Boczek pieczony rolowany to jeden z tych klasycznych domowych przysmaków, które zachwycają zapachem i smakiem już w trakcie pieczenia, prosto, swojsko i z gwarancją, że wyjdzie idealnie: mięciutki w środku, aromatyczny i z chrupiącą skórką z przypraw. Doskonały zarówno na ciepło – do obiadu, jak i na zimno – jako domowa wędlina na kanapki .
Składniki
- 1,2–1,5 kg boczku bez skóry (najlepiej długi, prosty płat)
- 5–6 ząbków czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka przyprawy do mięsa (np. do karkówki lub żeberek)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Boczek dokładnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i rozłóż płasko na desce. Jeśli jest zbyt gruby z jednej strony – możesz go delikatnie naciąć, by uzyskać równą grubość.
Czosnek przeciśnij przez praskę. Natrzyj nim boczek. Sól, pieprz, majeranek, paprykę i przyprawę do mięsa wymieszaj razem.
Natrzyj nimi dokładnie cały boczek z obu stron, zwłaszcza środek.
Zwiń boczek ciasno w roladę (z krótszego boku). Następnie zwiąż go sznurkiem wędliniarskim lub mocno owiń bawełnianą nicią, żeby nie rozwinął się podczas pieczenia.
Odstaw mięso do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc), żeby przeszło przyprawami.
Wyjmij boczek z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem, by nabrał temperatury pokojowej.
Włóż do naczynia żaroodpornego lub do rękawa do pieczenia.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 1,20 lub 1,5 godziny. ( 1 godzina pieczenia na każdy kg mięsa)
Po upieczeniu boczek wyjmij z piekarnika, podaj na ciepło lub po całkowitym wystygnięci jako wędlina na kanapki.
Wskazówki
Pieczony boczek najlepiej smakuje z chlebem na zakwasie, chrzanem lub sosem musztardowym.
Boczek możesz również upiec w rękawie do pieczenia – będzie bardziej soczysty i delikatniejszy.
Dla głębszego smaku do przypraw dodaj łyżeczkę musztardy lub łyżkę miodu – świetnie podkreśla smak mięsa.
Jeśli lubisz ostrzejsze mięsa, dodaj odrobinę papryki ostrej lub chili.
Boczek po wystudzeniu zawinięty w folię spożywczą można przechowywać w lodówce nawet do 5 dni – idealny jako domowa wędlina!