Kategoria: Uncategorized

Strogonow z kurczaka

Strogonow w wersji z kurczakiem to pyszne i sycące danie jednogarnkowe, które świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Aromatyczne mięso, duszone z warzywami, pieczarkami, kiszonymi ogórkami i kremowym sosem pomidorowo-śmietanowym – to klasyka kuchni domowej w nieco lżejszym wydaniu niż tradycyjny strogonow z wołowiną. To idealne danie na rodzinny obiad – sycące i rozgrzewające.

Składniki

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 500 g pieczarek
  • 4 ogórki kiszone
  • 2 cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 1,5 szklanki passaty pomidorowej
  • 1,5 szklanki bulionu lub wody
  • 150 g śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
    ziele angielskie
    liść laurowy
    natka pietruszki

Wykonanie


Pierś z kurczaka kroję w paski, przyprawiam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Obsmażam na oleju, aż mięso się lekko zarumieni.


Na osobnej patelni podsmażam posiekaną cebulę, następnie dodaję pokrojone w plasterki pieczarki i smażę, aż puszczą wodę i się lekko zrumienią.


Do mięsa dodaję podsmażone pieczarki z cebulą, pokrojoną w paski paprykę i ogórki kiszone. Chwilę razem duszę. Wszystko razem przekładam do większego garnka.


Wlewam passatę pomidorową oraz bulion, doprawiam słodką i ostrą papryką. Całość gotuję na małym ogniu około 20 minut.


Na koniec dodaję śmietanę kremówkę, dokładnie mieszam i podgrzewam, ale już nie gotuję.


Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Posypuję pokrojoną natką pietruszki.


Wskazówki

Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj szczyptę chili lub więcej ostrej papryki.

Do zagęszczenia sosu możesz dodać łyżeczkę mąki wymieszaną ze śmietaną – sos będzie gęstszy i bardziej aksamitny.

Najlepiej smakuje z ryżem, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem.

Możesz przygotować strogonow dzień wcześniej – po odgrzaniu będzie jeszcze smaczniejszy, bo składniki przegryzą się ze sobą.

Szarlotka

Szarlotka jest idealnie krucha, pachnąca cynamonem i pełna soczystych jabłek. To ciasto, które smakuje zarówno na ciepło, podane z gałką lodów waniliowych, jak i na zimno – np. posypane cukrem pudrem.

Składniki

Ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 kostki masła (100 g)
  • 1/2 kostki smalcu (100 g)
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany

Masa jabłkowa:

  • 2 kg jabłek szare renety
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki cukru (lub według smaku i słodkości jabłek)

Wykonanie


Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia, dodaję masło, smalec i siekam nożem, aż powstanie kruszonka. Wbijam jajko, dodaję cukier puder, cukier waniliowy i śmietanę. Zagniatam szybko gładkie ciasto.
Dzielę je na dwie części. Zawijam w folię i wkładam do lodówki na 30 minut.



Jabłka obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach i odciskam nadmiar soku. Mieszam z cukrem i cynamonem.
Większą część ciasta rozwałkowuję i wykładam na blaszkę (ok. 25 × 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakuwam widelcem i podpiekam 15 minut w temperaturze 180 stopni.


Rozkładam przygotowane jabłka. Pozostałą część ciasta rozwałkowuje i wykładam na wierzch. Nakuwam widelcem i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.


Piekę w 180°C (góra–dół) przez ok. 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po wystudzeniu posypuje cukrem pudrem.


Wskazówki

Najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu, ale na ciepło smakuje najbardziej obłędnie.

Smalec sprawia, że ciasto jest wyjątkowo kruche – nie rezygnuj z niego!

Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz je lekko poddusić na patelni, aby odparować nadmiar soku. Dzięki temu spód nie rozmięknie.

Do jabłek możesz dodać garść rodzynek, orzechów włoskich albo kilka kropli soku z cytryny, by podbić smak.

Ciasto z malinami i kruszonką na dużą blachę


Ciasto jest mięciutkie, puszyste i wilgotne, z malinową nutą i chrupiącą kruszonką na wierzchu. To typowe ciasto „do kawy i herbaty”, które świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania albo do popołudniowej filiżanki kawy.

Składniki

Ciasto:

  • 6 jajek (osobno żółtka i białka)
  • 250 g masła (w temp. pokojowej)
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • 500 g świeżych malin (mogą być też mrożone, ale bez rozmrażania)

Kruszonka:

  • 150 g masła (schłodzonego)
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru

Wykonanie

Kruszonka

Masło kroję w kostkę, dodaję mąkę i cukier, zagniatam palcami do uzyskania grudek. Odstawiam do lodówki.

Ciasto – masa maślano-żółtkowa

Masło ucieram z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodaję kolejno żółtka, cały czas miksując.


Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia .Do masy maślano-żółtkowej dodaję na przemian suche składniki i mleko, miksując na niskich obrotach do połączenia składników.


Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie, łyżką, mieszam ją z ciastem, aby zachować puszystość. Ciasto wykładam na dużą blachę (ok. 25 × 40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układam maliny, a całość posypuję kruszonką.


Piekę w 180°C (góra–dół) przez 45–50 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni, a kruszonka stanie się złocista


Wskazówki

Po upieczeniu warto posypać je cukrem pudrem – będzie wyglądało jeszcze apetyczniej.

Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich – dodaj prosto na ciasto, wtedy nie puszczą za dużo soku.

Do kruszonki możesz dodać łyżeczkę cynamonu lub garść wiórków kokosowych – pięknie podkręci smak.

Ciasto świetnie smakuje też z innymi owocami: borówkami, wiśniami albo porzeczkami.

Pierś z kurczaka pod pierzynką

Pierś z kurczaka pod pierzynką to wyjątkowo delikatne i aromatyczne danie obiadowe. Soczyste mięso zapieczone pod kremową warstwą serka śmietankowego, śmietany, majonezu i suszonych pomidorów zachwyca smakiem i wyglądem. Dodatek koperku nadaje świeżości, a złocista „pierzynka” sprawia, że całość prezentuje się bardzo apetycznie. To świetna propozycja na rodzinny obiad, ale też elegancką kolację – prosta w przygotowaniu, a jednocześnie efektowna.

Składniki

  • 2 podwójne piersi z kurczaka (ok. 700–800 g)
  • 100 g serka śmietankowego (np. typu Philadelphia, Almette)
  • 2 łyżki majonezu
  • 100 ml śmietany 18% lub 30%
  • 6–8 suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 łyżki posiekanego koperku (świeżego lub mrożonego)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ser mozzarella


Wykonanie

Piersi z kurczaka myję, osuszam i kroję wzdłuż na cieńsze kotlety. Doprawiam solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i słodką papryką.


Układam w naczyniu żaroodpornym.


W miseczce łączę serek śmietankowy, majonez i śmietanę.


Dodaję pokrojone w paseczki suszone pomidory i posiekany koperek. Doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam, aż powstanie kremowa masa.


Masę rozprowadzam równomiernie na piersiach kurczaka, tworząc „pierzynkę”. Posypuję startą mozzarellą.


Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez ok. 25–30 minut, aż mięso będzie soczyste, a wierzch lekko się przyrumieni.


Podaję gorące piersi z ugotowanymi ziemniakami oraz świeżą surówką z marchwi, jabłka i selera. To idealne połączenie kremowego, aromatycznego mięsa z lekkim i chrupiącym dodatkiem.


Wskazówki

Podanie – oprócz ziemniaków i surówki świetnie pasuje ryż basmati lub kasza bulgur oraz świeża sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Mięso – najlepiej lekko rozbić kotlety tłuczkiem, aby były bardziej kruche i szybciej się upiekły.

Przyprawy – zamiast gotowej przyprawy do kurczaka możesz użyć mieszanki: papryka słodka, czosnek granulowany, szczypta curry i ziół prowansalskich.

Pierzynka – jeśli chcesz, aby wierzch był bardziej serowy, możesz posypać pierzynkę dodatkowo startym żółtym serem lub mozzarellą na ostatnie 10 minut pieczenia.

Suszone pomidory – najlepsze są te w oliwie, miękkie i aromatyczne. Jeśli masz suche, warto je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie lub bulionie.

Lżejsza wersja – majonez można zastąpić jogurtem greckim, a śmietanę użyć 12%.

Clafoutis ze śliwkami i chrupiącymi migdałami

Francuski pudding-ciasto – kremowe, ale jednocześnie puszyste, pełne soczystych śliwek i chrupiących migdałów. Idealny jako deser, ale sprawdzi się też do popołudniowej kawy czy ciepłego śniadania.

Składniki

  • 3 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 50 g roztopionego masła (ostudzonego)
  • 150 ml mleka
  • ok. 300 g śliwek
  • szczypta cynamonu (do posypania śliwek)

Na wierzch:

  • 30 g drobno posiekanych migdałów
  • 10 g cukru migdałowego
  • kilka małych kawałków masła

Wykonanie

Umyj śliwki, osusz, przetnij na pół i usuń pestki. Formę żaroodporną (np. ceramiczną lub szklaną) dokładnie posmaruj masłem. Następnie ułóż śliwki w formie, rozcięciem do góry, i posyp je cynamonem

W dużej misce roztrzep jajka z cukrem, aż będą lekko puszyste. Dodaj mąkę, roztopione masło i mleko — dokładnie wymieszaj, by nie było grudek i powstała gładka, lejąca się masa.

Masą zalej śliwki w formie tak, by były równomiernie zanurzone. Nie muszą być całkowicie pokryte.

Posyp wierzch posiekanymi migdałami i cukrem migdałowym. Poukładaj na wierzchu również małe kawałki masła — to stworzy chrupiącą, lekko karmelizowaną warstwę.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez około 20 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.

Po upieczeniu odstaw deser na kilka minut, aby nieco przestygł. Możesz opcjonalnie posypać go cukrem pudrem i podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno — każdy wariant jest pyszny!

Spaghetti z kremowym pesto z cukinii

To szybkie, proste i bardzo aromatyczne danie – idealne na lekki obiad lub ciepłą kolację. Kremowe pesto z cukinii, pachnące czosnkiem i gałką muszkatołową, zblendowane z serkiem i orzechami, doskonale komponuje się z makaronem. A do tego wystarczy tylko ok. 30 minut i gotowe!

Składniki

  • 250 g makaronu spaghetti
  • 2 średnie cukinie (ok. 600 g), pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 150 g kremowego serka z ziołami (np. typu Almette lub Philadelphia)
  • 30 g orzechów nerkowca (można zastąpić włoskimi lub laskowymi)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • 3 łyżki startego parmezanu

Wykonanie

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w średnią kostkę. Ząbki czosnku obierz, ale zostaw w całości. Włóż wszystko do naczynia żaroodpornego. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wrzuć też orzechy nerkowca i wymieszaj.

Na środku naczynia ułóż serek kremowy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C (grzanie góra–dół) i piecz przez około 20 minut, aż cukinia zmięknie, orzechy lekko się podprażą, a serek rozmięknie i zacznie się delikatnie rozpływać.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj spaghetti al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Zanim odcedzisz, odlej ok. ½ szklanki wody — może się przydać do rozrzedzenia sosu.

Upieczone składniki przełóż do wysokiego naczynia i zmiksuj blenderem na gładki sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu. Dzięki temu pesto będzie bardziej kremowe i łatwiej oblepi spaghetti.

Odcedzony makaron przełóż z powrotem do garnka, dodaj ciepłe pesto z cukinii i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos wydaje się za gęsty, wlej trochę wody z gotowania makaronu. Spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze solą oraz pieprzem.

Gotowe spaghetti przełóż na talerze. Posyp świeżo startym parmezanem i listkami bazylii. Podawaj od razu, kiedy jest gorące i pachnące.

Pomidorowa sałatka

Ta prosta i szybka sałatka to idealny pomysł na lekką przekąskę lub dodatek do obiadu. Soczyste pomidory w połączeniu z delikatną słodyczą czerwonej cebuli i świeżym koperkiem tworzą wyjątkowo aromatyczną bazę. Całość dopełnia żółty ser, który dodaje sytości i kremowej konsystencji.

Składniki

  • 3 pomidory
  • 60 g żółte sera
  • 1 czerwona cebula
  • 1 pęczek koperku

Składniki na sos

  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Pomidory pokrój w plastry, ułóż na talerzu, cebulę pokrój w pół plasterki i posyp pomidory.

Żółty ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Koperek posiekaj.

Składniki na sos połącz ze sobą, polej pomidory i cebulę. Wiech posyp startym serem i koperkiem. Udekoruj bazylią

Makaron z sosem z mascarpone, kurkami i piersią z kurczaka

To kremowe, wykwintne danie, które łączy w sobie delikatność i głęboki smak leśnych grzybów. Soczyste kawałki piersi z kurczaka podsmażone na złoto doskonale komponują się z aromatycznymi kurkami, a całość otula aksamitny sos na bazie serka mascarpone.

Składniki

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 250–300 g świeżych kurek (lub mrożonych – rozmrożonych i odsączonych)
  • 1 mała cebula szalotka lub ½ zwykłej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2–3 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 g serka mascarpone
  • 2–3 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku
  • świeża natka pietruszki

Wykonanie

1. Pierś z kurczaka oczyść, osusz i pokrój w cienkie paski lub kostkę. Oprósz solą i pieprzem.

2. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy. Podsmaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złocisty z każdej strony i usmażony w środku (ok. 6–8 minut). Zdejmij z patelni i odłóż na bok.

3. Na tej samej patelni dodaj masło i resztę oliwy. Wrzuć drobno posiekaną cebulkę i smaż, aż się zeszkli (ok. 3–4 minuty).

4. Dodaj czosnek i kurki. Smaż na średnim ogniu, aż odparują wodę i lekko się zrumienią (ok. 8–10 minut). Jeśli chcesz, wlej teraz białe wino i gotuj, aż odparuje.

5. Dodaj serek mascarpone i śmietankę, wymieszaj. Po chwili dorzuć usmażonego wcześniej kurczaka. Gotuj całość razem przez 2–3 minuty, aż smaki się połączą. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.

6. Podawaj z makaronem (np. tagliatelle, penne), gnocchi, ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

Paszteciki z ciasta francuskiego z kapustą i pieczarkami

Chrupiące, złociste ciasto francuskie wypełnione aromatycznym farszem z kapusty i pieczarek to idealna propozycja na świąteczną przekąskę. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku, świetnie sprawdzą się jako dodatek do barszczu lub samodzielna przekąska na świątecznym stole.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • Jajko do posmarowania
  • Kminek do posypania
Nadzienie
  • 0,5 kg kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 300 g pieczarek
  • Masło klarowane
  • Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Kapustę opłukaj, włóż do garnka zalej wodą i zagotuj. Gotuj do miękkości, następnie odcedź, odciśnij na sicie i wystudź.

Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, następnie dodaj obrane i pokrojone pieczarki, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smaż do miękkości, następnie dodaj kapustę i wszystko razem przesmaż około 2 minuty.

Po wystudzeniu zmiel w maszynce lub drobno wszystko posiekaj.


Ciasto francuskie przekrój wzdłuż na 2 części. Na każdej części wyłóż nadzienie, układając bliżej jednego brzegu, brzeg ten posmaruj odrobiną wody i zlep je.

Następnie pokrój na prostokątny, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem.

Piecz około 15 minut na złoty kolor w temperaturze 220 st.

Smacznego!!