Sałatka z tortellini to pyszna, kolorowa i ekspresowa propozycja . Idealna na szybki obiad, kolację albo do zabrania w pudełku do pracy. Połączenie delikatnych pierożków z pesto, słonych suszonych pomidorów, kremowej fety i chrupiącej rukoli to gwarancja sukcesu – prosto, smacznie i zawsze się udaje!
Składniki
Sałatka:
- 1 opakowanie tortellini (lub torteloni) z pomidorami i bazylią
- garść rukoli
- kilka pomidorków koktajlowych
- 4–5 suszonych pomidorów w oleju
- 100 g sera feta
Sos:
- 2 łyżki zielonego pesto
- 2–3 łyżki oleju (najlepiej z suszonych pomidorów lub oliwy z oliwek)
- 1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie
Tortellini ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw, by przestygły.
Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, suszone pomidory pokrój w paski, a fetę pokrusz lub pokrój w kostkę.
W małej miseczce wymieszaj pesto z olejem i sokiem z cytryny.
Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę pieprzu lub ząbek drobno posiekanego czosnku.
Na talerzu lub półmisku ułóż rukolę, pierożki, pokrusz fetę i dodaj pokrojone pomidorki i suszone pomidory.
Polej przygotowanym sosem i ewentualnie delikatnie wymieszaj, żeby pierożki się nie połamały. Wierzch posyp świeżo mielonym pieprzem i opcjonalnie udekoruj listkami bazylii.
Wskazówki
- Sok z cytryny pięknie podkreśla smak pesto i przełamuje słony smak fety oraz suszonych pomidorów.
- Sałatkę możesz przygotować wcześniej – przechowuj w lodówce i polej sosem dopiero tuż przed podaniem.
- Jeśli masz więcej czasu, spróbuj dodać kilka oliwek, pestek dyni lub prażonych orzechów – sałatka będzie jeszcze ciekawsza.
- Świeżo mielony pieprz dodaj na końcu – dzięki temu jego aromat będzie wyczuwalny już przy pierwszym kęsie.
- Idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na imprezę – wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej!
