Surówka z kiszonej kapusty na ciepło to klasyczny dodatek do dań obiadowych, szczególnie mięsnych. Delikatnie podsmażona kapusta z marchewką i cebulą zyskuje łagodniejszy smak, a dodatek miodu i soku z cytryny nadaje jej przyjemną słodko-kwaśną nutę. Całość jest aromatyczna, lekka i idealnie komponuje się z kotletami oraz ziemniakami.
Składniki
- 0,5 kg kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 2 łyżki płynnego miodu
- sok z 0,5 cytryny
- 1 marchewka
- pęczek natki pietruszki
- pieprz do smaku
- masło klarowane do smażenia
Wykonanie
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj.
Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Na patelnię, najlepiej tę samą, na której smażyły się kotlety, dodaj łyżkę oleju oraz miód.
Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu około 5 minut, aż się zeszkli.
Dodaj kapustę i marchewkę, dopraw pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Smaż całość przez około 3 minuty, często mieszając.
Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
Podawaj na ciepło z ziemniakami oraz kotletem schabowym lub drobiowym.
Wskazówki
- Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją krótko przepłukać zimną wodą przed krojeniem.
- Miód dodawaj na umiarkowanym ogniu – zbyt wysoka temperatura może sprawić, że stanie się gorzki.
- Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać szczyptę kminku lub odrobinę masła pod koniec smażenia.
- Surówkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu – wtedy smakuje najświeżej.
