Surówka z kiszonej kapusty to klasyk kuchni domowej – prosta, zdrowa i zawsze pyszna. Idealnie pasuje do kotletów, ryby, gulaszu czy ziemniaczków. Jest pełna witaminy C, chrupiąca i aromatyczna.
Składniki
- ok. 400 g kiszonej kapusty (niekwaśnej, najlepiej domowej)
- 2 marchewki
- 2 jabłka
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki cukru (lub do smaku)
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
Wykonanie
Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku (ale nie płucz – wtedy straci smak i wartości!). Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją delikatnie przepłukać zimną wodą. Następnie drobno posiekaj nożem.
Marchewkę i jabłko obierz, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekaj.
W dużej misce połącz kapustę, startą marchewkę, jabłko, cebulę i natkę pietruszki.
Dodaj oliwę z oliwek, cukier i świeżo mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj. Spróbuj – jeśli surówka jest zbyt kwaśna, możesz dodać odrobinę więcej cukru lub startego jabłka.
Odstaw surówkę na minimum 15–20 minut w chłodne miejsce, by smaki się „przegryzły”. Najlepsza jest po godzinie lub dwóch – wtedy jest idealnie aromatyczna i soczysta.
Wskazówki
Jeśli chcesz, możesz przygotować ją wcześniej – w lodówce spokojnie postoi 2–3 dni i z czasem staje się jeszcze lepsza!
Surówka najlepiej smakuje z kapusty kiszonej z beczki lub domowej, nie pasteryzowanej ze sklepu.
Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę kminku lub kilka kropli soku z cytryny – podbije smak i ułatwi trawienie.
Oliwę z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno – świetnie pasuje do kapusty.
Surówka świetnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, ale też jako dodatek do kaszy gryczanej lub pierogów.