Kategoria: Uncategorized

Pierś z kurczaka pod pierzynką

Pierś z kurczaka pod pierzynką to wyjątkowo delikatne i aromatyczne danie obiadowe. Soczyste mięso zapieczone pod kremową warstwą serka śmietankowego, śmietany, majonezu i suszonych pomidorów zachwyca smakiem i wyglądem. Dodatek koperku nadaje świeżości, a złocista „pierzynka” sprawia, że całość prezentuje się bardzo apetycznie. To świetna propozycja na rodzinny obiad, ale też elegancką kolację – prosta w przygotowaniu, a jednocześnie efektowna.

Składniki

  • 2 podwójne piersi z kurczaka (ok. 700–800 g)
  • 100 g serka śmietankowego (np. typu Philadelphia, Almette)
  • 2 łyżki majonezu
  • 100 ml śmietany 18% lub 30%
  • 6–8 suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 łyżki posiekanego koperku (świeżego lub mrożonego)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ser mozzarella


Wykonanie

Piersi z kurczaka myję, osuszam i kroję wzdłuż na cieńsze kotlety. Doprawiam solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i słodką papryką.


Układam w naczyniu żaroodpornym.


W miseczce łączę serek śmietankowy, majonez i śmietanę.


Dodaję pokrojone w paseczki suszone pomidory i posiekany koperek. Doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam, aż powstanie kremowa masa.


Masę rozprowadzam równomiernie na piersiach kurczaka, tworząc „pierzynkę”. Posypuję startą mozzarellą.


Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez ok. 25–30 minut, aż mięso będzie soczyste, a wierzch lekko się przyrumieni.


Podaję gorące piersi z ugotowanymi ziemniakami oraz świeżą surówką z marchwi, jabłka i selera. To idealne połączenie kremowego, aromatycznego mięsa z lekkim i chrupiącym dodatkiem.


Wskazówki

Podanie – oprócz ziemniaków i surówki świetnie pasuje ryż basmati lub kasza bulgur oraz świeża sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Mięso – najlepiej lekko rozbić kotlety tłuczkiem, aby były bardziej kruche i szybciej się upiekły.

Przyprawy – zamiast gotowej przyprawy do kurczaka możesz użyć mieszanki: papryka słodka, czosnek granulowany, szczypta curry i ziół prowansalskich.

Pierzynka – jeśli chcesz, aby wierzch był bardziej serowy, możesz posypać pierzynkę dodatkowo startym żółtym serem lub mozzarellą na ostatnie 10 minut pieczenia.

Suszone pomidory – najlepsze są te w oliwie, miękkie i aromatyczne. Jeśli masz suche, warto je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie lub bulionie.

Lżejsza wersja – majonez można zastąpić jogurtem greckim, a śmietanę użyć 12%.

Clafoutis ze śliwkami i chrupiącymi migdałami

Francuski pudding-ciasto – kremowe, ale jednocześnie puszyste, pełne soczystych śliwek i chrupiących migdałów. Idealny jako deser, ale sprawdzi się też do popołudniowej kawy czy ciepłego śniadania.

Składniki

  • 3 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 50 g roztopionego masła (ostudzonego)
  • 150 ml mleka
  • ok. 300 g śliwek
  • szczypta cynamonu (do posypania śliwek)

Na wierzch:

  • 30 g drobno posiekanych migdałów
  • 10 g cukru migdałowego
  • kilka małych kawałków masła

Wykonanie

Umyj śliwki, osusz, przetnij na pół i usuń pestki. Formę żaroodporną (np. ceramiczną lub szklaną) dokładnie posmaruj masłem. Następnie ułóż śliwki w formie, rozcięciem do góry, i posyp je cynamonem

W dużej misce roztrzep jajka z cukrem, aż będą lekko puszyste. Dodaj mąkę, roztopione masło i mleko — dokładnie wymieszaj, by nie było grudek i powstała gładka, lejąca się masa.

Masą zalej śliwki w formie tak, by były równomiernie zanurzone. Nie muszą być całkowicie pokryte.

Posyp wierzch posiekanymi migdałami i cukrem migdałowym. Poukładaj na wierzchu również małe kawałki masła — to stworzy chrupiącą, lekko karmelizowaną warstwę.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez około 20 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.

Po upieczeniu odstaw deser na kilka minut, aby nieco przestygł. Możesz opcjonalnie posypać go cukrem pudrem i podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno — każdy wariant jest pyszny!

Spaghetti z kremowym pesto z cukinii

To szybkie, proste i bardzo aromatyczne danie – idealne na lekki obiad lub ciepłą kolację. Kremowe pesto z cukinii, pachnące czosnkiem i gałką muszkatołową, zblendowane z serkiem i orzechami, doskonale komponuje się z makaronem. A do tego wystarczy tylko ok. 30 minut i gotowe!

Składniki

  • 250 g makaronu spaghetti
  • 2 średnie cukinie (ok. 600 g), pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 150 g kremowego serka z ziołami (np. typu Almette lub Philadelphia)
  • 30 g orzechów nerkowca (można zastąpić włoskimi lub laskowymi)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • 3 łyżki startego parmezanu

Wykonanie

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w średnią kostkę. Ząbki czosnku obierz, ale zostaw w całości. Włóż wszystko do naczynia żaroodpornego. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wrzuć też orzechy nerkowca i wymieszaj.

Na środku naczynia ułóż serek kremowy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C (grzanie góra–dół) i piecz przez około 20 minut, aż cukinia zmięknie, orzechy lekko się podprażą, a serek rozmięknie i zacznie się delikatnie rozpływać.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj spaghetti al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Zanim odcedzisz, odlej ok. ½ szklanki wody — może się przydać do rozrzedzenia sosu.

Upieczone składniki przełóż do wysokiego naczynia i zmiksuj blenderem na gładki sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu. Dzięki temu pesto będzie bardziej kremowe i łatwiej oblepi spaghetti.

Odcedzony makaron przełóż z powrotem do garnka, dodaj ciepłe pesto z cukinii i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos wydaje się za gęsty, wlej trochę wody z gotowania makaronu. Spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze solą oraz pieprzem.

Gotowe spaghetti przełóż na talerze. Posyp świeżo startym parmezanem i listkami bazylii. Podawaj od razu, kiedy jest gorące i pachnące.

Pomidorowa sałatka

Ta prosta i szybka sałatka to idealny pomysł na lekką przekąskę lub dodatek do obiadu. Soczyste pomidory w połączeniu z delikatną słodyczą czerwonej cebuli i świeżym koperkiem tworzą wyjątkowo aromatyczną bazę. Całość dopełnia żółty ser, który dodaje sytości i kremowej konsystencji.

Składniki

  • 3 pomidory
  • 60 g żółte sera
  • 1 czerwona cebula
  • 1 pęczek koperku

Składniki na sos

  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Pomidory pokrój w plastry, ułóż na talerzu, cebulę pokrój w pół plasterki i posyp pomidory.

Żółty ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Koperek posiekaj.

Składniki na sos połącz ze sobą, polej pomidory i cebulę. Wiech posyp startym serem i koperkiem. Udekoruj bazylią

Makaron z sosem z mascarpone, kurkami i piersią z kurczaka

To kremowe, wykwintne danie, które łączy w sobie delikatność i głęboki smak leśnych grzybów. Soczyste kawałki piersi z kurczaka podsmażone na złoto doskonale komponują się z aromatycznymi kurkami, a całość otula aksamitny sos na bazie serka mascarpone.

Składniki

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 250–300 g świeżych kurek (lub mrożonych – rozmrożonych i odsączonych)
  • 1 mała cebula szalotka lub ½ zwykłej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2–3 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 g serka mascarpone
  • 2–3 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku
  • świeża natka pietruszki

Wykonanie

1. Pierś z kurczaka oczyść, osusz i pokrój w cienkie paski lub kostkę. Oprósz solą i pieprzem.

2. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy. Podsmaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złocisty z każdej strony i usmażony w środku (ok. 6–8 minut). Zdejmij z patelni i odłóż na bok.

3. Na tej samej patelni dodaj masło i resztę oliwy. Wrzuć drobno posiekaną cebulkę i smaż, aż się zeszkli (ok. 3–4 minuty).

4. Dodaj czosnek i kurki. Smaż na średnim ogniu, aż odparują wodę i lekko się zrumienią (ok. 8–10 minut). Jeśli chcesz, wlej teraz białe wino i gotuj, aż odparuje.

5. Dodaj serek mascarpone i śmietankę, wymieszaj. Po chwili dorzuć usmażonego wcześniej kurczaka. Gotuj całość razem przez 2–3 minuty, aż smaki się połączą. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.

6. Podawaj z makaronem (np. tagliatelle, penne), gnocchi, ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

Paszteciki z ciasta francuskiego z kapustą i pieczarkami

Chrupiące, złociste ciasto francuskie wypełnione aromatycznym farszem z kapusty i pieczarek to idealna propozycja na świąteczną przekąskę. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku, świetnie sprawdzą się jako dodatek do barszczu lub samodzielna przekąska na świątecznym stole.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • Jajko do posmarowania
  • Kminek do posypania
Nadzienie
  • 0,5 kg kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 300 g pieczarek
  • Masło klarowane
  • Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Kapustę opłukaj, włóż do garnka zalej wodą i zagotuj. Gotuj do miękkości, następnie odcedź, odciśnij na sicie i wystudź.

Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, następnie dodaj obrane i pokrojone pieczarki, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smaż do miękkości, następnie dodaj kapustę i wszystko razem przesmaż około 2 minuty.

Po wystudzeniu zmiel w maszynce lub drobno wszystko posiekaj.


Ciasto francuskie przekrój wzdłuż na 2 części. Na każdej części wyłóż nadzienie, układając bliżej jednego brzegu, brzeg ten posmaruj odrobiną wody i zlep je.

Następnie pokrój na prostokątny, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem.

Piecz około 15 minut na złoty kolor w temperaturze 220 st.

Smacznego!!