Kategoria: Przekąski

Sałatka z tortelini

Sałatka z tortellini to pyszna, kolorowa i ekspresowa propozycja . Idealna na szybki obiad, kolację albo do zabrania w pudełku do pracy. Połączenie delikatnych pierożków z pesto, słonych suszonych pomidorów, kremowej fety i chrupiącej rukoli to gwarancja sukcesu – prosto, smacznie i zawsze się udaje!

Składniki

Sałatka:

  • 1 opakowanie tortellini (lub torteloni) z pomidorami i bazylią
  • garść rukoli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 4–5 suszonych pomidorów w oleju
  • 100 g sera feta

Sos:

  • 2 łyżki zielonego pesto
  • 2–3 łyżki oleju (najlepiej z suszonych pomidorów lub oliwy z oliwek)
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie

Tortellini ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw, by przestygły.


Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, suszone pomidory pokrój w paski, a fetę pokrusz lub pokrój w kostkę.


W małej miseczce wymieszaj pesto z olejem i sokiem z cytryny.


Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę pieprzu lub ząbek drobno posiekanego czosnku.


Na talerzu lub półmisku ułóż rukolę, pierożki, pokrusz fetę i dodaj pokrojone pomidorki i suszone pomidory.


Polej przygotowanym sosem i ewentualnie delikatnie wymieszaj, żeby pierożki się nie połamały. Wierzch posyp świeżo mielonym pieprzem i opcjonalnie udekoruj listkami bazylii.


Wskazówki

  • Sok z cytryny pięknie podkreśla smak pesto i przełamuje słony smak fety oraz suszonych pomidorów.
  • Sałatkę możesz przygotować wcześniej – przechowuj w lodówce i polej sosem dopiero tuż przed podaniem.
  • Jeśli masz więcej czasu, spróbuj dodać kilka oliwek, pestek dyni lub prażonych orzechów – sałatka będzie jeszcze ciekawsza.
  • Świeżo mielony pieprz dodaj na końcu – dzięki temu jego aromat będzie wyczuwalny już przy pierwszym kęsie.
  • Idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na imprezę – wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej!

Puszysty omlet z jabłkiem

Puszysty omlet z jabłkiem to szybki i delikatny deser lub słodkie śniadanie, które zawsze wychodzi. Leciutki jak chmurka, pachnący wanilią i jabłkiem – doskonały z odrobiną miodu, jogurtem lub oprószony cukrem pudrem. Taki omlet przygotujesz w kilka minut, a jego smak przypomina najlepszy domowy wypiek.

Składniki

  • 3 białka
  • 1 całe jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mąki migdałowej (lub zwykłej, jeśli wolisz)
  • 1 średnie jabłko

Wykonanie

Jabłko umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Jeśli jabłko jest bardzo soczyste, lekko je odciśnij z nadmiaru soku.


W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy będą już gęste i błyszczące, dodaj cukier waniliowy i delikatnie zmiksuj.



Dodaj do piany żółtko, proszek do pieczenia i mąkę migdałową. Wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia składników, żeby piana nie opadła. Na koniec dodaj starte lub pokrojone jabłko i ponownie lekko wymieszaj.


Na patelni (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) rozgrzej odrobinę masła lub oleju. Wylej masę i smaż omlet na małym ogniu pod przykryciem przez około 4–5 minut, aż spód się zarumieni.


Gdy góra lekko się zetnie, przewróć omlet na drugą stronę (można pomóc sobie talerzem) i smaż jeszcze 2–3 minuty.


Gotowy omlet możesz posypać cukrem pudrem, polać miodem, dodać kilka plasterków świeżego jabłka lub kleks gęstego jogurtu naturalnego.


Wskazówki

Najlepiej smakuje prosto z patelni, jeszcze ciepły i lekko rumiany.

Żeby omlet był naprawdę puszysty, nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – delikatność piany to sekret sukcesu.

Możesz dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu, jeśli lubisz bardziej korzenny smak.

Zamiast mąki migdałowej świetnie sprawdzi się mąka kokosowa lub orkiszowa.

Jeśli chcesz, by omlet był bardziej deserowy – dodaj do środka łyżeczkę miodu lub kilka rodzynek.

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to lekka, elegancka i bardzo efektowna przystawka, która doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych spotkań. Połączenie słodyczy buraka, kremowej fety, chrupiącego słonecznika i wyrazistego sosu tworzy harmonijną kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. To danie, które wygląda jak z restauracji, a przygotujesz je w kilka minut!

Składniki

Sałatka:

  • garść rukoli
  • 2–3 średnie buraki (gotowane lub pieczone)
  • 100 g sera feta
  • 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Sos:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie


Jeśli używasz surowych buraków, upiecz je w piekarniku lub ugotuj w skórce do miękkości. Po wystudzeniu obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki – najlepiej za pomocą mandoliny lub ostrego noża.


Na dużym talerzu rozłóż rukolę, a na niej plastry buraka w lekkie zakładki, tworząc okrągły wzór.


Pokrusz lub pokrój w kostkę ser feta i posyp nim buraki. Na wierzchu rozsyp uprażony słonecznik – możesz go delikatnie podgrzać na suchej patelni, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci.


Polej carpaccio przygotowanym sosem tuż przed podaniem. Całość możesz udekorować świeżo zmielonym pieprzem lub listkami pietruszki.


Wskazówki

  • Buraki pieczone mają bardziej intensywny smak i piękny kolor niż gotowane – jeśli masz czas, wybierz tę metodę.
  • Zamiast fety możesz użyć sera koziego lub parmezanu – każda wersja będzie wyjątkowa.
  • Dla nuty chrupkości można dodać prażone orzechy włoskie lub pestki dyni.
  • Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do sosu odrobinę octu balsamicznego lub łyżeczkę soku z pomarańczy.

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Naleśniki ze szpinakiem i fetą to jedno z tych dań, które łączą prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Cienkie, delikatne naleśniki z aromatycznym farszem ze szpinaku, czosnku i słonej fety to propozycja idealna na obiad, kolację lub elegancką przekąskę. Można je podać na ciepło z sosem jogurtowym, beszamelowym lub po prostu zapieczone pod delikatną warstwą sera.

Składniki

Na naleśniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju (do ciasta + odrobina do smażenia)

Na farsz:

  • 400 g świeżego lub mrożonego szpinaku (najlepiej liściastego)
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 150–200 g sera feta
  • 1 łyżka masła lub oliwy
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej lub kilka łyżek śmietanki 18% dla kremowości

Wykonanie

Ciasto naleśnikowe
W garnku wymieszaj mleko, wodę, jajka i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas miksując, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto. Na koniec dodaj łyżkę oleju i jeszcze raz zamieszaj.


Patelnię naleśnikową lekko natłuść i dobrze rozgrzej. Wlewaj porcję ciasta, rozprowadzając je równomiernie po dnie.


Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Odkładaj na talerz i przykrywaj ściereczką, by pozostały miękkie.


Jeśli używasz mrożonego szpinaku – rozmroź go i odciśnij nadmiar wody. Ja użyłam świeżego. Na patelni rozgrzej masło lub oliwę, dodaj posiekany czosnek i lekko podsmaż, aż zacznie pachnieć.


Następnie dodaj szpinak i duś przez kilka minut, aż zmięknie i odparuje płyn.


Dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną gałki muszkatołowej.


Gdy masa lekko przestygnie, dodaj pokruszoną fetę i dokładnie wymieszaj.


Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu i zwijaj w rulon lub trójkąt.


Można je podać od razu, zapiec w naczyniu żaroodpornym lub podpiec na patelni posypując odrobiną żółtego sera.


Naleśniki ze szpinakiem i fetą smakują doskonale same, ale świetnie komponują się z sosem czosnkowym, jogurtowym lub pomidorowym.


Wskazówki

  • Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy farsz, dodaj 2–3 łyżki śmietanki 18% lub ricotty.
  • Ciasto naleśnikowe możesz przygotować dzień wcześniej – po prostu przechowaj je w lodówce.
  • Do farszu pasują też dodatki: suszone pomidory, podsmażona cebulka lub garść startego żółtego sera.
  • Naleśniki można również zapiec – wystarczy ułożyć je w naczyniu, polać lekkim sosem beszamelowym, posypać tartym serem i zapiec 15 minut w 180°C.

Puszyste placuszki bananowe

Placuszki bananowe są mięciutkie i delikatne, a dzięki bananom mają naturalną słodycz i piękny aromat. To idealna propozycja na leniwe weekendowe śniadanie lub zdrowy deser dla całej rodziny.

Składniki

  • 2 jajka
  • 2 dojrzałe banany
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie


Banany obieram i rozgniatam widelcem na gładką masę w misce.


Do bananów dodaję jajka, maślankę, sól i cynamon – mieszam do połączenia. Następnie wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszam łyżką tylko do momentu, aż składniki się połączą (ciasto powinno być gęste, ale nie za sztywne).


Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju nakładam łyżką porcje ciasta, formując placuszki. Smażę na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.


Gotowe placuszki posypuję cukrem pudrem i podaję na ciepło – świetnie smakują także z jogurtem naturalnym, miodem lub świeżymi owocami.


Wskazówki

Najsmaczniejsze są świeże, ale można je też odgrzać następnego dnia w piekarniku lub mikrofalówce.

Im bardziej dojrzałe banany, tym słodsze i bardziej aromatyczne placuszki.

Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej maślanki.

Placuszki najlepiej smażyć na średnim ogniu, żeby nie przypaliły się z zewnątrz, a w środku były dobrze upieczone.

Do ciasta możesz dodać garść posiekanej czekolady, orzechów lub jagód – dla urozmaicenia smaku.

Pasta jajeczna

Prosta, klasyczna pasta jajeczna to idealny pomysł na smarowidło do chleba. Jest kremowa, lekka, a szczypiorek dodaje jej świeżości i charakteru. Smakuje zarówno na śniadanie, jak i kolację.

Składniki

  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • pęczek szczypiorku
  • 2–3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Propozycja podania:

z ulubionym pieczywem – chlebem, bułką lub bagietką

Wykonanie


Jajka gotuję na twardo (ok. 9–10 minut od zagotowania wody), studzę i obieram ze skorupek.


Jajka ścieram na tarce o dużych oczkach.


Szczypiorek myję i drobno kroję, dodaję do jajek.



Dodaję majonez, doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam do uzyskania kremowej konsystencji.


Pastę jajeczną rozsmarowuję na kromkach pieczywa, posypuję dodatkowym szczypiorkiem dla dekoracji.


Wskazówki

Pasta najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale w lodówce można ją przechować do 2 dni.

Jajka najlepiej obierać w zimnej wodzie – skorupka łatwiej schodzi.

Jeśli lubisz lżejszą wersję, majonez możesz zastąpić jogurtem naturalnym lub wymieszać pół na pół.

Dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę musztardy lub ogórka kiszonego pokrojonego w drobną kostkę.

Racuszki z jabłkami

Racuszki z jabłkami to jedno z tych dań, które zawsze przywołują smak dzieciństwa – puszyste, delikatne, pachnące wanilią i obsypane cukrem pudrem. Idealne na podwieczorek, kolację czy słodkie śniadanie. Racuszki wychodzą mięciutkie, puszyste i aromatyczne, z kawałkami soczystych jabłek w środku. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, choć i na zimno są pyszne – zwłaszcza podane z kubkiem mleka lub kakao.

Składniki

  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 5 łyżek jogurtu greckiego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie


Jajka wbijam do miski, dodaję szczyptę soli i cukier waniliowy, a następnie lekko roztrzepuję widelcem. Dodaję jogurt grecki i mieszam.


Stopniowo wsypuję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszam łyżką do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta.


Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w drobną kostkę lub ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję do ciasta i delikatnie mieszam.


Na patelni rozgrzewam olej. Łyżką nakładam porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Smażę na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste w środku.


Racuszki odsączam na ręczniku papierowym.


Jeszcze ciepłe racuszki posypuję cukrem pudrem.


Wskazówki

Posypane cukrem pudrem wyglądają klasycznie, ale świetnie smakują też z jogurtem naturalnym, bitą śmietaną czy syropem klonowym.

Do ciasta możesz dodać szczyptę cynamonu – jabłka pięknie się z nim komponują.

Racuszki najlepiej smażyć na średnim ogniu – dzięki temu ładnie się zarumienią i nie pozostaną surowe w środku.

Jeśli lubisz bardziej wilgotne racuszki, zetrzyj jabłka na tarce; jeśli chcesz wyraźne kawałki – pokrój je w kostkę.

Tortille z kurczakiem i warzywami

To jedno z tych dań, które zawsze się udają – lekkie, kolorowe i bardzo smaczne. Soczysty kurczak, świeże warzywa, kremowy sos i chrupiąca tortilla to idealne połączenie. Świetnie sprawdzają się na szybki obiad, ale też jako przekąska na imprezę czy kolację z rodziną.

Składniki

  • 2 filety z kurczaka (ok. 400 g)
  • 1 papryka czerwona
  • 1 ogórek świeży
  • garść sałaty lodowej lub rukoli
  • 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
  • kawałek czerwonej cebuli
  • 100 g sera żółtego lub fety (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • sól i pieprz do smaku

Sos:

  • 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
  • 1 łyżeczka majonezu (opcjonalnie)
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • szczypta soli i pieprzu
  • odrobina soku z cytryny

Wykonanie

Filety kroję w cienkie paski. Doprawiam solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Smażę na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej z dodatkiem oliwy przez kilka minut, aż mięso będzie złociste i soczyste.

Paprykę, ogórka, pomidora i cebulę kroję w cienkie paseczki lub kostkę. Ser żółty ścieram na tarce (jeśli używam). Sałatę rwę na mniejsze kawałki.

W miseczce łączę jogurt grecki, majonez, czosnek, sól, pieprz i kilka kropel soku z cytryny. Mieszam do uzyskania kremowej konsystencji.

Na każdy placek tortilli nakładam porcję sosu, następnie sałatę, warzywa, kawałki kurczaka i posypuję serem. Zwijam ciasno w rulon lub składam w pół.

Gotowe tortille można podgrzać na suchej patelni z obu stron przez 1–2 minuty – będą chrupiące i jeszcze smaczniejsze.

Tortille najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, podane na ciepło lub zimno, z dodatkową porcją sosu czosnkowego albo ketchupem.

Wskazówki

  • Do środka możesz dodać także kukurydzę, czerwoną fasolę albo awokado – będą bardziej meksykańskie.
  • Jeśli chcesz wersję fit, użyj tortilli pełnoziarnistych i samego jogurtu greckiego zamiast majonezu.
  • Tortille świetnie sprawdzają się też zapiekane w piekarniku – ser się roztapia, a placek staje się chrupiący

Keto chlebek z serem i ziarnami

Ten chlebek to prawdziwy hit w kuchni keto i low carb. Wilgotny, pełen smaku i przede wszystkim zdrowy. Nie znajdziesz tu ani grama mąki pszennej — zamiast tego mamy bogactwo ziaren: siemię lniane, chia, słonecznik, czarnuszkę i sezam. To źródło błonnika, zdrowych tłuszczów i białka.

Dodatek twarogu i jogurtu greckiego sprawia, że chlebek jest miękki w środku, ale dzięki sezamowi i ziarnom ma też przyjemną, chrupiącą skórkę. Idealny do masła, past, serów czy po prostu z plasterkiem awokado i pomidorem.

Składniki

  • 2 twarogi półtłuste (trójkąty, razem ok. 500 g)
  • 100 g jogurtu greckiego
  • 3 jajka (duże)
  • 15 ml oleju kokosowego (rozpuszczonego)
  • 70 g siemienia lnianego
  • 30 g nasion chia
  • 30 g łusek babki płesznik
  • 70 g nasion słonecznika
  • 100 g czarnuszki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 garści sezamu

Wykonanie

Twaróg dokładnie rozgniatam widelcem lub blenduję na gładką masę. Dodaję jogurt grecki, jajka i olej kokosowy – mieszam do połączenia składników.

Do masy wsypuję zmielone siemię lniane, chia, babkę płesznik, słonecznik i czarnuszkę i sezam. Na końcu dodaję sól i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszam – masa będzie gęsta i wilgotna.

Formę keksową wykładam papierem do pieczenia. Przekładam masę i wyrównuję wierzch.


Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 55–60 minut, aż chlebek ładnie się zarumieni i będzie sprężysty.

Po upieczeniu zostawiam w formie na 10 minut, a następnie wyjmuję i studzę na kratce.

Z tej samej masy można uformować małe bułeczki:

Wilgotnymi dłońmi formuję kulki wielkości mandarynki.

Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczam.

Piekę w 180°C przez ok. 30 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Wskazówki

Bułeczki świetnie sprawdzą się jako keto burgery albo mini kanapki do pracy.

Jeśli chcesz, aby były bardziej aromatyczne, do części ciasta dodaj ulubione zioła (np. oregano, czosnek granulowany, rozmaryn).

Zarówno chlebek, jak i bułeczki możesz zamrozić — po rozmrożeniu smakują jak świeże.

Placuszki pieczone z warzywami i szynką

Placuszki to zawsze świetny pomysł na szybki obiad albo kolację. Zamiast smażenia na patelni – tym razem przygotowałam je w wersji pieczonej. Dzięki temu są lżejsze, mniej tłuste, a wciąż pyszne, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku.

Placuszki z cukinią, papryką, pomidorem, cebulką i szynką to prawdziwa bomba smaku i koloru. Dodatek serka wiejskiego sprawia, że są wilgotne i delikatne, a żółty ser pięknie je skleja i podkreśla smak. Świetnie smakują zarówno na ciepło – prosto z piekarnika, jak i na zimno, np. jako przekąska do lunchboxa.

Podaję je najczęściej z sosem czosnkowym, ale równie dobrze pasuje ketchup, dip jogurtowy albo klasyczny sos pomidorowy.

Składniki

  • 1/2 średniej cukinii
  • 1 średnia papryka (dowolny kolor, ja użyłam czerwonej)
  • 1 średni pomidor
  • 1 czerwona cebula
  • 3 plastry szynki (np. gotowanej lub wędzonej)
  • 3 łyżki startego sera żółtego
  • 3 łyżki serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 2–3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • garść posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

Cukinię myję i ścieram na tarce o dużych oczkach. Jeśli cukinia ma dużo soku, można ją lekko odcisnąć ręką, żeby ciasto nie wyszło zbyt rzadkie.
Paprykę, pomidora, cebulę i szynkę kroję w drobną kostkę. Natkę pietruszki siekam.

W dużej misce łączę starte warzywa, pokrojone dodatki i ser żółty. Dodaję serek wiejski, jajko oraz natkę pietruszki. Całość mieszam.

Następnie wsypuję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawiam solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Masę mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji – powinna być gęsta, ale nie sucha.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nakładam porcje masy, formując placuszki.


Piekę w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) przez około 25 minut, aż placuszki ładnie się zrumienią i staną lekko chrupiące.

Placuszki najlepiej smakują na ciepło – prosto po upieczeniu. Można je podać samodzielnie albo z ulubionymi dodatkami: sosem czosnkowym, ketchupem, dipem jogurtowym czy nawet guacamole. Na zimno też są pyszne – idealne do zabrania do pracy czy szkoły.