To niezwykle proste ciasto piernikowe, które zawsze się udaje. Jogurt sprawia, że piernik jest wilgotny, a powidła nadają mu delikatnie śliwkową nutę. Idealny na święta, ale też jako szybki, aromatyczny wypiek do popołudniowej kawy.
Składniki
Ciasto
- 2 jajka
- 250 g jogurtu naturalnego
- 3 łyżki powideł śliwkowych
- 150 g roztopionego masła
- 3/4 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 czubate łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa
- 1 tabliczka czekolady mlecznej
- 2–3 łyżki śmietany 30% lub 18%
Dodatkowo
- wiórki kokosowe do posypania
Wykonanie
Do miski wbij jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Utrzyj chwilę rózgą lub mikserem, tylko do połączenia.
Wlej jogurt, roztopione masło oraz powidła. Wymieszaj całość, aż masa będzie jednolita i gładka.
Do drugiej miski wsyp mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cynamon, sodę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj suchą mieszankę, żeby składniki dobrze się połączyły i równomiernie rozprowadziły w cieście.
Przesyp suche składniki do mokrych i wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką. Mieszaj krótko, tylko do momentu, aż mąka zniknie w cieście — nie dłużej, żeby piernik był miękki i nie zbity.
Keksówkę wyłoż papierem do pieczenia, przełóż ciasto i wyrównaj wierzch. Piecz w 180°C, góra–dół, przez 35–40 minut, lub do suchego patyczka.
W małym garnuszku lub w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę ze śmietaną. Mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca polewa. Polej nią lekko przestudzone ciasto, a na koniec posyp wiórkami kokosowymi.
Polej nią lekko przestudzone ciasto, a na koniec posyp wiórkami kokosowymi.
Wskazówki
- Jogurt najlepiej w temperaturze pokojowej – ciasto lepiej rośnie.
- Powidła śliwkowe można zastąpić konfiturą, ale te klasyczne śliwkowe dają najładniejszy aromat.
- Jeśli chcesz, możesz dodać garść posiekanych orzechów lub skórkę pomarańczową.
- Ciasto najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu — będzie bardziej zwarte i łatwiejsze do cięcia.
- Pierniki długo pozostają miękkie — idealne dzień po upieczeniu.