Delikatny, puszysty i mocno kakaowy biszkopt, który idealnie nadaje się do ciast przekładanych kremem, owocami lub galaretką. Jest prosty w przygotowaniu i pięknie wyrasta. To świetna podstawa do domowych wypieków.
Składniki
- 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka cukru (250 ml)
- 1/2 szklanki kakao
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Białka oddzielamy od żółtek. Przekładamy do suchej i czystej miski.
- Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę.
- Cały czas miksując, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
- Następnie dodajemy po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach.
- Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko.
- Suche składniki dodajemy do masy jajecznej w kilku porcjach i delikatnie mieszamy szpatułką.
- Blaszkę o wymiarach 26 × 30 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie.
- Ciasto przekładamy do blaszki i wyrównujemy powierzchnię.
- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół).
- Pieczemy około 30–40 minut, do suchego patyczka.
- Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Biszkopt kakaowy świetnie komponuje się z kremem mascarpone, kremem Biscoff, bitą śmietaną, wiśniami oraz malinami.
Wskazówki
- Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
- Cukier dodajemy stopniowo, aby dobrze rozpuścił się w pianie.
- Mąkę z kakao przesiewamy, żeby biszkopt był delikatny i bez grudek.
- Po dodaniu mąki nie miksujemy długo, tylko delikatnie mieszamy.
- Nie otwieramy piekarnika podczas pierwszych 25 minut pieczenia.
- Biszkopt najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu.
- Do przełożenia świetnie sprawdzi się krem mascarpone ze śmietanką, krem Biscoff Lotus lub krem czekoladowy.
