Lekka, aromatyczna i pełna warzyw zupa, idealna na letni obiad. Podsmażenie warzyw na maśle sprawia, że zupa nabiera wyjątkowego smaku i aromatu. Możesz przygotować ją na wodzie lub na domowym bulionie. Jeśli lubisz bardziej kremowe zupy, na koniec dodaj odrobinę śmietany.
Składniki
- 2 łyżki masła
- 1 cukinia
- 4 ziemniaki
- 2 garście fasolki szparagowej
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- natka pietruszki
- lubczyk
- natka selera
- sól i pieprz
- 2–3 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- około 1,5–2 l wody lub bulionu
- opcjonalnie kilka łyżek śmietany
Wykonanie
Warzywa umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze części. W dużym garnku lub na patelni rozgrzej masło. Dodaj pokrojone warzywa i podsmażaj około 5 minut, mieszając.
Podsmażone warzywa przełóż do garnka i zalej wodą lub bulionem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Posiekaj natkę pietruszki, lubczyk, natkę selera i pora, a następnie dodaj do zupy.
Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, około 20–30 minut. Jeśli chcesz, możesz zabielić zupę śmietaną. Najlepiej wcześniej zahartować ją kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero wtedy wlać do garnka.
Podawaj gorącą zupę posypaną świeżą natką pietruszki.
Wskazówki:
- Bulion zamiast wody sprawi, że zupa będzie bardziej aromatyczna.
- Nie rozgotowuj warzyw – powinny być miękkie, ale nadal zachować swój smak i strukturę.
- Świetnie sprawdzi się również koperek dodany pod koniec gotowania.
- Jeśli lubisz gęstsze zupy, możesz dodać więcej ziemniaków lub część warzyw lekko rozgnieść.
- Zupę możesz przygotować także bez śmietany – będzie lekka i delikatna.
