Wątróbka drobiowa w sosie miodowo-musztardowym to danie, które łączy w sobie delikatność wątróbki z lekko słodko-pikantnym, aromatycznym sosem. Prosto, domowo i z pomysłem na wyjątkowy obiad! To idealny sposób, by przełamać klasyczny smak wątróbki i nadać jej nowego charakteru – sos miodowo-musztardowy pięknie ją otula, a cebulka dodaje słodyczy i głębi smaku.
Składniki
- 1 kg wątróbki drobiowej
- 3 cebule
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka przyprawy do indyka (lub drobiu)
- pieprz do smaku
- mąka pszenna
olej do smażenia
Wykonanie
Wątróbkę dokładnie oczyść z błonek i żyłek, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
Do wątróbki dodaj przyprawy i wymieszaj. Odstaw na dwie godziny a najlepiej na całą noc.
Na większej patelni rozgrzej 2–3 łyżki oleju. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Zdejmij ją z patelni i odłóż na talerz.
Na tej samej patelni, w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju.
Wątróbkę obtocz lekko w mące i smaż z obu stron na średnim ogniu po 3–4 minuty – do lekkiego zarumienienia.
Nie smaż jej zbyt długo, żeby nie była twarda!
Gdy wątróbka będzie podsmażona, dodaj ponownie cebulę.
W małej miseczce wymieszaj łyżkę mąki ze szklanką wody, a następnie wlej sos na patelnię. Całość delikatnie wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Po tym czasie sos zgęstnieje i pięknie połączy się z wątróbką. Spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze pieprzem, majerankiem lub odrobiną miodu czy musztardy, jeśli chcesz, by był bardziej słodki.
Podaj z ulubionymi dodatkami. U mnie z kaszą i ogórkiem kiszonym.
Wskazówki
Wątróbkę zawsze smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu, wtedy nie puści soku i pozostanie miękka.
Nie sol wątróbki przed smażeniem! – sól dodaj dopiero na końcu, żeby nie zrobiła się twarda.
Możesz dodać 1–2 łyżki śmietanki 18% do sosu, jeśli wolisz bardziej kremowy efekt.
Dla delikatniejszego smaku możesz wymieszać musztardę sarepską z dijon – nada daniu lekko francuskiego charakteru.