Kategoria: Uncategorized

Chili Con Carne

Chili con carne to rozgrzewające, jednogarnkowe danie kuchni tex-mex. Jest treściwe, pełne przypraw i intensywnego smaku pomidorów, mięsa oraz fasoli. Idealne na obiad lub kolację, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Składniki

  • 1 cebula
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 czerwona papryka
  • 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ok. 500 ml pasaty pomidorowej
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • chili (świeże lub mielone – do smaku)
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki wędzonej
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie

Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Paprykę pokrój w kostkę.

Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż krótko, aż uwolni aromat.

Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni.

Wsyp wszystkie przyprawy: chili, kumin, oregano, paprykę słodką i wędzoną. Dokładnie wymieszaj.

Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż chwilę, następnie wlej passatę.

Dorzuć paprykę, odsączoną fasolę i kukurydzę.


Gotuj na małym ogniu ok. 20–30 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.



Podawaj chili con carne z:

posiekaną natką pietruszki na wierzchu.

ryżem,

startym żółtym serem,


Wskazówki

Chili con carne świetnie nadaje się do odgrzewania i mrożenia.

Im dłużej chili się gotuje, tym lepszy ma smak – możesz je dusić nawet 40 minut.

Jeśli danie jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

Ostrość reguluj ilością chili – najlepiej dodawać je stopniowo.

Szybka sałatka z tuńczykiem

To jedna z tych sałatek, które robi się w 10 minut, a smakują jak coś dużo bardziej pracochłonnego. Idealna na lekką kolację, szybki lunch albo jako dodatek do obiadu. Jest świeża, lekko kwaskowa dzięki ogórkom kiszonym i bardzo sycąca za sprawą tuńczyka oraz czerwonej fasoli.

Składniki

  • 1 duża garść rukoli
  • 1 puszka tuńczyka (w sosie własnym lub w oleju)
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 2–3 ogórki kiszone
  • mały pęczek koperku
  • 1–2 łyżki oliwy z oliwek
  • sos koperkowo-ziołowy do sałatek

Wykonanie

Rukolę dokładnie umyj i osusz. Ułóż ją na dnie dużej salaterki.

Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Posyp nią rukolę.

Ogórki kiszone pokrój w plasterki lub półplasterki i dodaj do sałatki.

Tuńczyka odsącz i delikatnie rozdziel widelcem. Ułóż go na wierzchu.


Sos koperkowo-ziołowy przygotuj według przepisu na opakowaniu lub domowego przepisu. Dodaj oliwę i polej całą sałatkę.


Na koniec drobno posiekaj koperek i posyp nim wierzch sałatki.


Wskazówki:

Świetnie smakuje z kromką chrupiącego chleba lub grzankami.

Jeśli cebula jest bardzo ostra, możesz ją wcześniej zalać zimną wodą na 5 minut – będzie łagodniejsza.

Sałatkę najlepiej polać sosem tuż przed podaniem, wtedy rukola pozostanie jędrna.

Możesz dodać też jajko na twardo albo garść pestek słonecznika, jeśli chcesz wersję bardziej sycącą.

Zakwas z czerwonych buraków

Domowy zakwas z buraków to absolutna podstawa dobrego barszczu czerwonego, ale też świetny, naturalny probiotyk. Wzmacnia odporność, wspiera trawienie i pięknie rozgrzewa. Ma głęboki kolor, lekko kwaskowy smak i aromat czosnku oraz przypraw korzennych.
Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga żadnego specjalistycznego sprzętu — wystarczy duży słoik, dobre buraki i odrobina cierpliwości. Po kilku dniach fermentacji otrzymasz zakwas, który bez problemu przechowasz w lodówce nawet przez kilka tygodni.

Składniki

  • 1,5 kg czerwonych buraków
  • ½ główki czosnku (obrane ząbki, lekko zmiażdżone)
  • 4–5 liści laurowych
  • 1 płaska łyżka ziela angielskiego
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu ziarnistego
  • 1,5 łyżki soli (najlepiej niejodowanej)
  • 1,5 litra wody (przegotowanej i całkowicie ostudzonej)

Wykonanie

Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój na grube plastry lub ćwiartki.

Na dno dużego, wyparzonego słoja lub kamionkowego naczynia włóż część buraków.


Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.


Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. W ostudzonej wodzie rozpuść sól i zalej buraki tak, aby były całkowicie przykryte.

Przykryj słoik gazą lub lekko zakręconą pokrywką (zakwas musi „oddychać”).

Odstaw w ciepłe miejsce na 5–7 dni. Raz dziennie sprawdź, czy buraki nie wystają ponad poziom wody.


Po zakończeniu fermentacji przecedź zakwas, przelej do butelek i przechowuj w lodówce.


Wskazówki

Buraki z zakwasu możesz wykorzystać do barszczu, sałatki albo pasty kanapkowej.

Buraki muszą być całkowicie zanurzone – to najważniejsza zasada udanego zakwasu. Wystające kawałki mogą spowodować pleśń.

Jeśli na powierzchni pojawi się biała piana, wystarczy ją zebrać łyżką — to naturalny efekt fermentacji.

Zakwas najlepiej fermentuje w temperaturze pokojowej, ale nie stawiaj go przy kaloryferze.

Do picia solo zakwas możesz lekko rozcieńczyć wodą lub dodać kilka kropel soku z cytryny.

Im dłużej stoi, tym smak jest bardziej intensywny i kwaśny — po 5 dniach jest delikatny, po 7–8 bardzo wyrazisty.

Wieniec sałatkowy

Wieniec sałatkowy to elegancka i świeża propozycja na stół świąteczny, przyjęcie lub lekki lunch. Połączenie delikatnej roszponki, wędzonego łososia, słonej fety oraz soczystej pomarańczy tworzy harmonijny balans smaków. Granat i pomidorki dodają koloru, a prosty cytrusowo-musztardowy sos pięknie wszystko spaja. Sałatka nie tylko świetnie smakuje, ale też efektownie wygląda.

Składniki

Sałatka:

  • roszponka
  • cebula czerwona
  • ser feta
  • pomarańcza
  • łosoś wędzony
  • pomidorki koktajlowe
  • owoce granatu

Sos:

  • oliwa z oliwek
  • musztarda francuska
  • sok z cytryny
  • pieprz

Wykonanie

Roszponkę dokładnie umyj i osusz. Ułóż ją na dużym, płaskim talerzu w kształcie wieńca, zostawiając puste miejsce pośrodku. Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka.


Pomarańczę obierz ze skórki i białych błonek, a następnie pokrój w plasterki lub cząstki. Łososia wędzonego porwij lub pokrój na mniejsze kawałki.


Fetę pokrusz lub pokrój w kostkę.


Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.


Na roszponce układaj kolejno: łososia, pomarańczę, fetę, pomidorki i cebulę, zachowując formę wieńca.


W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę francuską, sok z cytryny i świeżo mielony pieprz. Polej sałatkę tuż przed podaniem.


Całość posyp owocami granatu.

Wskazówki

  • Aby pomarańcza była bardziej aromatyczna, możesz dodać odrobinę jej soku do sosu.
  • Jeśli feta jest bardzo słona, zmniejsz jej ilość lub wybierz wersję łagodniejszą.
  • Roszponkę warto dokładnie osuszyć – sos lepiej się wtedy rozprowadzi i sałatka nie będzie wodnista.
  • Sałatkę najlepiej składać bezpośrednio przed podaniem, aby zachowała świeżość i kształt.
  • Dla jeszcze lepszego efektu wizualnego używaj składników naprzemiennie kolorami.

Mini kanapeczki z łososiem

Te mini kanapeczki to elegancka i szybka w przygotowaniu przekąska, idealna na przyjęcia, spotkania rodzinne czy wieczory z przyjaciółmi. Kremowy serek śmietankowy doskonale komponuje się ze świeżym, wędzonym łososiem, a plasterek chrupiącego ogórka dodaje całości lekkości i orzeźwienia.

Składniki

Wykonanie

Bagietkę pokrój na kromki, każdą z nich posmaruj serkiem śmietankowym.

Na każdej połóż kilka listków roszponki, kawałek łososia i plasterek ogórka.

Posyp solą i pieprzem.

Błyskawiczne ciasteczka z ciasta francuskiego z dżemem

Te ciasteczka z ciasta francuskiego to jeden z tych przepisów, które zawsze się udają i znikają w mgnieniu oka. Są chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku, a owocowy dżem dodaje im słodko-kwaśnego charakteru. Idealne do kawy, herbaty albo jako szybki deser, gdy najdzie ochota na coś słodkiego.
U mnie najczęściej wygrywa dżem z czarnej porzeczki, ale możesz użyć dowolnego ulubionego smaku.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 2–3 łyżki cukru (biały lub brązowy)
  • kilka łyżeczek ulubionego dżemu (u mnie z czarnej porzeczki)

Wykonanie

Ciasto francuskie wyjmij z lodówki i rozwiń na blacie. Jeśli jest bardzo duże, możesz je delikatnie wyrównać wałkiem.

Pokrój ciasto na małe kwadraty – wielkość dopasuj do swoich preferencji.


Jajko wbij do miseczki i dokładnie roztrzep widelcem.

Każdy kawałek ciasta posmaruj jajkiem przy pomocy pędzelka.

Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.


Na środek każdego kwadracika nałóż około ½ łyżeczki dżemu.


Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (góra–dół) przez około 15–18 minut, aż ciasteczka ładnie się zarumienią.

Wskazówki

  • Ciasto francuskie najlepiej kroić, gdy jest dobrze schłodzone – wtedy zachowa kształt.
  • Jeśli dżem jest bardzo rzadki, wybierz gęstszy lub nałóż go naprawdę niewiele.
  • Ciasteczka najlepiej smakują lekko przestudzone, ale nadal ciepłe.
  • Możesz dodać do cukru odrobinę cynamonu lub wanilii, by nadać im ciekawszy aromat.

Ślimaczki z ciasta francuskiego z białym serem

Te ślimaczki z ciasta francuskiego to szybki i bardzo wdzięczny deser do kawy. Delikatne, listkujące ciasto skrywa kremowe, waniliowo-cytrusowe nadzienie z białego sera. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut, a efekt zawsze robi wrażenie. To idealny przepis, gdy masz ochotę na coś słodkiego „na już” albo spodziewasz się gości.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 300 g białego sera
  • 1 budyń waniliowy (40 g, proszek)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • po kilka kropli olejku cytrynowego i pomarańczowego

Dodatkowo:

  • 1 jajko do posmarowania

Wykonanie

Do miski włóż biały ser. Dodaj jajko, cukier, cukier waniliowy oraz proszek budyniowy. Na koniec dodaj po kilka kropli olejku cytrynowego i pomarańczowego. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem – masa powinna być gładka i dość gęsta.


Ciasto francuskie rozwiń na blacie (razem z papierem, na którym było zwinięte). Jeśli jest bardzo cienkie, możesz je delikatnie wyrównać wałkiem.

Równomiernie rozsmaruj masę serową na całej powierzchni ciasta, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu z jednej strony.


Zwiń ciasto w ciasną roladę – najlepiej zaczynając od dłuższego boku. Następnie ostrym nożem pokrój roladę na plasterki o grubości ok. 2–3 cm.

Ślimaczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Jajko roztrzep i posmaruj nim wierzch każdej sztuki.


Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż ślimaczki ładnie się zarumienią i wyrosną.

Po upieczeniu wyjmij blaszkę z piekarnika i zostaw ślimaczki do lekkiego przestudzenia.

Najlepszy będzie twaróg z wiaderka lub trzykrotnie mielony. Jeśli ser jest rzadki, możesz dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

Wystarczy kilka kropli, żeby aromat był przyjemny, a nie dominujący.

Po wystudzeniu możesz oprószyć ślimaczki cukrem pudrem lub polać lukrem.

Ślimaczki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je też delikatnie podgrzać następnego dnia.

Jeśli ciasto się spłaszcza, włóż roladę na 10 minut do lodówki, wtedy łatwiej ją pokroić.

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to lekka, a jednocześnie wyrazista przystawka, która zachwyca kolorem i harmonią smaków. Słodycz buraków doskonale łączy się ze słoną fetą, pikantną rukolą i chrupiącymi ziarnami słonecznika, a całość dopełnia delikatny miodowo-musztardowy sos. Idealne danie na początek posiłku lub jako lekka kolacja.

Składniki

Składniki

  • garść rukoli
  • 2–3 średnie buraki (gotowane lub pieczone)
  • 100 g sera feta
  • 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Sos:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie

Jeśli używasz surowych buraków, upiecz je w piekarniku lub ugotuj w skórce do miękkości. Po wystudzeniu obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki — najlepiej przy pomocy mandoliny lub ostrego noża.

Na dużym talerzu rozłóż rukolę, a na niej ułóż plastry buraka, lekko zachodzące na siebie, tworząc okrągły wzór.


Ser feta pokrusz lub pokrój w drobną kostkę i posyp nim buraki.


Ziarna słonecznika upraż na suchej patelni, aż lekko się zezłocą i zaczną intensywnie pachnieć, następnie rozsyp je na wierzchu.


W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu do uzyskania gładkiej emulsji.

Polej carpaccio sosem tuż przed podaniem. Na koniec dopraw świeżo mielonym pieprzem lub udekoruj listkami pietruszki.


Wskazówki

Jeśli lubisz bardziej wyraziste nuty, dodaj do sosu odrobinę octu balsamicznego lub łyżeczkę soku z pomarańczy.

Buraki pieczone mają bardziej intensywny smak i głębszy kolor niż gotowane — jeśli masz czas, warto wybrać tę metodę.

Fetę możesz zastąpić serem kozim lub cienkimi płatkami parmezanu, aby uzyskać inny charakter dania.

Dla dodatkowej chrupkości świetnie sprawdzą się prażone orzechy włoskie lub pestki dyni.

Błyskawiczna roladki z ciasta francuskiego

Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku roladki z ciasta francuskiego to idealna przekąska na szybko – świetna na ciepło i na zimno. Sprawdzą się na imprezę, kolację lub gdy najdzie ochota na coś prostego i sycącego.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • kilka plasterków szynki
  • kilka plasterków sera żółtego
  • 1 jajko

Wykonanie

Rozwiń ciasto francuskie na blacie.

Na całej powierzchni ułóż plasterki szynki, a na nich ser żółty.

Zwiń ciasto w roladę (jak roladę biszkoptową).

Pokrój na kawałki o grubości ok. 2–3 cm.

Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Jajko roztrzep i posmaruj nim wierzch roladek.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15–20 minut, aż będą złociste i chrupiące.


Wskazówki

Można je przygotować wcześniej i wstawić do piekarnika tuż przed podaniem.

Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy: pieprz, paprykę lub zioła prowansalskie.

Najlepiej smakują z serem, który dobrze się topi (np. gouda, edamski).

Roladki łatwiej się kroi, gdy ciasto jest dobrze schłodzone.

Sałatka z makaronem

Ta sałatka z makaronem kokardki, soczystym kurczakiem i aromatycznymi suszonymi pomidorami to sycące, a jednocześnie lekkie danie. Rukola dodaje świeżości i delikatnej goryczki, a wyrazisty dressing na bazie zalewy z pomidorów, ketchupu i musztardy idealnie łączy wszystkie smaki. Doskonała na lunch, kolację lub jako danie na spotkania rodzinne.

Składniki

Składniki

  • 250 g makaronu kokardki
  • 2 filety z kurczaka
  • 8–10 suszonych pomidorów
  • Garść rukoli
  • Olej do smażenia
  • Przyprawa do kurczaka

Dressing:

  • Sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie

Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.

Filety z kurczaka pokrój w kostkę lub paski, posyp przyprawą do kurczaka.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż kurczaka na złoty kolor. Odstaw do przestudzenia.

Suszone pomidory pokrój w paski.

W miseczce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dressingu.

W dużej misce połącz makaron, kurczaka, suszone pomidory i rukolę.

Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.


Wskazówki

Sałatkę można przygotować dzień wcześniej – idealna do lunchboxa.

Sałatka najlepiej smakuje po 20–30 minutach w lodówce, gdy smaki się „przegryzą”.

Jeśli chcesz wersję bardziej kremową, możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub majonezu do dressingu.

Świetnym dodatkiem będzie także starty parmezan lub ser feta.