Autor: Iwona

Rożki z ciasta francuskiego

Te chrupiące rożki z ciasta francuskiego to świetny pomysł na kolację, przekąskę na imprezę albo dodatek do barszczu. Nadzienie z pieczarek, cebuli i żółtego sera jest klasyczne, aromatyczne i bardzo lubiane. Całość robi się szybko, a efekt zawsze cieszy oko.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 300 g pieczarek
  • 1–2 cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • 2–3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • ok. 150 g żółtego sera (starty)
  • 1 jajko
  • 1–2 łyżki nasion czarnuszki

Wykonanie

Pieczarki umyj, osusz i drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Na patelni podsmaż cebulę do zeszklenia, następnie dodaj pieczarki. Smaż kilka minut, aż odparuje nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i dodaj natkę pietruszki. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na trójkąty (jak pizzę).
Na szerszą część każdego trójkąta nałóż porcję farszu pieczarkowego, posyp startym żółtym serem.

Zwijaj trójkąty od szerszej strony ku węższej, formując rożki. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Jajko roztrzep w miseczce i posmaruj nim wierzch rożków. Posyp czarnuszką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół) przez około 18–22 minuty, aż rożki będą rumiane i mocno chrupiące.


Wskazówki

Ser możesz dobrać według uznania: gouda, edamski lub mozzarella sprawdzą się świetnie.

Pieczarki najlepiej drobno posiekać, dzięki czemu farsz nie będzie wypadał z rożków.

Jeśli farsz jest bardzo wilgotny, warto go chwilę dłużej podsmażyć – ciasto wtedy lepiej się upiecze.

Zamiast czarnuszki możesz użyć sezamu lub maku.

Rożki najlepiej smakują na ciepło, ale na zimno też są bardzo dobre – idealne do lunchboxa.

Sałatka z makaronem

Ta sałatka z makaronem kokardki, soczystym kurczakiem i aromatycznymi suszonymi pomidorami to sycące, a jednocześnie lekkie danie. Rukola dodaje świeżości i delikatnej goryczki, a wyrazisty dressing na bazie zalewy z pomidorów, ketchupu i musztardy idealnie łączy wszystkie smaki. Doskonała na lunch, kolację lub jako danie na spotkania rodzinne.

Składniki

Składniki

  • 250 g makaronu kokardki
  • 2 filety z kurczaka
  • 8–10 suszonych pomidorów
  • Garść rukoli
  • Olej do smażenia
  • Przyprawa do kurczaka

Dressing:

  • Sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie

Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.

Filety z kurczaka pokrój w kostkę lub paski, posyp przyprawą do kurczaka.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż kurczaka na złoty kolor. Odstaw do przestudzenia.

Suszone pomidory pokrój w paski.

W miseczce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dressingu.

W dużej misce połącz makaron, kurczaka, suszone pomidory i rukolę.

Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.


Wskazówki

Sałatkę można przygotować dzień wcześniej – idealna do lunchboxa.

Sałatka najlepiej smakuje po 20–30 minutach w lodówce, gdy smaki się „przegryzą”.

Jeśli chcesz wersję bardziej kremową, możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub majonezu do dressingu.

Świetnym dodatkiem będzie także starty parmezan lub ser feta.

Ślimaczki z ciasta francuskiego

Te ślimaczki z ciasta francuskiego to szybka i bardzo smaczna przekąska na każdą okazję. Są chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i pełne wyrazistego smaku. Pindżur lub sos pomidorowy świetnie łączy się z szynką i ciągnącym się żółtym serem, a czarnuszka dodaje im aromatu i apetycznego wyglądu. Idealne na imprezę, do lunchboxa albo jako ciepła przekąska do filmu.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 195 ml pindżuru (dodatek do dań) lub sos pomidorowy
  • kilka plasterków szynki
  • żółty ser (starty lub w plastrach)
  • 1 jajko
  • czarnuszka do posypania

Wykonanie

Ciasto francuskie wyjmij z lodówki około 10 minut wcześniej i rozwiń na blacie.

Całą powierzchnię ciasta posmaruj cienką warstwą pindżuru lub sosu pomidorowego.

Na sosie ułóż plasterki szynki, a następnie posyp wszystko żółtym serem.

Zwiń ciasto ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku.

Rulon pokrój ostrym nożem na plastry o grubości około 2–3 cm.

Ślimaczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wskazówki

  • Ser najlepiej sprawdzi się dobrze topiący: gouda, edamski lub mozzarella.
  • Jeśli ciasto klei się przy krojeniu, włóż zwinięty rulon na 10 minut do lodówki.
  • Lubisz ostrzejsze smaki? Dodaj odrobinę chili lub pieprzu do sosu.
  • Ślimaczki możesz przygotować wcześniej i upiec tuż przed podaniem albo zamrozić już pokrojone.
  • Najlepiej smakują na ciepło, ale na zimno też są bardzo dobre.

Sernik z kokosem

Ten sernik to klasyczne, domowe ciasto, które zawsze się udaje. Ma kakaowy spód, puszystą i kremową masę serową, a na wierzchu delikatną bezę z wiórkami kokosowymi, która po upieczeniu tworzy charakterystyczną „rosę”. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i idealne na święta oraz rodzinne spotkania.

Składniki

Ciasto (spód)

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 8 dkg margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki śmietany
  • kakao (do zabarwienia ciasta)

Masa serowa

  • 1,2 kg sera białego (zmielonego, dobrej jakości)
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 cukry waniliowe
  • 4 żółtka
  • 3 całe jajka
  • 2 budynie wanilinowe (proszek)
  • 2 łyżki śmietany
  • olejek cytrynowy i pomarańczowy (do smaku)

Rosa kokosowa

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru
  • wiórki kokosowe

Wykonanie

Do miski wsyp mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia.

Dodaj margarynę, żółtka, całe jajko oraz śmietanę, zagnieć jednolite ciasto.

Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko posyp kakao.


Ser przełóż do dużej miski, dodaj cukier i cukry waniliowe.

Wbij jajka i żółtka, dodaj olej, śmietanę oraz proszek budyniowy.

Całość dokładnie zmiksuj do uzyskania gładkiej, puszystej masy.

Na końcu dodaj kilka kropel olejku cytrynowego i pomarańczowego.

Masę serową wylej na spód z ciasta.


Piecz sernik ok. 50 minut w 170–180°C (grzanie góra–dół).

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.

Na koniec delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe.

Gotową bezę rozłóż równomiernie na upieczonym serniku.

Wstaw do piekarnika jeszcze na 10–15 minut, aż beza się lekko zarumieni.


Wskazówki

Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy dobrze się schłodzi i „przegryzie”.

Ser powinien być w temperaturze pokojowej – masa będzie gładsza i bardziej puszysta.

Jeśli boisz się przypalenia bezy, zmniejsz temperaturę do 160°C i obserwuj wierzch.

„Rosa” pojawi się po ostudzeniu – najlepiej zostawić sernik w lekko uchylonym piekarniku.

Koreczki śledziowe

Te koreczki śledziowe to szybka i bardzo efektowna przekąska, idealna na święta, imprezę lub kolację na zimno. Połączenie śledzia w oleju, jajka na twardo i ogórka kiszonego jest klasyczne, a odrobina majonezu pięknie wszystko spaja. Przygotowanie zajmie dosłownie kilka minut.

Składniki

  • 1 słoik śledzi w oleju z cebulką
  • 4 jajka
  • 4 ogórki kiszone
  • majonez
  • natka pietruszki

Dodatkowo:

  • wykałaczki

Wykonanie

Jajka ugotuj na twardo (około 9 minut od momentu zagotowania wody). Ostudź, obierz i pokrój na ćwiartki lub grube plastry.

Ogórki kiszone pokrój na grube plasterki lub na połówki – ważne, żeby były stabilne.

Śledzie odsącz z nadmiaru oleju

Na każdy płat śledzia połóż kolejno: ogórka kiszonego, kawałek jajka, cebulkę i kleksa majonezu.

Zwiń w rulon. Na wierzch nałóż odrobinę majonezu i posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Całość zabezpiecz wykałaczką.


Wskazówki

Jeśli chcesz wersję bardziej elegancką, użyj jajek przepiórczych i małych korniszonów.

Najlepiej sprawdzą się śledzie dobrej jakości, niezbyt słone.

Majonez dodawaj oszczędnie – ma tylko podkreślić smak, a nie go zdominować.

Koreczki możesz przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce pod przykryciem.

Boczek pieczony rolowany

Boczek pieczony rolowany to jeden z tych klasycznych domowych przysmaków, które zachwycają zapachem i smakiem już w trakcie pieczenia, prosto, swojsko i z gwarancją, że wyjdzie idealnie: mięciutki w środku, aromatyczny i z chrupiącą skórką z przypraw. Doskonały zarówno na ciepło – do obiadu, jak i na zimno – jako domowa wędlina na kanapki .

Składniki

  • sól i pieprz do smaku
  • 1,2–1,5 kg boczku bez skóry (najlepiej długi, prosty płat)
  • 5–6 ząbków czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka przyprawy do mięsa (np. do karkówki lub żeberek)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

Wykonanie

Boczek dokładnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i rozłóż płasko na desce. Jeśli jest zbyt gruby z jednej strony – możesz go delikatnie naciąć, by uzyskać równą grubość.

Czosnek przeciśnij przez praskę. Natrzyj nim boczek. Sól, pieprz, majeranek, paprykę i przyprawę do mięsa wymieszaj razem.

Natrzyj nimi dokładnie cały boczek z obu stron, zwłaszcza środek.

Zwiń boczek ciasno w roladę (z krótszego boku). Następnie zwiąż go sznurkiem wędliniarskim lub mocno owiń bawełnianą nicią, żeby nie rozwinął się podczas pieczenia.

Odstaw mięso do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc), żeby przeszło przyprawami.

Wyjmij boczek z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem, by nabrał temperatury pokojowej.
Włóż do naczynia żaroodpornego lub do rękawa do pieczenia.

Piecz w 180°C (góra–dół) przez 1,20 lub 1,5 godziny. ( 1 godzina pieczenia na każdy kg mięsa)

Po upieczeniu boczek wyjmij z piekarnika, podaj na ciepło lub po całkowitym wystygnięci jako wędlina na kanapki.


Wskazówki

Pieczony boczek najlepiej smakuje z chlebem na zakwasie, chrzanem lub sosem musztardowym.

Boczek możesz również upiec w rękawie do pieczenia – będzie bardziej soczysty i delikatniejszy.

Dla głębszego smaku do przypraw dodaj łyżeczkę musztardy lub łyżkę miodu – świetnie podkreśla smak mięsa.

Jeśli lubisz ostrzejsze mięsa, dodaj odrobinę papryki ostrej lub chili.

Boczek po wystudzeniu zawinięty w folię spożywczą można przechowywać w lodówce nawet do 5 dni – idealny jako domowa wędlina!

Wigilijny kompot z suszu

Wigilijny kompot z suszu to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków świąt. Pachnie suszonymi owocami, cytrusami i korzennymi przyprawami. Jest rozgrzewający, lekko słodki i przyjemnie kwaskowy dzięki dodatku cytryny i pomarańczy. Najlepszy jest przygotowany dzień wcześniej – wtedy wszystkie smaki idealnie się łączą. To klasyczny, domowy kompot, który świetnie dopełnia wigilijną kolację i pomaga „zrównoważyć” cięższe potrawy.

Składniki

  • 150 g suszonych jabłek
  • 150 g suszonych gruszek
  • 150 g suszonych śliwek
  • 150 g suszonych moreli
  • 4 litry wody
  • 6 łyżek cukru (lub do smaku)
  • 2 laski cynamonu
  • kilka goździków
  • 1 gwiazdka anyżu
  • szczypta mielonego kardamonu
  • sok z 1 cytryny
  • 2 pomarańcze
  • 3 mandarynki
  • 2 łyżki miodu

Wykonanie

Suszone owoce dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Jeśli są bardzo suche, możesz je namoczyć w dużym garnku kilka godzin w letniej wodzie a najlepiej całą noc.

Kompot zagotuj zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30–40 minut.


Dodaj laski cynamonu, goździki, anyż oraz kardamon. Gotuj kolejne 10 minut, aby przyprawy oddały aromat.

omarańcze i mandarynki dokładnie umyj. Jedną pomarańczę pokrój w plastry, z drugiej wyciśnij sok. Mandarynki obierz i podziel na cząstki. Dodaj wszystko do garnka.

Dodaj cukier i gotuj jeszcze 5 minut. Zdejmij garnek z ognia, dodaj miód oraz sok z cytryny. Wymieszaj.

Odstaw kompot do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem wyjmij przyprawy korzenne.


Wskazówki

Jeśli kompot jest zbyt intensywny, można go lekko rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Najlepszy na drugi dzień – kompot z suszu najlepiej smakuje po kilku godzinach lub następnego dnia.

Miód dodawaj zawsze po zdjęciu z ognia, aby zachował swój smak i właściwości.

Jeśli lubisz intensywnie cytrusowy aromat, możesz dodać odrobinę startej skórki z pomarańczy (tylko sparzonej).

Przyprawy korzenne warto wyjąć po gotowaniu – kompot nie będzie gorzki.

Zupa grzybowa na wigilię

Aromatyczna, klarowna i pełna głębokiego smaku suszonych grzybów. Wigilijna zupa grzybowa to jedna z tych potraw, które od razu przywołują świąteczny klimat. Pachnie lasem, przyprawami i tradycją. Podana z makaronem łazanki jest sycąca, a jednocześnie delikatna – idealna na kolację wigilijną.

To przepis prosty, sprawdzony i bez zbędnych dodatków. Najważniejsze są dobre suszone grzyby i czas, który pozwoli im oddać cały aromat.

Składniki

Zupa grzybowa:

  • garść suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • kawałek selera
  • 2 liście laurowe
  • po 2 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki do podania

Dodatkowo:

  • makaron łazanki

Wykonanie

Suszone grzyby dokładnie opłucz, a następnie zalej zimną wodą (ok. 1–1,2 l). Odstaw na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Grzyby gotuj w tej samej wodzie, w której się moczyły. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez około 40–50 minut, aż grzyby będą miękkie.

Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do zupy i gotuj kolejne 15 minut. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle klarowanym. Dodaj do zupy.

W małej miseczce wymieszaj mąkę ze śmietaną i kilkoma łyżkami gorącej zupy. Wlej do garnka, mieszając. Gotuj jeszcze 3–5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.

Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Na koniec możesz dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Makaron łazanki ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu. Podawaj zupę z porcją makaronu – najlepiej dodawanego bezpośrednio do talerza.


Wskazówki

Z solą poczekaj do końca – suszone grzyby same w sobie są bardzo aromatyczne.

Najlepszy smak zupa ma na drugi dzień – warto ugotować ją wcześniej i tylko podgrzać przed Wigilią.

Jeśli lubisz intensywny aromat, możesz drobno posiekać część ugotowanych grzybów i dodać z powrotem do zupy.

Zamiast śmietany można użyć samej mąki rozprowadzonej w wodzie z zupy – wersja bardziej tradycyjna i postna.

Makaron zawsze gotuj osobno – dzięki temu zupa nie zmętnieje i dłużej zachowa dobry smak.

Piernik w pięć minut

Ten piernik ekspresowy to idealny wypiek na ostatnią chwilę. Bez miksera, bez długiego mieszania – wystarczy jedna miska i łyżka. Ciasto wychodzi wilgotne, pachnące przyprawami, a dodatek miodu i kakao nadaje mu głęboki, piernikowy smak. Świetny zarówno solo, jak i przełożony powidłami lub polany czekoladą.

Składniki

  • 2 jajka
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 250 ml mleka
  • 3/4 szklanki oleju
  • 20 g kakao
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżeczka sody
  • powidła śliwkowe (do przełożenia lub na wierzch)

Opcjonalnie

  • mieszanka bakalii (rodzynki, żurawina, orzechy)

Polewa

  • czekolada mleczna
  • 2 łyżki śmietany

Płatki migdałowe do posypania

Wykonanie

Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i miód. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką.

Wlej mleko oraz olej, ponownie krótko wymieszaj.

Dodaj kakao, przyprawę do piernika i sodę.

Na końcu wsyp mąkę i wymieszaj tylko do połączenia składników.

Jeśli lubisz – dorzuć bakalie i delikatnie wmieszaj.

Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 45–50 minut, do suchego patyczka.

Po wystudzeniu możesz przekroić piernik i przełożyć powidłami lub posmarować je na wierzchu.


Czekoladę połam na kawałki, dodaj śmietanę i podgrzewaj na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, aż powstanie gładka polewa. Polej wystudzony piernik.

Wierzch posyp płatkami migdałowymi.

Wskazówki

Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – wtedy jest jeszcze bardziej wilgotny.

Jeśli chcesz bardziej korzenny smak, dodaj szczyptę imbiru lub gałki muszkatołowej.

Olej możesz zastąpić roztopionym masłem – smak będzie bardziej maślany.

Forma 24×24 cm lub klasyczna keksówka będzie idealna.

Piernik świetnie się mrozi – po rozmrożeniu nadal jest miękki.

Piernik z majonezem

Piernik z dodatkiem majonezu to zaskakująco prosty i niezwykle wilgotny wypiek. Majonez zastępuje część tłuszczu i jajek, dzięki czemu ciasto długo zachowuje świeżość, jest miękkie i aromatyczne. Idealny na święta, ale sprawdzi się też jako szybkie ciasto do kawy.

Składniki

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 jajka
  • 3 łyżki powideł śliwkowych
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika

Polewa:

  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • 2 łyżki śmietany
  • wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj majonez i powidła śliwkowe, krótko zmiksuj. Wlej mleko i ponownie wymieszaj.


W osobnej misce połącz mąkę, kakao, sodę oraz przyprawę do piernika. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając do połączenia składników. Ciasto przelej do keksówki.


Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40–45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ostudź ciasto.

Czekoladę połam na kawałki, dodaj śmietanę i rozpuść w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej polewy. Polej wystudzony piernik i posyp wiórkami kokosowymi.


Wskazówki

Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową.

Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – warto upiec go dzień wcześniej.

Zamiast mlecznej czekolady możesz użyć gorzkiej lub deserowej.

Do ciasta można dodać posiekane orzechy lub rodzynki, jeśli lubisz bogatszy smak.

Przechowuj piernik w szczelnym pojemniku – pozostanie wilgotny nawet kilka dni.