Ta surówka to doskonały dodatek do ryb smażonych, pieczonych i gotowanych. Połączenie chrupiących ogórków kiszonych, soczystych jabłek i delikatnie ostrej cebuli przełamane jest aromatycznym sosem z oliwy i musztardy francuskiej. Świeża natka pietruszki dodaje lekkości i świeżości, a całość świetnie równoważy smak ryby.
Składniki
Surówka
- 6–8 średnich ogórków kiszonych
- 2–3 średnie jabłka
- 2 średnie cebule
- pęczek natki pietruszki
Sos
- świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki musztardy francuskiej
Wykonanie
Ogórki kiszone zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Jeśli są bardzo soczyste, lekko je odciśnij.
Jabłka obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę.
Cebule obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę.
Natkę pietruszki drobno posiekaj.
Wszystkie składniki przełóż do dużej miski i delikatnie wymieszaj.
W osobnym naczyniu połącz oliwę z oliwek z musztardą francuską i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
Polej surówkę sosem i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
Odstaw na 10–15 minut, aby smaki się przegryzły.
Wskazówki
Pasuje szczególnie do ryby smażonej, karpia, dorsza oraz ryb w panierce.
Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz dodać więcej jabłka, aby zrównoważyć smak.
Cebulę można sparzyć wrzątkiem, jeśli chcesz złagodzić jej ostrość.
Surówka najlepiej smakuje schłodzona – warto przygotować ją chwilę wcześniej.