To jedno z tych dań, które wyglądają bardzo efektownie, a wcale nie są trudne do zrobienia. Duże muszle makaronowe (tzw. conchiglioni) świetnie sprawdzają się do nadziewania – w tym przepisie farszem jest soczyste mięso mielone duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Całość przykrywa delikatny beszamel oraz spora ilość mozzarelli, która w piekarniku pięknie się rozpuszcza i lekko przyrumienia.
Składniki
- 250 g dużych muszli makaronowych (conchiglioni)
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego lub mieszanki)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
Beszamel:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 400 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Do zapiekania:
- 200 g sera mozzarella (starta lub pokrojona w plasterki)
Wykonanie
Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody. Ważne, aby gotować je krócej niż podaje producent (ok. 2–3 minuty mniej), ponieważ będą jeszcze zapiekane w piekarniku i tam dojdą do miękkości. Po ugotowaniu odcedź muszle i rozłóż na talerzu lub desce, aby się nie sklejały.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i podsmaż, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili mięso mielone. Smaż, mieszając, aż mięso się zarumieni i odparuje nadmiar płynu.
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Wlej passatę, przypraw oregano, bazylią, solą, pieprzem i – jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny – odrobiną cukru. Duś na małym ogniu około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Przygotuj beszamel – rondelku roztop masło, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj trzepaczką. Podsmażaj chwilę, aż mąka lekko się zrumieni. Następnie stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje i będzie miał gładką konsystencję. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Każdą muszlę napełnij farszem mięsnym – najlepiej łyżeczką, tak aby sosu było sporo.
Na dnie naczynia rozsmaruj cienką warstwę beszamelu. Ułóż nadziane muszle jedna obok drugiej. Następnie polej je resztą beszamelu i posyp startą mozzarellą.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez około 25 minut, aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni.
Podawaj od razu, najlepiej posypane świeżą bazylią. Danie świetnie smakuje z sałatką z rukoli lub chrupiącą bagietką.
To danie jest sycące, pachnące i bardzo efektowne – świetnie nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkania w większym gronie.