Kategoria: Sałatki

Sałatka śledziowa z porem

Kremowa, delikatna i pełna świeżości sałatka śledziowa z porem to szybkie i niezawodne danie, które zawsze robi wrażenie. Słone śledzie idealnie łączą się z chrupiącym porem i soczystym jabłkiem, a całość otula lekki, aksamitny sos na bazie majonezu, jogurtu i odrobiny musztardy. Dodatek koperku i soku z cytryny pięknie podkreśla smak i nadaje sałatce świeżości. To świetna propozycja na kolację, święta, domowe przyjęcie albo po prostu wtedy, gdy chcesz przygotować coś pysznego w kilka chwil. Prosta, domowa i taka, jak lubimy!

Składniki

  • 1 por – tylko jasna część
  • ok. 300 g filetów śledziowych (najlepiej a’la matjas lub śledzie w oleju)
  • 1 jabłko (kwaśne lub pół kwaśne)
  • 2–3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego lub odrobina śmietany 12–18%
  • ½ pęczka koperku
  • 1–2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Śledzie wypłucz zimną wodą następnie zalej zimną wodą mocz około dwóch godzin, następnie odlej wodę i zalej śledzie mlekiem.


Białą część pora wypukaj pod zimną wodą, następnie pokrój cienko na pół plasterki. Aby złagodzić smak, możesz przelać por wrzątkiem i od razu schłodzić zimną wodą – będzie delikatniejszy.


Jabłko obierz, pokrój w drobną kostkę i od razu skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało.


Płaty śledziowe pokrój dowolnie w paski lub większą kostkę.


Następnie dodaj majonez, jogurt, śmietanę, musztardę, resztę soku z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.


Wymieszaj dodaj pokrojony koperek, wstaw do lodówki na minimum godzinę.


Wskazówki

Jeśli jabłko jest bardzo słodkie, dodaj nieco więcej soku z cytryny.

Jeśli lubisz ostrzejszy smak – dodaj odrobinę chrzanu lub musztardę sarepską.

Sałatka jest najlepsza następnego dnia, kiedy śledzie wchłoną część sosu.

Do podania idealnie pasują gotowane ziemniaki, grzanki lub świeże pieczywo.

Śledzie w śmietanie

Delikatne, kremowe i idealnie doprawione śledzie w śmietanie to jedno z tych dań, które zawsze smakują wyśmienicie – czy to na święta, czy na zwykłą kolację. Przepis jest prosty, a efekt zawsze zachwyca.

Składniki

Śledzie

  • płaty śledziowe typu matias około 1kg
  • 5-6 cebul
  • 5-6 łyżek majonezu
  • ok. 200 ml śmietany 18%( może być więcej)
  • mleko

Zalewa do śledzi

  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka octu
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • kilka ziaren pieprzu
  • 3 łyżeczki cukru

Wykonanie

Płaty śledziowe opłucz pod zimną wodą. Jeśli są bardzo słone, namocz je najpierw w zimnej wodzie a następnie w mleku przez 1–2 godziny.


W garnku zagotuj wodę z octem. Dodaj liście laurowe, gorczycę, ziarna pieprzu i cukier. Gotuj 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści. Odstaw do całkowitego wystudzenia.


Śledzie po wymoczeniu zalej zimną zalewą, odstaw na minimum 2–3 godziny (najlepiej na całą noc).


Cebulę obierz i pokrój w drobne paski, następnie sparz ją wrzątkiem i odsącz.


W misce wymieszaj śmietanę, majonez na kremowy sos.


Wyjmij śledzie z zalewy i osusz. Cebulę odciśnij w razie potrzeby.


W salaterce układaj warstwowo sos, śledzie i cebulę i tak do wyczerpania zapasu lub przełóż cebule, śledzie i sos do dużej miski i dokładnie wymieszaj do połączenia składników. Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.


Wskazówki

Do dekoracji świetnie pasuje świeży koperek, pietruszka lub kilka plasterków jabłka.

Śledzie najlepiej smakują następnego dnia – przegryzione są dużo delikatniejsze.

Jeśli lubisz, dorzuć pół tartego jabłka – doda lekkości i odświeży smak.

Cebulę możesz wymoczyć w wodzie z odrobiną cytryny, żeby była łagodniejsza.

Śledzie w sosie pomidorowym z miodem

Śledzie w takim wydaniu są delikatnie słodkie, lekko kwaskowe i cudownie aromatyczne. Idealne na święta, ale też na zwykłą kolację – im dłużej postoją, tym lepsze!

Składniki

  • 6–7 płatów śledziowych typu matias
  • 4–5 cebul
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowy)
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Płaty śledziowe opłucz pod zimną wodą, namocz je 2–3 godziny w zimnej wodzie, zmieniając ją 2 razy.


Cebulę obierz i pokrój w paski. Na patelni mocno rozgrzej olej i podsmaż na nim obraną i pokrojoną cebulę.


Dodaj miód i dokładnie wymieszaj.


Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, całość dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.


Podsmażoną cebulę odstaw do wystygnięcia.


Wymoczone płaty śledziowe osusz ręcznikiem papierowym, następnie pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do wystudzonej cebuli. Wymieszaj.


Śledzie przełóż do słoika lub salaterki i wstaw pod przykryciem do lodówki, najlepiej na 1-2 dni wtedy są najlepsze.


Wskazówki

Do przechowywania najlepiej sprawdzi się szklany słoik – smak pozostanie czysty, bez metalicznej nuty

Cebuli nie rumień – gorzka cebula popsuje smak sosu.

Miód możesz podmienić na syrop klonowy, jeśli chcesz delikatniejszej słodyczy.

Śledzie lubią odpocząć – im dłużej postoją, tym smak się ładniej przegryzie.

Jeśli chcesz intensywniejszego aromatu, do sosu możesz dodać szczyptę papryki słodkiej lub odrobinę chili.

Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami i słonecznikiem

Aromatyczna, lekko słona, z chrupiącym słonecznikiem i wyraźnym smakiem suszonych pomidorów. Idealna na święta, imprezę lub po prostu do kromki świeżego chleba. Robi się ją bardzo szybko, a smakuje jak z dobrej restauracji.

Składniki

  • 6 płatów śledziowych (matiasy)
  • 6 suszonych pomidorów (z oleju)
  • 2 cebule
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki nasion słonecznika
  • pieprz do smaku
  • 5 łyżek oliwy z suszonych pomidorów

Wykonanie

Płaty opłucz pod bieżącą wodą. Jeśli są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie przez 1–2 godziny, zmieniając wodę co jakiś czas. Osusz papierowym ręcznikiem.


Na suchą patelnię wsyp nasiona słonecznika. Praż przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do wystudzenia.

Obierz cebule i pokrój w drobną kostkę lub paski. Jeśli chcesz złagodzić smak, zalej cebulę wrzątkiem na 15 sekund, a potem odcedź i wystudź.

Osuszone płaty pokrój na cienkie paseczki lub niewielkie kawałki – tak, jak lubisz w sałatkach.


Suszone pomidory pokrój je w paseczki. Najlepiej używać tych z oleju – są miękkie i mają intensywny aromat.


Pietruszkę umyj, osusz i drobno posiekaj.


Dodaj uprażony słonecznik. Wymieszaj wszystkie składniki.


Polej całość oliwą z pomidorów i dopraw pieprzem. Delikatnie wymieszaj.


Sałatka najlepiej smakuje po godzinie w lodówce – smaki się przegryzą i aromaty pięknie się połączą.


Wierzch posyp prażonym słonecznikiem i natką pietruszki.


Wskazówki

Sałatka świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub podana na rukoli.

Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub łyżeczkę musztardy.

Do sałatki świetnie pasują kapary lub odrobina posiekanych ogórków konserwowych.

Oliwa z suszonych pomidorów to klucz – nie zastępuj jej zwykłym olejem, bo stracisz charakterystyczny aromat.

Sałatka z tortellinii

To jedna z tych sałatek, które robi się błyskawicznie, a znikają ze stołu jeszcze szybciej. Idealna na imprezy, rodzinne spotkania, do lunchboxa, a nawet na kolację. Słodycz ananasa świetnie przełamuje wyrazisty smak pora i delikatne tortellini. Dodatek podsmażonej piersi z kurczaka sprawia, że sałatka jest bardziej sycąca i pełna smaku. Sprawdza się o każdej porze roku!

Składniki

  • 1 paczka tortellini z szynką
  • 1 por (sparzony, pokrojony w półplasterki)
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • 1 pierś z kurczaka (podsmażona w kostkę)
  • majonez – ok. 3–4 łyżki
  • sól, pieprz do smaku

Wykonania

Tortellini ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i pozostaw do przestudzenia.


Pora pokrój w cienkie półplasterki i zalej wrzątkiem na ok. 2–3 minuty, następnie odcedź i przestudź.


Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, podsmaż na złoty kolor i pozostaw do ostygnięcia.


Kukurydzę oraz ananasa odsącz z zalewy. Ananasa pokrój w mniejsze kawałki, jeśli jest w plastrach.


W dużej misce połącz tortellini, pora, kukurydzę, ananasa i kurczaka.


Dodaj majonez, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.


Wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się przegryzły.


Wskazówki

Sałatka najlepiej smakuje po 1–2 godzinach w lodówce.

Tortellini gotuj tylko do miękkości – nie rozgotuj! Po ugotowaniu przepłucz zimną wodą, żeby się nie sklejały.

Por sparz wrzątkiem, żeby stracił ostrość.

Kukurydzę dobrze odsącz – nadmiar płynu może rozrzedzić sałatkę.

Ananas możesz dać z puszki w kostkach albo pokroić samodzielnie.

Majonez dobierz według własnego smaku, możesz też wymieszać pół na pół z jogurtem, jeśli chcesz wersję lżejszą.

Sałatka z ananasem, żółtym serem i orzechami

To jedna z tych sałatek, które robią się niemal same. Soczysty ananas, delikatny żółty ser, chrupiące orzechy włoskie i aromatyczny seler konserwowy tworzą razem idealne połączenie słodko-słone. Dodatek majonezu sprawia, że sałatka jest bardziej aksamitna i jeszcze lepiej się łączy. Sałatka świetnie sprawdzi się na kolację, przyjęcie lub jako szybki dodatek do obiadu.

Składniki

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 150 g żółtego sera
  • 1 mała puszka selera konserwowego (odsączona)
  • 4–5 plastrów ananasa z puszki lub ok. 1 szklanka kostki
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie


Jajka ugotuj na twardo, ostudź i zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Żółty ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Ananasa pokrój i odsącz z nadmiaru soku. Seler konserwowy dobrze odsącz z zalewy. Orzechy posiekaj — niezbyt drobno.


W misce wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj jogurt grecki i majonez, dopraw solą oraz pieprzem.


Wymieszaj i odstaw na kilkanaście minut, aby smaki się połączyły.


Wierzch posyp orzechami.


Wskazówki

Możesz dodać łyżeczkę musztardy, jeśli wolisz wyraziste sałatki.

Proporcje majonezu i jogurtu możesz dowolnie zmieniać — jeśli lubisz bardziej kremową sałatkę, dodaj łyżkę majonezu więcej.

Orzechy po lekkim podprażeniu będą intensywnie pachnieć i lepiej chrupać.

Sałatkę warto schłodzić przed podaniem — składniki „zwiążą się” i smak będzie pełniejszy.

Szybka sałatka z selera i ananasa

Ta sałatka to połączenie słodyczy ananasa i charakterystycznego smaku selera konserwowego. Całość przełamuje lekki sos jogurtowo-majonezowy, a świeży szczypiorek dodaje aromatu. Zrobisz ją w kilka minut, zaledwie z kilku składników. Prosta, chrupiąca i orzezwiająca. Świetna jako dodatek do obiadu, grillowanych dań albo szybka przekąska.

Składniki

  • 1 słoik selera konserwowego
  • 1 puszka ananasa (kawałki lub plastry)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2–3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Seler odlej z zalewy i dobrze odciśnij, żeby sałatka nie była wodnista. Ananasa odsącz i pokrój w mniejsze kawałki (jeśli używasz plastrów). Szczypiorek drobno posiekaj.


Dodaj jogurt, majonez, oliwę i sok z cytryny wymieszaj.


Dopraw do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodaj szczypiorek.


Odstaw na 10–15 minut, by smaki się przegryzły (opcjonalnie, ale warto!).


Podawaj schłodzoną – najlepiej smakuje po krótkim odpoczynku w lodówce. Idealna na grilla, do kurczaka, ryżu lub jako samodzielna lekka przekąska.


Wskazówki

Do bardzo fit wersji świetnie pasuje jogurt grecki 0% i kilka kropli cytryny.

Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.

Zamiast jogurtu możesz użyć samego majonezu lub zrobić odwrotnie – użyć sam jogurt, by sałatka była lżejsza.

Najprostsza surówka z kapusty pekińskiej


Dziś mam dla Was ekspresowy przepis na moją ulubioną, lekką surówkę z kapusty pekińskiej, marchewki i koperku. Idealna do obiadu – pasuje praktycznie do wszystkiego: do mielonych, ryby, pieczonego kurczaka czy kotletów schabowych. Jest świeża, chrupiąca i pachnąca koperkiem. Robi się ją dosłownie w kilka minut!

Składniki

  • ½ główki kapusty pekińskiej
  • 2-3 średnie marchewki
  • 2 łyżki świeżego koperku (może być też mrożony)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • opcjonalnie: szczypta cukru lub odrobina miodu, jeśli lubicie delikatnie słodszą surówkę

Wykonanie

Kapustę pekińską myję, osuszam i kroję w cienkie paseczki.


Marchewkę obieram i ścieram na drobnych oczkach tarki.


W dużej misce łączę kapustę z marchewką, dodaję sól i odstawiam na około 5–10 minut, żeby kapusta lekko zmiękła.


Dodaję koperek, sok z cytryny, oliwę oraz ewentualnie cukier lub miód.


Wszystko dokładnie mieszam i doprawiam do smaku pieprzem.


Wskazówki:

W wersji fit możecie zamiast oliwy dodać łyżkę jogurtu naturalnego – wychodzi lekka i orzeźwiająca.

Surówka najlepiej smakuje po 15–20 minutach, kiedy składniki się przegryzą.

Można ją też przygotować chwilę wcześniej i trzymać w lodówce – wtedy będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

Jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak, dodajcie odrobinę szczypiorku lub czosnku granulowanego.

Sałatka warstwowa ze śledziem i buraczkami

Sałatka warstwowa ze śledziem i buraczkami – klasyka w pięknym wydaniu!

Jeśli lubisz tradycyjne, domowe smaki – ta sałatka warstwowa ze śledziem i buraczkami na pewno Ci się spodoba .
To połączenie delikatnych śledzi, słodkawych buraczków, chrupiących ogórków i kremowego majonezu tworzy idealnie zrównoważoną kompozycję smaków. Pięknie wygląda, cudownie pachnie i doskonale smakuje – idealna na święta, spotkania rodzinne i domowe przyjęcia.

Składniki

  • 3–4 ziemniaki gotowane w mundurkach (ostudzone)
  • 1 cebula
  • 3–4 płaty śledziowe (najlepiej matiasy)
  • 1 jabłko (kwaśne, np. szara reneta lub ligol)
  • 2–3 ogórki kiszone
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2–3 buraki czerwone (gotowane lub pieczone)
  • 3 jajka na twardo
  • majonez – ok. 4–5 łyżek
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie


Ugotowane ziemniaki, buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jajka obierz oddziel białka od żółtek, białka zetrzyj na tarce o grubych oczkach żółtka na tarce o małych oczkach.


Jabłko i ogórki również zetrzyj lub pokrój w kostkę razem z cebulą.
Śledzie opłucz z zalewy, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w niewielkie kawałki.



W przezroczystej misce lub pucharkach (żeby było widać kolory ) układaj warstwy. Dno salaterki posmaruj majonezem.



1. majonez
2. starte na tarce ziemniaki
3. pokrojona w kostkę cebula
4. majonez
5. pokrojone w kostkę jabłko
6. pokrojone w kostkę ogórki kiszone
7. majonez
8. posiekany szczypiorek
9. starte na tarce buraczki
10. majonez
11. starte na tarce białko
12. starte na tarce żółtko
13. szczypiorek




Sałatkę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny (a najlepiej na całą noc). Dzięki temu wszystkie smaki się połączą i przegryzą.


Wskazówki

Jeśli chcesz zrobić sałatkę w eleganckiej formie – użyj obręczy do serwowania i ułóż warstwy na talerzu, delikatnie dociskając każdą łyżką.

Jeśli używasz śledzi solonych (matiasów), namocz je wcześniej w zimnej wodzie lub mleku przez ok. 2–3 godziny, żeby pozbyć się nadmiaru soli.

Zamiast majonezu możesz dodać mieszankę majonezu i jogurtu greckiego – sałatka będzie lżejsza, ale nadal kremowa.

Świetnym dodatkiem będzie też odrobina posiekanego koperku lub kilka kropel soku z cytryny – podkreślą smak śledzi i buraków.

Buraki najlepiej smakują pieczone w piekarniku – mają wtedy bardziej wyrazisty, słodkawy smak niż gotowane.

Sałatka z serkiem wiejskim

Sałatka z serkiem wiejskim to lekka, szybka i pełna świeżości propozycja. Idealna na śniadanie, kolację lub jako zdrowa przekąska w ciągu dnia. Połączenie chrupiących warzyw, kremowego serka i odrobiny jogurtu sprawia, że ta sałatka jest nie tylko smaczna, ale też bardzo sycąca i fit.

Składniki

  • 1 opakowanie serka wiejskiego (200 g)
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 4–5 rzodkiewek
  • 1 pomidor
  • 1/2 ogórka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • kilka gałązek szczypiorku
  • 1 łyżka gęstego jogurtu greckiego
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie


Warzywa dokładnie umyj i osusz. Szczypiorek posiekaj drobno i odłóż część do posypania na wierzch. Pomidora pokrój w kostkę. Ogórka i rzodkiewki w półplasterki. Paprykę w drobną kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno.


W dużej misce połącz serek wiejski z pokrojonymi warzywami. Dodaj łyżkę jogurtu greckiego, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, żeby wszystkie składniki się połączyły, ale serek pozostał puszysty.


Przełóż sałatkę do miseczek lub szklanek i posyp z wierzchu świeżym szczypiorkiem. Możesz podać od razu lub schłodzić przez 10–15 minut w lodówce.


Wskazówki

W ciepłe dni możesz dorzucić kilka liści rukoli lub roszponki – doda lekkości i koloru.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj kilka kropel soku z cytryny lub szczyptę suszonego oregano.

Serek wiejski możesz wymieszać w połowie z twarożkiem naturalnym – sałatka będzie bardziej kremowa.

Dla wersji obiadowej dodaj garść ugotowanej kaszy kuskus lub quinoa – powstanie pełnowartościowy posiłek.

Sałatkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, żeby warzywa zachowały świeżość i chrupkość.