigilijne

Uszka to nieodłączny dodatek do czerwonego barszczu na Wigilię. Cienkie, delikatne ciasto i aromatyczny farsz z suszonych grzybów sprawiają, że smakują wyjątkowo i świątecznie.

Składniki

Ciasto

  • 1 kg mąki pszennej (typ 450–500)
  • 3–4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 500 ml gorącej, ale nie wrzącej wody (70–80°C)

Farsz grzybowy

  • 60 g suszonych grzybów (najlepiej mieszanka borowików i podgrzybków)
  • 2 cebule
  • 1–2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Grzyby suszone przepłucz na sicie, aby pozbyć się pyłu. Zalej je gorącą wodą i odstaw na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po namoczeniu gotuj je w tej samej wodzie przez ok. 20–25 minut, aż będą miękkie. Odcedź (koniecznie zachowaj wywar – przyda się np. do barszczu.)

Cebule obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie szklista. Dorzuć łyżkę masła i smaż jeszcze chwilę, aż cebula delikatnie się przyrumieni.

Cebulę i grzyby zmiel w maszynce lub bardzo drobno posiekaj. Podsmaż jeszcze wszystko razem około 5 minut ,dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem – farsz powinien być wyrazisty.Odstaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej farsz przygotować kilka godzin wcześniej – po schłodzeniu łatwiej się nim nadziewa.


Na stolnicę wsyp mąkę i sól, wymieszaj ze sobą. Dodaj 3–4 łyżki oleju (to on nada ciastu elastyczność i zapobiega wysuszaniu.)

Stopniowo wlewaj gorącą wodę i mieszaj ciasto łyżką lub drewnianą szpatułką. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca – dzięki temu ciasto będzie miękkie i plastyczne. Gdy masa zacznie się łączyć, wyrabiaj 8–10 minut, aż będzie gładka, sprężysta i jednolita.


Przykryj ciasto miską lub folią spożywczą i odstaw na 20–30 minut. To bardzo ważny etap – gluten odpocznie, a ciasto stanie się jeszcze bardziej elastyczne.

Odcinaj po kawałku, wałkuj cienko i wycinaj kółka. Resztę ciasta trzymaj przykrytą, aby nie wysychało.


Na środek każdego kwadratu nakładam niewielką ilość farszu. Składam po przekątnej w trójkąt i dokładnie zlepiam brzegi. Następnie łączę dwa ostre końce trójkąta, formując charakterystyczne uszko.


W dużym garnku zagotowuję osoloną wodę. Uszka wrzucam partiami do wrzątku. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuję je jeszcze około 1–2 minuty. Wyjmuję łyżką cedzakową.


Wskazówki

Do barszczu dodawaj uszka bezpośrednio przed podaniem.

Ciasto na gorącej wodzie jest bardzo plastyczne i pozwala wałkować je naprawdę cienko.

Farsz musi być drobno posiekany – tylko wtedy uszka łatwo się lepią i nie pękają.

Uszka najlepiej lepić małe – są wtedy delikatniejsze i ładniej wyglądają w barszczu.

Można je przygotować wcześniej i zamrozić na desce, a potem przełożyć do woreczków.

Pierogi wigilijne

To klasyczne pierogi wigilijne, bez których trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Delikatne ciasto na gorącej wodzie i aromatyczny farsz z kiszonej kapusty oraz suszonych borowików smakują dokładnie tak, jak powinny – tradycyjnie i domowo.

Składniki

Ciasto:

  • 1 kg mąki pszennej (typ 450–500)
  • 3–4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 500 ml gorącej, ale nie wrzącej wody (70–80°C)

Farsz:

  • 600 g kapusty kiszonej
  • 80 g suszonych borowików
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól i pieprz do smaku

Okrasа:

  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła

Wykonanie

Borowiki opukaj, zalej wodą i zostaw na całą noc. Następnego dnia ugotuj. Odcedz i zostaw do wystygnięcia. Kapustę kiszoną opłucz odciśnij i ugotuj. Odcedz. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, podsmaż na maśle. Kapustę, borowiki i cebulę zmiel w maszynce. Wymieszaj dokładnie , wszystko razem podsmaż i dopraw solą i pieprzem.


Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól. Wlej olej i stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając najpierw łyżką, a potem ręką. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie, elastyczne i miękkie. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 20–30 minut, aby ciasto „odpoczęło”.


Ciasto podziel na części, każdą cienko rozwałkuj. Szklanką lub foremką wycinaj kółka.


Na każde kółko nakładaj porcję farszu, sklej dokładnie brzegi. Gotowe pierogi układaj na oprószonej mąką desce.


W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzucaj pierogi partiami. Gotuj około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową.


Cebule obierz, pokrój w kostkę lub w paski. Podsmaż na maśle na złoty kolor.
Polej okrasą ugotowane pierogi.


Wskazówki

Na Wigilię tradycyjnie podaje się je bez smażenia, tylko polane masłem z cebulką.

Gorąca woda sprawia, że ciasto jest delikatne i łatwe do wałkowania.

Farsz musi być dobrze odciśnięty – zbyt wilgotny może rozklejać pierogi.

Pierogi wigilijne najlepiej smakują po lekkim „przegryzieniu się” – można je przygotować dzień wcześniej.

Jeśli pierogi mają być mrożone, nie polewaj ich wcześniej okrasą.

Wigilijny farsz do pierogów

Klasyczny wigilijny farsz do pierogów z kapustą kiszoną i suszonymi borowikami to smak, który kojarzy się z ciepłem świątecznego stołu. Aromat grzybów, delikatnie podsmażona cebulka i miękka, dobrze odciśnięta kapusta tworzą połączenie, które zawsze się udaje. Farsz jest prosty, ale wyjątkowo pachnący i głęboki w smaku — idealny do tradycyjnych pierogów podawanych z masłem lub okrasą z cebulki. Najlepszy, gdy „przegryzie się” kilka godzin przed lepieniem.

Składniki

  • 600 g kapusty kiszonej
  • 80 g suszonych borowików
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Borowiki opukaj, zalej wodą i zostaw na całą noc. Następnego dnia ugotuj. Odcedz i zostaw do wystygnięcia. Kapustę kiszoną opłucz odciśnij i ugotuj. Odcedz. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, podsmaż na maśle. Kapustę, borowiki i cebulę zmiel w maszynce. Wymieszaj dokładnie , wszystko razem podsmaż i dopraw solą i pieprzem.


Przygotowany farsz możesz wykorzystać do zrobienia pierogów, idealnie nadaje się również do nadzienia wigilijnych krokietów czy pieczonych pierogów.


Wskazówki

Idealny farsz powinien być lekko pikantny — nie bój się pieprzu.

Najsmaczniejszy farsz to taki, w którym proporcje kapusty i grzybów są dobrze zbalansowane. Borowiki dodają głębokiego aromatu — nie warto ich zastępować.

Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dolej łyżkę–dwie wywaru z grzybów.

Farsz można zmielić w maszynce lub zostawić bardziej „domowy”, tylko drobno posiekany.

Aby pierogi nie pękały, farsz musi być całkowicie zimny przed lepieniem.

Tradycyjny farsz do uszek

Tradycyjny farsz do uszek przygotowany z aromatycznych suszonych grzybów i podsmażonej na maśle cebulki to klasyka, która zawsze się sprawdza. Prostota składników sprawia, że smak jest głęboki, naturalny i dokładnie taki, jaki pamiętamy z rodzinnych Wigilii. Farsz jest delikatny, ale wyrazisty, miękki i idealnie nadaje się do lepienia uszek. Najlepszy przygotowany wcześniej, żeby wszystkie aromaty mogły się połączyć. Świetny zarówno do uszek wigilijnych, jak i pierogów z grzybami.

Składniki

  • 60 g suszonych grzybów (najlepiej mieszanka borowików i podgrzybków)
  • 2 cebule
  • 1–2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Grzyby suszone przepłucz na sicie, aby pozbyć się pyłu. Zalej je gorącą wodą i odstaw na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po namoczeniu gotuj je w tej samej wodzie przez ok. 20–25 minut, aż będą miękkie. Odcedź (koniecznie zachowaj wywar – przyda się np. do barszczu.)

Cebule obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie szklista. Dorzuć łyżkę masła i smaż jeszcze chwilę, aż cebula delikatnie się przyrumieni.


Cebulę i grzyby zmiel w maszynce lub bardzo drobno posiekaj. Podsmaż jeszcze wszystko razem około 5 minut ,dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem – farsz powinien być wyrazisty.Odstaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej farsz przygotować kilka godzin wcześniej – po schłodzeniu łatwiej się nim nadziewa.


Wskazówki

Farsz do uszek musi być dobrze doprawiony – połączony z delikatnym ciastem i barszczem traci nieco intensywności, więc nie bój się pieprzu.

Grzyby suszone są kluczowe – to od nich zależy aromat farszu. Im lepsza jakość, tym smaczniejsze uszka.

Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodaj 1–2 łyżki wywaru z grzybów.

Jeśli masz czas, przemiel farsz w maszynce – będzie idealnie jednorodny i łatwy do lepienia.

Elastyczne ciasto na pierogi i uszka

To ciasto na pierogi jest wyjątkowo miękkie, elastyczne i łatwe do wałkowania, dzięki czemu świetnie sprawdza się zarówno do pierogów ruskich, jak i z dowolnym innym farszem. Gorąca woda parzy część mąki, co sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze i bardziej plastyczne, a dodatek oleju zapobiega jego wysychaniu oraz pękaniu podczas lepienia. Po krótkim odpoczynku ciasto staje się gładkie, sprężyste i bardzo przyjemne w obróbce. Idealne dla osób, które chcą przygotować pierogi szybko, bezproblemowo i z pewnym efektem – miękkie, elastyczne i idealnie trzymające farsz.

Składniki

  • 1 kg mąki pszennej (typ 450–500)
  • 3–4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 500 ml gorącej, ale nie wrzącej wody (ok. 70–80°C)

Wykonanie

Na stolnicę wsyp mąkę i sól, wymieszaj ze sobą. Dodaj 3–4 łyżki oleju (to on nada ciastu elastyczność i zapobiega wysuszaniu.)

Stopniowo wlewaj gorącą wodę i mieszaj ciasto łyżką lub drewnianą szpatułką. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca – dzięki temu ciasto będzie miękkie i plastyczne.

Gdy masa zacznie się łączyć, wyrabiaj 8–10 minut, aż będzie gładka, sprężysta i jednolita.

Przykryj ciasto miską lub folią spożywczą i odstaw na 20–30 minut. To bardzo ważny etap – gluten odpocznie, a ciasto stanie się jeszcze bardziej elastyczne.

Odcinaj po kawałku, wałkuj cienko i wycinaj kółka. Resztę ciasta trzymaj przykrytą, aby nie wysychało.


Następnie nakładaj farsz i zlepiaj pierogi czy uszka.


Wskazówki

Najlepsza jest mąka tortowa lub uniwersalna (typ 450–500).

Gorącą wodą sprawia, że: ciasto jest łatwiejsze w wałkowaniu, pierogi są miękkie po ugotowaniu.

Dzięki kilku łyżkom oleju ciasto nie pęka, a pierogi łatwiej się lepią.

Ciasto musi odpocząć minimum 20 minut.

Ciasto szybko obsycha dlatego trzymaj go zawsze pod przykryciem.

Idealne ciasto na krokiety

Delikatne, złociste, mięciutkie i elastyczne – takie naleśniki wychodzą z tego przepisu. Są świetne zarówno do krokietów, jak i do słodkiego nadzienia. Ciasto jest proste, szybkie i nie wymaga żadnych specjalnych trików – wychodzi zawsze.

Składniki

  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 3 jajka
  • Szczypta soli
  • Masło klarowane do smażenia

Wykonanie

Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj szczyptę soli. Wlej połowę ciepłego mleka i wymieszaj rózgą, aby nie było grudek. Dodaj jajka i ponownie wymieszaj. Wlej resztę mleka oraz roztopione masło. Odstaw ciasto na 10–15 minut. Mąka napęcznieje, a naleśniki będą bardziej elastyczne.


Na patelni rozgrzej odrobinę masła klarowanego. Wlej porcję ciasta i rozprowadź je po całej patelni. Smaż około 1 minuty, aż naleśnik lekko się zarumieni. Obróć go delikatnie i smaż kolejne 20–30 sekund. Odkładaj na talerz i przykrywaj ściereczką, aby zachowały miękkość.


WSKAZÓWKI

Naleśniki można przygotować wcześniej – świetnie znoszą podgrzewanie i mrożenie.

Ciasto powinno być lejące – jeśli jest zbyt gęste, dodaj 2–3 łyżki mleka lub wody.

Ciepłe mleko sprawia, że ciasto lepiej się łączy i szybciej nabiera odpowiedniej konsystencji.

Masło w cieście daje smak i sprawia, że naleśniki nie przywierają.

Jeśli robisz naleśniki do krokietów – smaż je cieńsze i tylko lekko przypieczone.

Jeżeli planujesz słodką wersję, możesz dodać 1 łyżeczkę cukru i kroplę wanilii.

Krokiety z grzybami

Delikatne naleśniki, aromatyczny farsz z leśnych grzybów i chrupiąca panierka to klasyk idealny na święta, obiad lub jako dodatek do barszczu czerwonego. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.

Składniki

NALEŚNIKI NA KROKIETY

  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki ciepłego mleka
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 3 jajka
  • Szczypta soli
  • Masło klarowane do smażenia

FARSZ GRZYBOWY

  • ok. 1 kg mrożonych grzybów leśnych (np. podgrzybki)
  • 2 cebule
  • Natka pietruszki
  • Sól i pieprz do smaku
  • Masło klarowane do smażenia

PANIERKA

  • 1 szklanka ciasta naleśnikowego
  • 0,5 szklanki mleka
  • Bułka tarta

Wykonanie

Do miski wsyp mąkę i dodaj sól. Wlej mleko i wymieszaj rózgą, aby nie było grudek. Dodaj jajka oraz roztopione masło – wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
(Możesz odstawić ciasto na 15 min – naleśniki będą elastyczniejsze).Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż cienkie naleśniki. Odstaw do przestygnięcia.


Grzyby obgotuj około pół godziny, następnie odsącz na sicie i wrzuć na patelnię niech odparują wodę. Gdy zaczną się podsmażać, dodaj 2–3 łyżki masła klarowanego. Cebulę posiekaj w kostkę, dodaj do grzybów i smaż do zarumienienia. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do farszu. Całość możesz drobno posiekać lub zmielić przez maszynkę


Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu. Złóż boki do środka, a następnie zwijaj jak krokiet/roladkę. Odkładaj na deskę szwem do dołu.


Odkładaj na deskę szwem do dołu. Krokiety obtocz najpierw w zawiesinie, a potem w bułce tartej. Delikatnie dociśnij panierkę. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Smaż krokiety z każdej strony na złoty, chrupiący kolor. Podawaj gorące – świetne z barszczem czerwonym lub jako samodzielna przekąska.


WSKAZÓWKI

Farsz musi być suchy – zbyt mokry rozmiękczy naleśniki.

Jeśli farsz jest mało aromatyczny, dodaj: łyżeczkę sosu sojowego, odrobinę majeranku, ząbek czosnku

Krokiety można mrozić – najlepiej już obtoczone, ale przed smażeniem.

Jeśli ciasto naleśnikowe wydaje się za gęste, dodaj odrobinę mleka lub wody.

Leśne grzyby możesz zastąpić pieczarkami

Wigilijne pierogi pieczone do barszczu

Te pierogi pieczone to świetna alternatywa dla tradycyjnych. Ciasto drożdżowe jest delikatne, miękkie i rumiane po upieczeniu, a farsz z pieczarek i kapusty kiszonej pachnie Wigilią na kilometr. Pierogi są sycące, długo zachowują świeżość i pięknie prezentują się na stole. Zawsze znikają jako pierwsze!

Składniki

Ciasto

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 1 opakowanie suchych drożdży – 7 g
  • 1 łyżeczka cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 50 g roztopionego masła
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 1 jajko do posmarowania

Farsz

  • 700 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 0,5 kg kapusty kiszonej (obgotowanej)
  • natka pietruszki (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Wykonanie

Ciasto drożdżowe
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól. Wymieszaj. Dodaj roztopione masło, jajko i ciepłe (nie gorące!) mleko. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Możesz użyć robota z hakiem – ok. 5–7 minut wyrabiania wystarczy. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.


Kapustę kiszoną posiekaj na drobniejsze kawałki i wrzuć na patelnię. Duś przez 10–15 minut, aby była miękka i odparowała. Pieczarki pokrój w drobną kostkę, podobnie cebulę. Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę, następnie dodaj pieczarki. Smaż do odparowania wody. Połącz pieczarki z kapustą, dopraw solą, pieprzem i posiekaną pietruszką. Odstaw do wystudzenia.


Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na ok. 3–4 mm. Szklanką lub foremką do pierogów wykrawaj kółka. Na każde nakładaj porcję farszu i dokładnie zlep brzegi. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem dla pięknego połysku.


Piecz pierogi w 180°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż ładnie się zarumienią. Podaj na ciepło lub na zimno. Najlepiej smakuje z barszczem czerwonym.

Wskazówki

  • Ciasto nie może być twarde — im bardziej miękkie i elastyczne, tym delikatniejsze wyjdą pierogi.
  • Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, odparuj go przez chwilę na patelni.
  • Pierogi po upieczeniu możesz zamrozić — po rozmrożeniu wystarczy je chwilkę podgrzać w piekarniku.
  • Do farszu możesz dodać łyżkę masła – podbije smak i nada farszowi kremowości.
  • Jeśli chcesz, posmaruj pierogi drugi raz jajkiem w połowie pieczenia – będą jeszcze bardziej złociste.