To klasyczne, domowe śledzie w nowoczesnym wydaniu – delikatnie słodkie dzięki miodowi, lekko kwaśne od octu i wyraziste przez koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Cebula dodaje chrupkości i głębi smaku, a całość świetnie się przegryza po kilku godzinach (a jeszcze lepiej – na drugi dzień). Idealne na święta, imprezy lub jako przystawka do chleba.
Składniki
- 1 kg płatów śledziowych typu matias
- 1 kg cebuli
- 2 łyżki miodu
- 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki octu winnego
- sól i pieprz do smaku
- kilka liści laurowych
- kilka ziaren ziela angielskiego
- pieprz w ziarnkach
Wykonanie
Śledzie jeśli są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 1–2 godziny, zmieniając płyn.
Następnie osusz i pokrój na kawałki.
Obierz cebulę i pokrój w piórka lub półkrążki.
Następnie podsmaż ją na oleju razem z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem ziarnistym, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Dodaj koncentrat pomidorowy i miód a następnie ocet, sól i pieprz do smaku.
Wymieszaj i chwilę podgrzej (ok. 1–2 minuty), aż składniki się połączą.
Odstaw całość do całkowitego ostygnięcia.
W naczyniu lub słoju układaj warstwami: śledzie i cebulę z sosem.
Możesz dodać pokrojone śledzie do cebuli i wymieszać.
Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej 24–48 godzin.
