Kategoria: Sałatki

Sałatka z tortellinii

To jedna z tych sałatek, które robi się błyskawicznie, a znikają ze stołu jeszcze szybciej. Idealna na imprezy, rodzinne spotkania, do lunchboxa, a nawet na kolację. Słodycz ananasa świetnie przełamuje wyrazisty smak pora i delikatne tortellini. Dodatek podsmażonej piersi z kurczaka sprawia, że sałatka jest bardziej sycąca i pełna smaku. Sprawdza się o każdej porze roku!

Składniki

  • 1 paczka tortellini z szynką
  • 1 por (sparzony, pokrojony w półplasterki)
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • 1 pierś z kurczaka (podsmażona w kostkę)
  • majonez – ok. 3–4 łyżki
  • sól, pieprz do smaku

Wykonania

Tortellini ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i pozostaw do przestudzenia.


Pora pokrój w cienkie półplasterki i zalej wrzątkiem na ok. 2–3 minuty, następnie odcedź i przestudź.


Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, podsmaż na złoty kolor i pozostaw do ostygnięcia.


Kukurydzę oraz ananasa odsącz z zalewy. Ananasa pokrój w mniejsze kawałki, jeśli jest w plastrach.


W dużej misce połącz tortellini, pora, kukurydzę, ananasa i kurczaka.


Dodaj majonez, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.


Wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się przegryzły.


Wskazówki

Sałatka najlepiej smakuje po 1–2 godzinach w lodówce.

Tortellini gotuj tylko do miękkości – nie rozgotuj! Po ugotowaniu przepłucz zimną wodą, żeby się nie sklejały.

Por sparz wrzątkiem, żeby stracił ostrość.

Kukurydzę dobrze odsącz – nadmiar płynu może rozrzedzić sałatkę.

Ananas możesz dać z puszki w kostkach albo pokroić samodzielnie.

Majonez dobierz według własnego smaku, możesz też wymieszać pół na pół z jogurtem, jeśli chcesz wersję lżejszą.

Sałatka z ananasem, żółtym serem i orzechami

To jedna z tych sałatek, które robią się niemal same. Soczysty ananas, delikatny żółty ser, chrupiące orzechy włoskie i aromatyczny seler konserwowy tworzą razem idealne połączenie słodko-słone. Dodatek majonezu sprawia, że sałatka jest bardziej aksamitna i jeszcze lepiej się łączy. Sałatka świetnie sprawdzi się na kolację, przyjęcie lub jako szybki dodatek do obiadu.

Składniki

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 150 g żółtego sera
  • 1 mała puszka selera konserwowego (odsączona)
  • 4–5 plastrów ananasa z puszki lub ok. 1 szklanka kostki
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie


Jajka ugotuj na twardo, ostudź i zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Żółty ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Ananasa pokrój i odsącz z nadmiaru soku. Seler konserwowy dobrze odsącz z zalewy. Orzechy posiekaj — niezbyt drobno.


W misce wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj jogurt grecki i majonez, dopraw solą oraz pieprzem.


Wymieszaj i odstaw na kilkanaście minut, aby smaki się połączyły.


Wierzch posyp orzechami.


Wskazówki

Możesz dodać łyżeczkę musztardy, jeśli wolisz wyraziste sałatki.

Proporcje majonezu i jogurtu możesz dowolnie zmieniać — jeśli lubisz bardziej kremową sałatkę, dodaj łyżkę majonezu więcej.

Orzechy po lekkim podprażeniu będą intensywnie pachnieć i lepiej chrupać.

Sałatkę warto schłodzić przed podaniem — składniki „zwiążą się” i smak będzie pełniejszy.

Szybka sałatka z selera i ananasa

Ta sałatka to połączenie słodyczy ananasa i charakterystycznego smaku selera konserwowego. Całość przełamuje lekki sos jogurtowo-majonezowy, a świeży szczypiorek dodaje aromatu. Zrobisz ją w kilka minut, zaledwie z kilku składników. Prosta, chrupiąca i orzezwiająca. Świetna jako dodatek do obiadu, grillowanych dań albo szybka przekąska.

Składniki

  • 1 słoik selera konserwowego
  • 1 puszka ananasa (kawałki lub plastry)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2–3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Seler odlej z zalewy i dobrze odciśnij, żeby sałatka nie była wodnista. Ananasa odsącz i pokrój w mniejsze kawałki (jeśli używasz plastrów). Szczypiorek drobno posiekaj.


Dodaj jogurt, majonez, oliwę i sok z cytryny wymieszaj.


Dopraw do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodaj szczypiorek.


Odstaw na 10–15 minut, by smaki się przegryzły (opcjonalnie, ale warto!).


Podawaj schłodzoną – najlepiej smakuje po krótkim odpoczynku w lodówce. Idealna na grilla, do kurczaka, ryżu lub jako samodzielna lekka przekąska.


Wskazówki

Do bardzo fit wersji świetnie pasuje jogurt grecki 0% i kilka kropli cytryny.

Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.

Zamiast jogurtu możesz użyć samego majonezu lub zrobić odwrotnie – użyć sam jogurt, by sałatka była lżejsza.

Najprostsza surówka z kapusty pekińskiej


Dziś mam dla Was ekspresowy przepis na moją ulubioną, lekką surówkę z kapusty pekińskiej, marchewki i koperku. Idealna do obiadu – pasuje praktycznie do wszystkiego: do mielonych, ryby, pieczonego kurczaka czy kotletów schabowych. Jest świeża, chrupiąca i pachnąca koperkiem. Robi się ją dosłownie w kilka minut!

Składniki

  • ½ główki kapusty pekińskiej
  • 2-3 średnie marchewki
  • 2 łyżki świeżego koperku (może być też mrożony)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • opcjonalnie: szczypta cukru lub odrobina miodu, jeśli lubicie delikatnie słodszą surówkę

Wykonanie

Kapustę pekińską myję, osuszam i kroję w cienkie paseczki.


Marchewkę obieram i ścieram na drobnych oczkach tarki.


W dużej misce łączę kapustę z marchewką, dodaję sól i odstawiam na około 5–10 minut, żeby kapusta lekko zmiękła.


Dodaję koperek, sok z cytryny, oliwę oraz ewentualnie cukier lub miód.


Wszystko dokładnie mieszam i doprawiam do smaku pieprzem.


Wskazówki:

W wersji fit możecie zamiast oliwy dodać łyżkę jogurtu naturalnego – wychodzi lekka i orzeźwiająca.

Surówka najlepiej smakuje po 15–20 minutach, kiedy składniki się przegryzą.

Można ją też przygotować chwilę wcześniej i trzymać w lodówce – wtedy będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

Jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak, dodajcie odrobinę szczypiorku lub czosnku granulowanego.

Sałatka warstwowa ze śledziem i buraczkami

Sałatka warstwowa ze śledziem i buraczkami – klasyka w pięknym wydaniu!

Jeśli lubisz tradycyjne, domowe smaki – ta sałatka warstwowa ze śledziem i buraczkami na pewno Ci się spodoba .
To połączenie delikatnych śledzi, słodkawych buraczków, chrupiących ogórków i kremowego majonezu tworzy idealnie zrównoważoną kompozycję smaków. Pięknie wygląda, cudownie pachnie i doskonale smakuje – idealna na święta, spotkania rodzinne i domowe przyjęcia.

Składniki

  • 3–4 ziemniaki gotowane w mundurkach (ostudzone)
  • 1 cebula
  • 3–4 płaty śledziowe (najlepiej matiasy)
  • 1 jabłko (kwaśne, np. szara reneta lub ligol)
  • 2–3 ogórki kiszone
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2–3 buraki czerwone (gotowane lub pieczone)
  • 3 jajka na twardo
  • majonez – ok. 4–5 łyżek
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie


Ugotowane ziemniaki, buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jajka obierz oddziel białka od żółtek, białka zetrzyj na tarce o grubych oczkach żółtka na tarce o małych oczkach.


Jabłko i ogórki również zetrzyj lub pokrój w kostkę razem z cebulą.
Śledzie opłucz z zalewy, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w niewielkie kawałki.



W przezroczystej misce lub pucharkach (żeby było widać kolory ) układaj warstwy. Dno salaterki posmaruj majonezem.



1. majonez
2. starte na tarce ziemniaki
3. pokrojona w kostkę cebula
4. majonez
5. pokrojone w kostkę jabłko
6. pokrojone w kostkę ogórki kiszone
7. majonez
8. posiekany szczypiorek
9. starte na tarce buraczki
10. majonez
11. starte na tarce białko
12. starte na tarce żółtko
13. szczypiorek




Sałatkę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny (a najlepiej na całą noc). Dzięki temu wszystkie smaki się połączą i przegryzą.


Wskazówki

Jeśli chcesz zrobić sałatkę w eleganckiej formie – użyj obręczy do serwowania i ułóż warstwy na talerzu, delikatnie dociskając każdą łyżką.

Jeśli używasz śledzi solonych (matiasów), namocz je wcześniej w zimnej wodzie lub mleku przez ok. 2–3 godziny, żeby pozbyć się nadmiaru soli.

Zamiast majonezu możesz dodać mieszankę majonezu i jogurtu greckiego – sałatka będzie lżejsza, ale nadal kremowa.

Świetnym dodatkiem będzie też odrobina posiekanego koperku lub kilka kropel soku z cytryny – podkreślą smak śledzi i buraków.

Buraki najlepiej smakują pieczone w piekarniku – mają wtedy bardziej wyrazisty, słodkawy smak niż gotowane.

Sałatka z serkiem wiejskim

Sałatka z serkiem wiejskim to lekka, szybka i pełna świeżości propozycja. Idealna na śniadanie, kolację lub jako zdrowa przekąska w ciągu dnia. Połączenie chrupiących warzyw, kremowego serka i odrobiny jogurtu sprawia, że ta sałatka jest nie tylko smaczna, ale też bardzo sycąca i fit.

Składniki

  • 1 opakowanie serka wiejskiego (200 g)
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 4–5 rzodkiewek
  • 1 pomidor
  • 1/2 ogórka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • kilka gałązek szczypiorku
  • 1 łyżka gęstego jogurtu greckiego
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie


Warzywa dokładnie umyj i osusz. Szczypiorek posiekaj drobno i odłóż część do posypania na wierzch. Pomidora pokrój w kostkę. Ogórka i rzodkiewki w półplasterki. Paprykę w drobną kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno.


W dużej misce połącz serek wiejski z pokrojonymi warzywami. Dodaj łyżkę jogurtu greckiego, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, żeby wszystkie składniki się połączyły, ale serek pozostał puszysty.


Przełóż sałatkę do miseczek lub szklanek i posyp z wierzchu świeżym szczypiorkiem. Możesz podać od razu lub schłodzić przez 10–15 minut w lodówce.


Wskazówki

W ciepłe dni możesz dorzucić kilka liści rukoli lub roszponki – doda lekkości i koloru.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj kilka kropel soku z cytryny lub szczyptę suszonego oregano.

Serek wiejski możesz wymieszać w połowie z twarożkiem naturalnym – sałatka będzie bardziej kremowa.

Dla wersji obiadowej dodaj garść ugotowanej kaszy kuskus lub quinoa – powstanie pełnowartościowy posiłek.

Sałatkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, żeby warzywa zachowały świeżość i chrupkość.

Sałatka z tortelini

Sałatka z tortellini to pyszna, kolorowa i ekspresowa propozycja . Idealna na szybki obiad, kolację albo do zabrania w pudełku do pracy. Połączenie delikatnych pierożków z pesto, słonych suszonych pomidorów, kremowej fety i chrupiącej rukoli to gwarancja sukcesu – prosto, smacznie i zawsze się udaje!

Składniki

Sałatka:

  • 1 opakowanie tortellini (lub torteloni) z pomidorami i bazylią
  • garść rukoli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 4–5 suszonych pomidorów w oleju
  • 100 g sera feta

Sos:

  • 2 łyżki zielonego pesto
  • 2–3 łyżki oleju (najlepiej z suszonych pomidorów lub oliwy z oliwek)
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie

Tortellini ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw, by przestygły.


Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, suszone pomidory pokrój w paski, a fetę pokrusz lub pokrój w kostkę.


W małej miseczce wymieszaj pesto z olejem i sokiem z cytryny.


Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę pieprzu lub ząbek drobno posiekanego czosnku.


Na talerzu lub półmisku ułóż rukolę, pierożki, pokrusz fetę i dodaj pokrojone pomidorki i suszone pomidory.


Polej przygotowanym sosem i ewentualnie delikatnie wymieszaj, żeby pierożki się nie połamały. Wierzch posyp świeżo mielonym pieprzem i opcjonalnie udekoruj listkami bazylii.


Wskazówki

  • Sok z cytryny pięknie podkreśla smak pesto i przełamuje słony smak fety oraz suszonych pomidorów.
  • Sałatkę możesz przygotować wcześniej – przechowuj w lodówce i polej sosem dopiero tuż przed podaniem.
  • Jeśli masz więcej czasu, spróbuj dodać kilka oliwek, pestek dyni lub prażonych orzechów – sałatka będzie jeszcze ciekawsza.
  • Świeżo mielony pieprz dodaj na końcu – dzięki temu jego aromat będzie wyczuwalny już przy pierwszym kęsie.
  • Idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na imprezę – wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej!

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to lekka, elegancka i bardzo efektowna przystawka, która doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych spotkań. Połączenie słodyczy buraka, kremowej fety, chrupiącego słonecznika i wyrazistego sosu tworzy harmonijną kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. To danie, które wygląda jak z restauracji, a przygotujesz je w kilka minut!

Składniki

Sałatka:

  • garść rukoli
  • 2–3 średnie buraki (gotowane lub pieczone)
  • 100 g sera feta
  • 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Sos:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Jeśli używasz surowych buraków, upiecz je w piekarniku lub ugotuj w skórce do miękkości. Po wystudzeniu obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki – najlepiej za pomocą mandoliny lub ostrego noża.


Na dużym talerzu rozłóż rukolę, a na niej plastry buraka w lekkie zakładki, tworząc okrągły wzór.


Pokrusz lub pokrój w kostkę ser feta i posyp nim buraki. Na wierzchu rozsyp uprażony słonecznik – możesz go delikatnie podgrzać na suchej patelni, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci.


Polej carpaccio przygotowanym sosem tuż przed podaniem. Całość możesz udekorować świeżo zmielonym pieprzem lub listkami pietruszki.


Wskazówki

  • Buraki pieczone mają bardziej intensywny smak i piękny kolor niż gotowane – jeśli masz czas, wybierz tę metodę.
  • Zamiast fety możesz użyć sera koziego lub parmezanu – każda wersja będzie wyjątkowa.
  • Dla nuty chrupkości można dodać prażone orzechy włoskie lub pestki dyni.
  • Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do sosu odrobinę octu balsamicznego lub łyżeczkę soku z pomarańczy.

Surówka z ogórkiem kiszonym i jabłkiem

Surówka z ogórków kiszonych i jabłka to szybki, prosty i wyjątkowo orzeźwiający dodatek do obiadu. Łączy w sobie kwaśność ogórków, słodycz jabłek, delikatną ostrość cebuli oraz świeżość pietruszki. Jest świetnym uzupełnieniem cięższych, mięsnych dań – zwłaszcza pieczonych i duszonych – a także zdrową alternatywą dla klasycznych sałatek. Surówka z ogórków kiszonych i jabłka idealnie pasuje do kotletów schabowych, pieczonego drobiu, gulaszu czy królika w śmietanie. Jej świeży smak doskonale przełamuje cięższe, śmietanowe lub mączne sosy. To także świetny dodatek do dań z ziemniakami, ryb czy kasz.

Składniki

  • 5 ogórków kiszonych
  • 3 jabłka (najlepiej lekko kwaskowe, np. szara reneta, antonówka lub ligol)
  • 2 małe cebule lub 1 większa
  • pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Ogórki kiszone dokładnie odciśnij z nadmiaru soku i pokrój w cienkie półplasterki lub dowolną kostkę. Jabłka umyj, obierz (jeśli mają grubą skórkę) i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj i posiekaj.


W dużej misce połącz ogórki, jabłka, cebulę i natkę pietruszki.


Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.


Najlepiej odstaw surówkę na 15–20 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Wierzch posyp natką pietruszki.


Wskazówki

Aby nadać jej lekkości, możesz zastąpić część oliwy jogurtem naturalnym.

Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz dodać odrobinę cukru – podkreśli naturalną słodycz jabłek i złagodzi smak surówki.

Do wersji bardziej wyrazistej zamiast cebuli żółtej można użyć cebuli czerwonej.

Surówka świetnie sprawdzi się także z dodatkiem łyżki musztardy francuskiej lub kilku kropel soku z cytryny.

Sałatka makaronowa z kurczakiem i warzywami

Ta sałatka makaronowa to prawdziwa bomba kolorów i smaków – delikatny makaron orzo, soczysty kurczak i chrupiące warzywa połączone kremowym majonezem tworzą danie, które świetnie sprawdzi się na każdą okazję.

Składniki

  • 200 g makaronu orzo
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 ogórek zielony
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • pęczek koperku
  • 3–4 łyżki majonezu

Wykonanie

Makaron orzo gotuję w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzam i studzę.


Pierś z kurczaka kroję w kostkę, przyprawiam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Smażę na oleju na złoty kolor. Odstawiam do wystudzenia.


Ogórka i papryki kroję w drobną kostkę. Koperek siekam.


W dużej misce łączę makaron, kurczaka i warzywa. Dodaję majonez, doprawiam solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam.


Przed podaniem posypuję świeżym koperkiem. Sałatkę można podać od razu lub schłodzić w lodówce, by smaki się przegryzły.


Wskazówki

Sałatkę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni – idealna także jako lunchbox do pracy.

Kurczaka możesz zamienić na indyka lub podsmażonego łososia, a nawet na ciecierzycę – w wersji wege.

Jeśli chcesz lżejszą wersję sałatki, wymieszaj majonez pół na pół z jogurtem naturalnym.

Świetnym dodatkiem będą też kukurydza, groszek albo oliwki.

Najlepiej smakuje po godzinie w lodówce, gdy składniki „przejdą” sobą nawzajem.