Ta babka cytrynowa jest lekka, wilgotna i intensywnie pachnie cytryną. Dzięki połączeniu mąki pszennej i ziemniaczanej ma delikatną, puszystą strukturę, a roztopione masło nadaje jej bogaty smak. Idealna do kawy lub herbaty
Składniki
- 200 g masła (roztopionego, lekko przestudzonego)
- 3/4 szklanki cukru
- 5 jajek
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- sok i skórka otarta z 1 cytryny
Wykonanie
Przygotuj piekarnik – nagrzej do 170–180°C (góra-dół). Formę na babkę wysmaruj masłem.
Ubij jajka z cukrem – miksuj na jasną, puszystą masę (ok. 5–7 minut).
Dodaj masło – cienkim strumieniem wlej roztopione masło, cały czas miksując na niskich obrotach.
Suche składniki – przesiej mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą (najlepiej szpatułką). Dodaj cytrynę – wmieszaj sok i skórkę z cytryny. Wymieszaj.
Przelej ciasto do formy i piecz ok. 45–55 minut (do suchego patyczka).
Pozostaw w formie na 10–15 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź.
Wskazówki
- Nie mieszaj za długo po dodaniu mąki – to klucz do puszystości.
- Masło nie może być gorące, żeby nie ściąć jajek.
- Jeśli lubisz bardziej cytrynowy smak, dodaj więcej skórki lub kilka kropli aromatu cytrynowego.
- Możesz polać babkę lukrem cytrynowym (cukier puder + sok z cytryny).
- Przechowuj w szczelnym pojemniku – zachowa świeżość nawet 2–3 dni.
