To jedna z najbardziej lubianych polskich szarlotek – krucha, lekko maślana, z aromatycznymi jabłkami i chrupiącą kruszonką na wierzchu. Idealna na każdą porę roku.
Składniki
Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 100 g masła (zimnego)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki śmietany
Masa jabłkowa:
- 2 słoiki jabłek tartych lub ok. 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
- cukier do smaku
- cynamon do smaku
Kruszonka:
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka cukru
- cukier wanilinowy (1 opakowanie)
- 100 g masła
Wykonanie
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem.
Dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj palcami (jak kruszonkę).
Dodaj jajko, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieć gładkie ciasto.
Wstaw do lodówki na ok. 30–60 minut.
Jeśli używasz jabłek świeżych obierz je i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Posyp cukrem i odstaw na 15 minut, następnie odciśnij sok i dodaj cynamon.
Lub podsmaż na patelni, aż odparują nadmiar soku.
Jeśli używasz gotowych dopraw do smaku cukrem i cynamonem.
Wymieszaj mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Dodaj zimne masło.
Rozcieraj palcami aż powstaną grudki. Odstaw kruszonkę.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nią formę (ok. 26×35 cm).
Nakłuj widelcem i podpiec ciasto około 10-15 minut w temperaturze 180 st.
Wyłóż jabłka równą warstwą na podpieczone ciasto.
Posyp kruszonką wierzch ciasta.
Piecz w 180°C przez ok. 45–55 minut, aż wierzch się zarumieni.
Po upieczeniu i wystudzeniu wyjmij z blachy.
Wskazówki
- Najlepsze jabłka: kwaśne (np. reneta) – balansują słodycz ciasta.
- Jeśli jabłka są bardzo soczyste, dobrze je odparuj, żeby ciasto nie było mokre.
- Ciasto zagniataj szybko – dzięki temu będzie bardziej kruche.
- Możesz dodać do jabłek odrobinę soku z cytryny dla świeżości.
- Najlepiej smakuje lekko ciepła, np. z cukrem pudrem lub gałką lodów
