To klasyczne, domowe kopytka z ziemniaków, które smakują jak u babci! Są mięciutkie, delikatne i bardzo sycące. Podane z aromatycznymi, chrupiącymi skwarkami z wędzonego boczku tworzą proste, ale wyjątkowo smaczne danie. Idealny pomysł na rodzinny obiad, który nie wymaga wyszukanych składników.
Składniki
1,5 kg ziemniaków
300 g wędzonego boczku
1 łyżka soli
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1–1,5 szklanki mąki pszennej (w zależności od wilgotności ziemniaków)
sól do osolenia wody
Wykonanie
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Wędzony boczek pokrój w drobną kostkę. Przełóż na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż będzie rumiany i chrupiący. Odstaw.
Wystudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę do dużej miski.
Dodaj sól, jajko i mąkę ziemniaczaną. Następnie stopniowo dosypuj mąkę pszenną, wyrabiając delikatnie masę, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto.
Stolnicę lekko oprósz mąką. Przełóż na nią ciasto i podziel na kilka mniejszych części.
Z każdej części uformuj wałeczek, a następnie pokrój go ukośnie na niewielkie kluseczki.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Kopytka wrzucaj partiami na wrzątek.
Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze około 3 minuty, a następnie wyjmuj łyżką cedzakową.
Gotowe kopytka podawaj na gorąco, posypane rumianymi skwarkami z boczku.
Wskazówki
- Najlepsze ziemniaki – wybieraj ziemniaki mączyste, które po ugotowaniu nie są wodniste.
- Ziemniaki muszą być wystudzone – ciepłe ziemniaki mogą sprawić, że ciasto będzie wymagało znacznie więcej mąki.
- Nie przesadzaj z mąką – im mniej mąki dodasz, tym delikatniejsze i bardziej miękkie będą kopytka.
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy.
- Gotuj partiami – dzięki temu kopytka nie będą się sklejać i zachowają ładny kształt.
- Jeśli chcesz sprawdzić konsystencję ciasta, ugotuj najpierw jedną kluseczkę. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki.
Propozycje podania
Kopytka z boczkiem smakują wyśmienicie, ale możesz podać je również:
- ze śmietaną i cukrem – na słodko,
- z sosem mięsnym,
- z aromatycznym sosem grzybowym,
- z podsmażoną cebulką,
- z masłem i bułką tartą.
