Kategoria: Sałatki

Sałatka z tortelini

Sałatka z tortellini to pyszna, kolorowa i ekspresowa propozycja . Idealna na szybki obiad, kolację albo do zabrania w pudełku do pracy. Połączenie delikatnych pierożków z pesto, słonych suszonych pomidorów, kremowej fety i chrupiącej rukoli to gwarancja sukcesu – prosto, smacznie i zawsze się udaje!

Składniki

Sałatka:

  • 1 opakowanie tortellini (lub torteloni) z pomidorami i bazylią
  • garść rukoli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 4–5 suszonych pomidorów w oleju
  • 100 g sera feta

Sos:

  • 2 łyżki zielonego pesto
  • 2–3 łyżki oleju (najlepiej z suszonych pomidorów lub oliwy z oliwek)
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie

Tortellini ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw, by przestygły.


Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, suszone pomidory pokrój w paski, a fetę pokrusz lub pokrój w kostkę.


W małej miseczce wymieszaj pesto z olejem i sokiem z cytryny.


Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę pieprzu lub ząbek drobno posiekanego czosnku.


Na talerzu lub półmisku ułóż rukolę, pierożki, pokrusz fetę i dodaj pokrojone pomidorki i suszone pomidory.


Polej przygotowanym sosem i ewentualnie delikatnie wymieszaj, żeby pierożki się nie połamały. Wierzch posyp świeżo mielonym pieprzem i opcjonalnie udekoruj listkami bazylii.


Wskazówki

  • Sok z cytryny pięknie podkreśla smak pesto i przełamuje słony smak fety oraz suszonych pomidorów.
  • Sałatkę możesz przygotować wcześniej – przechowuj w lodówce i polej sosem dopiero tuż przed podaniem.
  • Jeśli masz więcej czasu, spróbuj dodać kilka oliwek, pestek dyni lub prażonych orzechów – sałatka będzie jeszcze ciekawsza.
  • Świeżo mielony pieprz dodaj na końcu – dzięki temu jego aromat będzie wyczuwalny już przy pierwszym kęsie.
  • Idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na imprezę – wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej!

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to lekka, elegancka i bardzo efektowna przystawka, która doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych spotkań. Połączenie słodyczy buraka, kremowej fety, chrupiącego słonecznika i wyrazistego sosu tworzy harmonijną kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. To danie, które wygląda jak z restauracji, a przygotujesz je w kilka minut!

Składniki

Sałatka:

  • garść rukoli
  • 2–3 średnie buraki (gotowane lub pieczone)
  • 100 g sera feta
  • 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Sos:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Jeśli używasz surowych buraków, upiecz je w piekarniku lub ugotuj w skórce do miękkości. Po wystudzeniu obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki – najlepiej za pomocą mandoliny lub ostrego noża.


Na dużym talerzu rozłóż rukolę, a na niej plastry buraka w lekkie zakładki, tworząc okrągły wzór.


Pokrusz lub pokrój w kostkę ser feta i posyp nim buraki. Na wierzchu rozsyp uprażony słonecznik – możesz go delikatnie podgrzać na suchej patelni, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci.


Polej carpaccio przygotowanym sosem tuż przed podaniem. Całość możesz udekorować świeżo zmielonym pieprzem lub listkami pietruszki.


Wskazówki

  • Buraki pieczone mają bardziej intensywny smak i piękny kolor niż gotowane – jeśli masz czas, wybierz tę metodę.
  • Zamiast fety możesz użyć sera koziego lub parmezanu – każda wersja będzie wyjątkowa.
  • Dla nuty chrupkości można dodać prażone orzechy włoskie lub pestki dyni.
  • Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do sosu odrobinę octu balsamicznego lub łyżeczkę soku z pomarańczy.

Surówka z ogórkiem kiszonym i jabłkiem

Surówka z ogórków kiszonych i jabłka to szybki, prosty i wyjątkowo orzeźwiający dodatek do obiadu. Łączy w sobie kwaśność ogórków, słodycz jabłek, delikatną ostrość cebuli oraz świeżość pietruszki. Jest świetnym uzupełnieniem cięższych, mięsnych dań – zwłaszcza pieczonych i duszonych – a także zdrową alternatywą dla klasycznych sałatek. Surówka z ogórków kiszonych i jabłka idealnie pasuje do kotletów schabowych, pieczonego drobiu, gulaszu czy królika w śmietanie. Jej świeży smak doskonale przełamuje cięższe, śmietanowe lub mączne sosy. To także świetny dodatek do dań z ziemniakami, ryb czy kasz.

Składniki

  • 5 ogórków kiszonych
  • 3 jabłka (najlepiej lekko kwaskowe, np. szara reneta, antonówka lub ligol)
  • 2 małe cebule lub 1 większa
  • pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Ogórki kiszone dokładnie odciśnij z nadmiaru soku i pokrój w cienkie półplasterki lub dowolną kostkę. Jabłka umyj, obierz (jeśli mają grubą skórkę) i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj i posiekaj.


W dużej misce połącz ogórki, jabłka, cebulę i natkę pietruszki.


Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.


Najlepiej odstaw surówkę na 15–20 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Wierzch posyp natką pietruszki.


Wskazówki

Aby nadać jej lekkości, możesz zastąpić część oliwy jogurtem naturalnym.

Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz dodać odrobinę cukru – podkreśli naturalną słodycz jabłek i złagodzi smak surówki.

Do wersji bardziej wyrazistej zamiast cebuli żółtej można użyć cebuli czerwonej.

Surówka świetnie sprawdzi się także z dodatkiem łyżki musztardy francuskiej lub kilku kropel soku z cytryny.

Sałatka makaronowa z kurczakiem i warzywami

Ta sałatka makaronowa to prawdziwa bomba kolorów i smaków – delikatny makaron orzo, soczysty kurczak i chrupiące warzywa połączone kremowym majonezem tworzą danie, które świetnie sprawdzi się na każdą okazję.

Składniki

  • 200 g makaronu orzo
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 ogórek zielony
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • pęczek koperku
  • 3–4 łyżki majonezu

Wykonanie

Makaron orzo gotuję w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzam i studzę.


Pierś z kurczaka kroję w kostkę, przyprawiam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Smażę na oleju na złoty kolor. Odstawiam do wystudzenia.


Ogórka i papryki kroję w drobną kostkę. Koperek siekam.


W dużej misce łączę makaron, kurczaka i warzywa. Dodaję majonez, doprawiam solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam.


Przed podaniem posypuję świeżym koperkiem. Sałatkę można podać od razu lub schłodzić w lodówce, by smaki się przegryzły.


Wskazówki

Sałatkę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni – idealna także jako lunchbox do pracy.

Kurczaka możesz zamienić na indyka lub podsmażonego łososia, a nawet na ciecierzycę – w wersji wege.

Jeśli chcesz lżejszą wersję sałatki, wymieszaj majonez pół na pół z jogurtem naturalnym.

Świetnym dodatkiem będą też kukurydza, groszek albo oliwki.

Najlepiej smakuje po godzinie w lodówce, gdy składniki „przejdą” sobą nawzajem.

Sałatka brokułowa

To prosta i szybka sałatka, w której delikatny brokuł świetnie łączy się z kremowym jajkiem, soczystym pomidorem i ostrzejszą nutą czerwonej cebuli. Lekki sos jogurtowo-majonezowy dodaje całości kremowości, a koperek nadaje świeżości i aromatu.

Składniki

  • 1 duży brokuł
  • 5 jajka ugotowane na twardo
  • 6 pomidorów średniej wielkości
  • 1 czerwona cebula
  • 1/2 pęczka świeżego koperku

Sos jogurtowo-majonezowy

  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie


Brokuła dzielę na różyczki i gotuję w lekko osolonej wodzie lub na parze ok. 5 minut – tak, aby był al dente (lekko chrupiący). Odstawiam do wystudzenia.


Jajka gotuję na twardo (ok. 8–9 minut od zagotowania wody). Obieram i kroję w ćwiartki.


Pomidory kroję w ósemki, cebulę w cienkie piórka. Jogurt mieszam z majonezem, doprawiam solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną musztardy.


Na półmisku układam różyczki brokuła, pomidory, jajka i cebulkę. Całość polewam sosem i posypuję świeżym, posiekanym koperkiem.


Wskazówki

  • Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, do sosu możesz dodać 1 ząbek przeciśniętego czosnku.
  • Sałatka najlepiej smakuje schłodzona – możesz ją przygotować godzinę wcześniej i trzymać w lodówce.
  • Pomidory możesz zastąpić pomidorkami koktajlowymi – będą wyglądały jeszcze ładniej.
  • Jeśli chcesz, dodaj do sałatki garść pestek słonecznika lub dyni – wprowadzą chrupkość.

Sałatka z makaronem orzo i kurczakiem

Sałatka z orzo i kurczakiem to połączenie lekkości i sytości w jednym daniu. Makaron jest delikatny i świetnie chłonie sos, kurczak dodaje białka i smaku, a ogórek z koperkiem wnoszą świeżość. To sałatka, którą można podać na obiad, zabrać do pracy albo przygotować na spotkanie z rodziną.

Składniki

  • 200 g makaronu orzo
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 2 ogórki gruntowe lub 1 długi ogórek szklarniowy
  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 1/2 pęczka świeżego koperku

Sos

  • 1 opakowanie sosu koperkowo-ziołowego
  • 4 łyżki oliwy

Wykonanie

Makaron orzo gotuję w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, odcedzam i studzę.

Pierś kroję w kostkę, doprawiam przyprawą do kurczaka, skrapiam oliwą i podsmażam na patelni, aż będzie złocista i soczysta. Odstawiam do wystudzenia.

Ogórki myję i kroję w kostkę. Kukurydzę odsączam z zalewy. Koperek siekam drobno.

Przygotowuję sos koperkowo-ziołowy – mieszam składniki, w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem według uznania.

W dużej misce łączę makaron, kurczaka, ogórki, kukurydzę i koperek. Dodaję sos, mieszam i odstawiam na 15 minut, by smaki się przegryzły.

Wskazówki

  • Kurczaka możesz upiec w piekarniku lub ugrillować – będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
  • Jeśli lubisz wyraziste smaki, do sosu dodaj odrobinę czosnku.
  • Sałatkę można wzbogacić o paprykę lub oliwki – wprowadzą dodatkowy kolor i smak.
  • Najlepiej smakuje schłodzona – warto wstawić ją na pół godziny do lodówki przed podani

Sałatka z serem halloumi

To lekka, kolorowa i pełna smaku sałatka. Świeże warzywa i szpinak tworzą zdrową bazę, grillowane halloumi nadają charakteru, a prażony słonecznik zapewnia chrupkość i ciekawy aromat. Całość spaja delikatnie słodko-kwaskowy sos miodowo-musztardowy.

Składniki

  • 1 opakowanie sera halloumi (ok. 200 g)
  • garść świeżego szpinaku baby
  • 10–12 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 świeżego ogórka
  • 4 łyżki kukurydzy (z puszki lub ugotowanej)
  • 2 łyżki prażonych nasion słonecznika

Sos miodowo-musztardowy

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli i pieprzu

Wykonanie

Ser halloumi – kroję w plastry, smażę na suchej patelni grillowej do zrumienienia.


Warzywa – myję i kroję: szpinak zostawiam w całości, pomidorki na połówki, ogórka w półplasterki, kukurydzę odsączam.


Sos – mieszam oliwę, musztardę, miód, sok z cytryny, doprawiam solą i pieprzem.


Prażony słonecznik – na suchej patelni prażę pestki słonecznika, aż lekko się zezłocą i zaczną pachnieć orzechowo.


Składanie sałatki – na talerzu układam szpinak, pomidorki, ogórka i kukurydzę. Dodaję plastry halloumi, polewam sosem i posypuję prażonym słonecznikiem.


Wskazówki

Najlepiej smakuje na ciepło, tuż po usmażeniu halloumi.

Słonecznik praż zawsze na suchej patelni – szybko się rumieni, więc pilnuj, żeby się nie przypalił.

Jeśli chcesz, możesz dodać inne pestki: dynię, sezam lub orzechy włoskie.

Do sałatki świetnie pasuje także odrobina świeżej mięty – odświeży smak.


Sałatka z pomidorów i fety

To szybka i efektowna sałatka o śródziemnomorskim charakterze. Słodycz i soczystość pomidorów idealnie łączy się ze słonym, kremowym smakiem fety. Dodatek przyprawy do sałatek i oliwy sprawia, że całość jest wyjątkowo aromatyczna.

Składniki

  • 5 dojrzałych pomidorów
  • 1 kostka sera feta (ok. 200 g)
  • 1 łyżeczka przyprawy do sałatek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie)
  • świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji

Wykonanie


Pomidory myję i kroję w średnią kostkę lub w półplasterki (w zależności od tego, jak lubię).


Ser feta kroję w kostkę i dodaję do pomidorów.


Całość posypuję przyprawą do sałatek i delikatnie mieszam, żeby składniki się połączyły, ale feta się nie rozpadła.

Dla lepszego smaku polewam sałatkę 2 łyżkami oliwy z oliwek.


Wskazówki

Feta najlepiej smakuje w kostkach – nie mieszaj zbyt mocno, żeby się nie rozpadła.

Do sałatki możesz dodać także czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie piórka – podkręci smak.

Jeśli chcesz, żeby sałatka była bardziej sycąca, dorzuć garść oliwek lub ogórka zielonego.

Najlepiej przygotować sałatkę tuż przed podaniem – wtedy pomidory są świeże i nie puszczają za dużo soku.

Sałatka z pomidorów

Ta sałatka to kwintesencja prostoty i świeżości. Soczyste pomidory lima świetnie komponują się z wyrazistą czerwoną cebulą i aromatycznym czosnkiem. Całość podkręca klasyczny włoski akcent – oregano – który nadaje potrawie śródziemnomorskiego charakteru.

Składniki

  • 6 pomidorów lima
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
  • Natka pietruszki

Wykonanie

Pomidory umyj i pokrój w ósemki.

Cebule obierz i pokrój w drobne piórka.

Pomidory ułóż na talerzu lub półmisku posyp pokrojoną cebulą.

Do miseczki przełóż przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, oliwę, ocet, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Polej cebule i pomidory.

Natkę pietruszki drobno posiekaj, posyp wierzch sałatki. Sałatkę podawaj zaraz po przygotowaniu.

Pomidorowa sałatka

Ta prosta i szybka sałatka to idealny pomysł na lekką przekąskę lub dodatek do obiadu. Soczyste pomidory w połączeniu z delikatną słodyczą czerwonej cebuli i świeżym koperkiem tworzą wyjątkowo aromatyczną bazę. Całość dopełnia żółty ser, który dodaje sytości i kremowej konsystencji.

Składniki

  • 3 pomidory
  • 60 g żółte sera
  • 1 czerwona cebula
  • 1 pęczek koperku

Składniki na sos

  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Pomidory pokrój w plastry, ułóż na talerzu, cebulę pokrój w pół plasterki i posyp pomidory.

Żółty ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Koperek posiekaj.

Składniki na sos połącz ze sobą, polej pomidory i cebulę. Wiech posyp startym serem i koperkiem. Udekoruj bazylią